Царапины бывают очень разными
Тонкая полоска от лопатки выглядит страшнее, чем есть на самом деле. Для сковородок с PTFE-покрытием, которое часто называют тефлоновым, одна неглубокая царапина ещё не означает, что посуда стала опасной.
По актуальной немецкого института BfR, случайно проглоченные мельчайшие частицы PTFE не перевариваются и выводятся из организма в неизменном виде. То есть паниковать из-за каждой полоски на дне не нужно.
Совсем другое дело — глубокие борозды, многочисленные повреждения, сколы и участки, где уже виден металл под покрытием. Тут проблема не столько в «яде», сколько в том, что защитный слой физически разрушается и дальше будет только хуже. Если покрытие начало сходить кусками, сковороду лучше заменить.
Когда еда вдруг начинает прилипать
Самый наглядный тест можно провести вообще без осмотра. Раньше омлет скользил по поверхности, а теперь приходится отдирать его лопаткой? Если режим нагрева и количество масла не изменились, антипригарный слой мог заметно износиться.
Но выбрасывать сковороду сразу не стоит. Иногда виновато не покрытие, а тонкий слой пригоревшего масла и нагара. Попробуйте дать остывшей сковороде отмокнуть в тёплой воде с обычным средством для посуды и аккуратно пройтись мягкой губкой. Тереть поверхность порошками и металлической мочалкой точно не стоит: сода подходит не для всего, а любой абразив постепенно царапает деликатное покрытие.
Если после нормальной очистки продукты снова начинают приставать, это уже показательный симптом. Производитель Tefal прямо заменить сковороду, если пользоваться ею без дополнительного жира уже не получается. Потеря антипригарных свойств — один из самых честных признаков износа.
Пузыри и отслоение уже не косметика
Продолжать готовить на нём смысла мало: поверхность будет разрушаться дальше, а еда — приставать всё сильнее. Восстановить заводское покрытие какой-нибудь домашней пропиткой тоже не получится. Оно наносится и закрепляется ещё при производстве посуды.
Если покрытие пузырится, отслаивается или открывает металл под ним — сковорода своё отработала. Здесь уже нет особого смысла пытаться продлить ей жизнь ещё на несколько месяцев.