Если вы хотите запастись витаминами на год вперед, то осень — это самое подходящее время. Новый урожай овощей фруктов собран, и было бы величайшей ошибкой лишать себя самых полезных осенних даров.
В народе говорят: «витамины нужно запасать с лета». Однако лето – это, скорее, ягодная пора. Некоторыми овощами, особенно их ранними сортами, а также различными видами зелени мы, конечно, имеем возможность наслаждаться в летние месяцы, но основной их урожай приходится все же на осень. По сравнению со своими летними собратьями осенние овощи богаче витаминами, минеральными веществами. В этом то и заключается их основная ценность.
Какие же овощи полезны для укрепления здоровья в осенне-зимний период, и в чем конкретно заключается их польза, расскажем в нашей статье.
Тыква
Несомненной королевой осенних овощей является тыква. Этот овощ содержит много клетчатки, богат витаминами C, A, K, фолиевой кислотой, калием. Тыква часто назначается врачами в диету людям, страдающим диабетом, подагрой, атеросклерозом. Этот овощ позволяет наладить обменные процессы, является мочегонным средством, способен вывести «плохой» холестерин и помочь избавиться от лишнего веса.
Диетологи рекомендуют употреблять тыкву в сыром протертом виде вместе с сухофруктами или орехами. Можно смешать протертую тыкву с протертым яблоком и морковью. Но следует помнить, что людям, имеющим в анамнезе заболевания ЖКТ, не стоит употреблять овощи в сыром виде. В этом случае можно приготовить оладьи, тыквенный суп, запечь тыкву или просто потушить ее кусочками. В целом, разнообразие блюд из тыквы поражает воображение. Кстати, цельная тыква (т.е. не разрезанная на доли) хранится довольно долго без особых условий.
Кабачки и патиссоны
Кабачки (в т.ч. цуккини) и патиссоны представляют собой кустовые разновидности тыквы. Соответственно состав их очень схож с составом тыквы. Конечно, эти овощные культуры мы имеем возможность срывать с грядки и в летние месяцы, но не упомянуть о них мы не можем, тем более что существуют поздние сорта кабачков и патиссонов. Кроме этого, урожайность их зависит и от срока высадки семян, и от способа выращивания, и от погодных условий. То же самое касается и других овощей.
Надо сказать, что молодые кабачки и патиссоны более вкусные, и легче усваиваются организмом. Их можно использовать в детском питании, вносить в рацион больных, находящихся на стадии выздоровления, а также людей, имеющих различные проблемы с пищеварением. За счет низкой калорийности и легкой усваиваемости эти овощи считаются диетическими и рекомендуются людям, желающим избавиться от лишнего веса.
Репчатый лук и чеснок
Репчатый лук и чеснок одного и того же рода – Лук, и ранее относились к одному и тому же семейству Луковых. Однако в настоящее время чеснок принадлежит к семейству Амариллисовых. Доказано, что лук и чеснок – сильнейшие природные антибиотики. Применение их для борьбы с инфекциями действительно оправдано, т.к. они имеют в своем составе не только витамины, но и фитонциды, как раз таки представляющие собой основную действующую силу.
Помимо бактерицидного действия, лук и чеснок обладают также антипаразитарной, антиоксидантной, противовоспалительной и даже противовирусной активностью. Однако последнее свойство до сих пор считается спорным среди ученых. Кроме этого, они способствуют снижению АД и скорому заживлению ран. Лук и чеснок используются в современной медицине как противомикробные средства при заболеваниях ЖКТ. Широко их применение в косметологии во многих странах мира. Неисчисляемы кулинарные рецепты и рецепты народной медицины с использованием этих овощей.
Репа
Репа – исконно русский овощ. До появления на Руси картофеля, репа была основным овощем на столах в любом доме. Достоинство репы в том, что этот овощ помогает активизировать выделение желчи и улучшить работу печени. Врачи советуют репу диабетикам в осенне-зимний период.
Репа является низкокалорийным овощем. Содержит целый комплекс витаминов, среди которых особенно много витамина C, эфирных масел и минеральных солей. Считается антираковым продуктом. Сок репы богат кальцием. Если пить сок репы, то можно укрепить кости и зубы, а также существенно снизить риск развития остеопороза. Употреблять его нужно в небольших количествах. Кстати, сок репы также может помочь при болях в горле, кашле и потере голоса.
Важнейшим достоинством репы является то, что она сохраняет набор полезных веществ как в пареном, так и в запеченном виде. Блюд из репы существует множество. Особенно хорошо смешивать репу с другими овощами, получая овощное рагу или запекать с яблоками и изюмом.
Кстати, редька, редис, брюква и дайкон – овощи, схожие по своим полезным качествам с репой, т. к. так же как и она принадлежат к семейству Капустных.
Свекла
Специфический вкус свеклы может многим прийтись не по нраву, но свекла – это поистине sveclaуникальный овощ. Можно сказать, что свекла – это чемпион по содержанию клетчатки среди осенних овощей, а также богатый источник антиоксидантов и минеральных веществ.
В народе считается, что цвет овоща может подсказать, для чего именно он полезен. Так вот в этом случае бытующее мнение справедливо: свекольный сок невероятно полезен для крови. Благодаря тому, что он стимулирует выработку эритроцитов, нормализуется кровоток в организме, укрепляются мелкие и крупные сосуды, улучшается обмен веществ и сердечная деятельность. Сок свеклы обладает кроворазжижающим действием. Его рекомендуют при различных сосудистых заболеваниях.
В свекле также содержится соединение бетаин, которое оказывает благотворное влияние на печень. Кроме этого, она обладает способностью выводить из организма соли тяжелых металлов и радионуклиды.
Хрен
Огромное количество витамина C и наличие в этом овоще фитонцидов делает его идеальным средством борьбы с инфекциями. Поэтому хрен можно использовать в качестве средства профилактики ОРЗ и ОРВИ.
В народной медицине хрен в сочетании с медом избавляет от кашля. Он также обладает желчегонным действием и нормализует работу кишечника. Однако не стоит чрезмерно употреблять хрен в пищу. Лучше всего использовать его в качестве приправы и в небольших количествах.
Морковь и пастернак
Куда осенью без морковки? В этом овоще содержатся витамины A, B, C, D, E, K. Лучше всего употреблять свежую морковь в тертом виде со сметаной или растительными маслами, т. к. витамин A является жирорастворимым витамином. Морковь или ее сок способствуют нормализации обмена веществ, помогают при заболеваниях глаз и кожи, в борьбе с инфекциями, оказывают благоприятное влияние на сердечно-сосудистую систему.
Родственник моркови – пастернак. Для этой овощной культуры также можноpasternak найти местечко на грядках, т.к. она известна еще с древности и имеет довольно интересный химический состав: схожий в чем-то с «морковным», но отличающийся от состава других овощей. Этот овощ улучшает пищеварение, способствует укреплению мелких сосудов, оказывает болеутоляющее, отхаркивающее действие. Обладает тонизирующим эффектом. В современной медицине пастернак нашел применение в качестве лечебно-профилактического средства заболеваний сердца и сосудов. Неоспоримы лечебно-диетические свойства пастернака.
Картофель
Стоит уделить немного внимания и картофелю. Среди нас много тех, кто буквально не представляет своей жизни без этого овоща. Но поговорим о пользе картошки, а не о ее вкусовых качествах. Картофель богат калием, магнием и фосфором. Также в нем в большом количестве содержится аскорбиновая кислота. Картофель – известный источник углеводов. Не секрет также и то, что он содержит огромное количество крахмала, который идет в качестве наполнителя таблеток и порошков в фармацевтической промышленности.
Картофельный сок является отличным помощником при нарушениях пищеварения, язве желудка и гастрите. Кружочки сырого картофеля прикладывают к местам ожогов. Благодаря противоспалительным свойствам, картофель способствует быстрому заживлению пораженных тканей. Его даже используют при поражении глаз в процессе сварки. Пар свежесваренного картофеля используют в качестве ингаляций для лечения верхних дыхательных путей. Женщины часто делают из него питательные маски.
Капуста
Абсолютно все виды капусты, будь то огородная, цветная, брокколи и другие, содержат линейку kapustaвитаминов, в т. ч. большое количество витамина C, а также полисахариды, белки, минеральные соли и т. д.
Капуста огородная давно введена в научную медицину из-за наличия в ее составе «противоязвенного» витамина U. В настоящее время сок из листьев капусты – рекомендованное средство для лечения ЯБЖ и 12-перстной кишки, гастритов и колитов.
В народной же медицине свежий капустный сок еще с древних времен используют для заживления гноящихся ран и язв, при пониженной кислотности, а также при гастритах и заболеваниях печени. Капустный сок понижает уровень сахара в крови, усиливает выделение лишней жидкости из организма и является эффективным средством в борьбе с запорами. Кроме того, капустные листья способствуют выведению плохого холестерина из организма. Капуста считается высококачественным диетическим продуктом, широко используется в кулинарии и косметологии.
Томаты (поздние сорта)
С ботанической точки зрения томаты – это ягоды. Однако в 2001 году Евросоюз определил их как фрукты. А возделываются помидоры как овощная культура. Вот и попробуйте разобраться в «помидорном» происхождении. Кстати, слово «помидор» пришло к нам из Италии и переводится как «золотое яблоко».
Но наиболее важным для нас является польза томатов. Ну, во-первых, не лишним будет отметить, что томаты – низкокалорийный продукт. В своем составе они имеют сахара, белки, органические кислоты, пектиновые вещества, клетчатку, крахмал, минеральные вещества, витамины, каротиноиды, антоцианы, сапонины, стеарины и др. Содержащийся в помидорах холин понижает уровень холестерина в крови, способствует образованию гемоглобина, повышает иммунитет, а ликопин является сильнейшим антиоксидантом и противоспалительным компонентом.
Огурцы (поздние сорта)
В древности люди пили огуречный отвар вместо воды, а мякоть свежих огурцов использовали в качестве эффективного мочегонного, желчегонного, а также слабительного средства. Настоянную огуречную ботву (осенние листья) народные врачеватели рекомендовали употреблять в случае кровотечений различного происхождения.
Наружно огурцы используют при ожогах и как косметическое средство при некоторых кожных заболеваниях. Свежие огурцы нередко присутствуют в составе косметических масок для лица, отбеливающих кожу. Косметологами рекомендуется протирать жирную кожу огуречной настойкой. Огурцы употребляются людьми очень широко, готовятся они различными способами, но следует отметить, что, к примеру, в соленом и маринованном виде они не обладают лечебными свойствами, сообщает Азбука здоровья.
Перец
Перец овощной (стручковый) делится на сладкие и горькие сорта. Безусловно, в химическом peretcсоставе и тех, и других имеются полезные для нашего организма составляющие.
Но если сладкий перец используется нами преимущественно в пищу, то горький (жгучий) перец – это еще и лечебное средство, обладающее отвлекающим, раздражающим, бактерицидным, стимулирующим аппетит действием. Препараты на основе жгучего перца используются и внутрь, и наружно. Они нашли применение как в традиционной медицине, так и в народной.
Баклажан
На Востоке считают, что баклажаны – это «овощи долголетия». Именно так их там и называют. Благодаря своему составу эта овощная культура способна поддерживать в нашем организме кислотно-щелочной баланс на должном уровне.
За счет содержания солей калия – «сердечного друга», употребление баклажанов показано пожилым людям и людям, страдающим сердечно-сосудистых заболеваний. Баклажанная диета рекомендуется лицам, желающим избавиться от лишних килограммов, имеющим нарушенный обмен веществ, в частности при подагре. Баклажаны отлично помогают в борьбе с заболеваниями печени и почек, ЖКТ, запорами.
Согласитесь, все эти овощи мы в состоянии вырастить на своих грядках. Употребление их в пищу будет способствовать укреплению иммунитета, улучшит обмен веществ и работу ЖКТ. Кстати, не забудьте и про то, что качественная ботва, если таковая имеется, также используется в пищу и с иными целями. А также помните, что у любого продукта могут быть свои противопоказания, и овощи – не исключение. Самый главный принцип – употреблять все в меру.
Крепкого вам здоровья!