Каждый новый день приближает нас к самому для многих любимому праздник — Новому году. Большинство людей готовятся к его встрече очень старательно, с нетерпением ждут в предновогоднюю ночь чего-то незабываемого и волшебного. И если очень верить, волшебство обязательно случится…
И к его встрече нужно быть особенно внимательным, например, оформить красивую сервировку стола, накрыв его вкуснейшими новогодними блюдами. Он, как мы привыкли с детства, должен быть богатым и необыкновенным. Закуски, салаты, блюда из мяса и рыбы, сладости и фрукты – без них не обойтись никак. Но если вы еще не знаете, как сервировать стол для встречи года Огненной обезьяны и что нужно приготовить, тогда сегодняшняя статья будет вам в помощь.
Новогодние блюда 2016 могут быть самыми разными: от традиционных оливье, шубы и заливной рыбы, до перепелки, рулета с крабом и авокадо и фрикасе из курицы. Ваш новогодний стол – полет фантазии, не бойтесь смелых вкусовых сочетаний и экспериментов.
Сервируем стол: идеи оформления закусок, салатов, десертов
Обезьяна — хозяйка 2016 года, и ей будет приятно, если вы украсите новогодние блюда, закуски, торты, выпечку и десерты её изображением или тропическим пейзажем.
Для оформления салата или горячего блюда используйте колбасные изделия разных цветов, маслины, огурцы и укроп. А сладкую фигурку обезьяны для торта можно сделать из шоколада трех цветов; зелень –из мармелада зеленого оттенка или киви.
* * *
Для оформления салата в виде головы обезьяны можно использовать поджаренные на сливочном масле ломтики белого батона круглой формы (можно приготовить оладьи или драники), круглые ломтики черного хлеба или маслины, сливочное масло, майонез, густую сметану, красные икринки.
* * *
Для новогодней закуски в виде лика обезьяны понадобятся ломтики вареной колбасы, свежий огурчик, маслины, вареный яичный белок, икринки. Чтобы огурец получился ребристый, перед нарезкой необходимо сделать продольные канавки по всей длине огурца, чтобы линия зеленой шкурки была прерывистой.
* * *
Пальмы из фруктов
Ну и, конечно же, какой новогодний стол без закусок. Предлагаем вниманию читателей рецепты простых в приготовлении, но невероятно вкусных закусок:
Новогодняя закуска из яиц «Снеговик»
Для приготовления этой закуски вам потребуется такие ингредиенты:
6 больших яиц (для туловища), сваренных вкрутую
6 небольших яиц (для головы), сваренных вкрутую
перец горошком
1 морковка
1 шпажка для барбекю
сырые макароны
петрушка
Способ приготовления:
Очистить яйца от скорлупы.
Морковь почистить, отрезать концы. Нарезать морковь, так что бы у вас получилось по 6 круглых ломтиков с каждого конца, примерно ½ см толщиной.
Отрезать верхнюю и нижнюю части яйца.
Шпажкой делаем отверстие в яйцах и удаляем шпажку. Делаем то же самое с двумя круглыми ломтиками моркови.
Макаронину и морковные кружочки вставляем в два яйца. Отломать лишнюю часть макаронины, торчащие из моркови.
Шпажкой делаем небольшие отверстия в яйцах для глаз, носа и кнопок.
Вставляем перец в каждое отверстие и небольшой кусочек морковки для носа. И, наконец, вставляем веточку петрушки, на стороне для веника.
* * *
Праздничная закуска «Колокольчики»
Для приготовления этой закуски вам потребуется такие ингредиенты:
100 гр. вареной колбасы или ветчины
50 гр. сыра (можно вместо сыра использовать подсоленный жирный творог)
1-2 морковки
1 зубчик чеснока
Любимый майонез.
Способ приготовления:
Ветчину порежьте тонкими пластинами. Из каждой пластинки сверните кулечек-колокольчик и заколите его шпажкой (можно использовать зубочистки).
Натрите на мелкой терке сырую морковь, сыр и чеснок. Все перемешайте и заправьте майонезом.
Наполните этим салатом колокольчики.
В середину колокольчика по желанию можно положить кусочек оливки или капельку кетчупа, что больше вам нравится.
* * *
Тарталетки с крабовым мясом и маслинами
Для приготовления этой закуски вам потребуется такие ингредиенты:
250 гр. мяса краба
250 гр. маслин без косточек
3 ст. л майонеза легкого
50 гр. сыра
зелень по вкусу
Способ приготовления:
Измельчите в блендере крабовое мясо, а потом маслины.
Перемешайте тщательно и заправьте майонезом (если вы используете палочки, и замороженные, а не охлажденные, будет суховато, добавьте немного сока от маслин).
Наполните тарталетки массой. Украсьте сверху тертым сыром и зеленью.
* * *
Кальмары фаршированные
Для приготовления этой закуски вам потребуется такие ингредиенты:
4 тушки кальмара, предварительно очищенных
6 средних яиц
300 гр. шампиньонов
небольшой пучок укропа
150 гр. полутвердого сыра
соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления:
Грибы нарезаем пластинками, укроп мелко рубим, сыр трем на терке.
В сковороде на среднем огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем грибы и жарим, помешивая, до мягкости, около 5 минут.
Разбиваем яйца в сковороду к грибам, добавляем соль и перец. Жарим, размешивая яйца лопаткой, пока смесь не схватится, около 3х минут. Добавляем нарубленную зелень и сыр, перемешиваем.
Фаршируем яично-грибной смесью тушки кальмаров. Закалываем зубочистками.
Смазываем кальмаров растительным маслом, кладем в форму и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку. Запекаем около 20 минут.
Подаем горячими или охлаждаем, нарезаем ломтиками и подаем как закуску.
* * *
Яйца, фаршированные семгой
Для приготовления этой закуски вам потребуется такие ингредиенты:
Начинка:
60 гр. крем-сыр типа «Филадельфия» (комнатной температуры)
3 ст. л. сливок 10-15% (можно молоко)
1 ст. л. укропа (мелко порезать)
1 ст. л. зеленого лука (шнитт если есть) мелко порезать
соль, черный перец по вкусу
200 гр. малосольного (копченого) лосося (нарезка тонкая)
Блины:
2 ст. муки
3 ст. молока
2 яйца
3 ст. л. растительного масла
1 ст. л. сахара
1/2 ч. л. соли
Способ приготовления:
Яйца взбить венчиком (слегка), добавить теплое молоко, посолить, добавить сахар, растительное масло и всыпать постепенно муку. Мешаем венчиком до полного растворения муки без комков, чтобы масса была однородной. Дать постоять 10 минут. Разогреть сковородку, перед первым блином смазать ее кисточкой смоченной в масле, жарить блины с двух сторон до румяного цвета.
Смешать в роботе крем-сыр со сливками, до однородной массы в виде крема, добавить по желанию специи (соль, перец — совсем слегка). Затем силиконовой лопаткой ввести в крем зелень, хорошо размешав.
На готовые блины с помощью лопатки наносим крем, по всей поверхности. И укладываем филе нарезки лосося. Сворачиваем плотно в трубочку. Трубочки нарезаем желаемого размера и укладываем в блюдо.
* Если это закуска, можно 30 минут охладить перед подачей.
* Если хотим подать в виде теплого завтрака, крем можно развести более жидко и подавать, полив горячий блин кремом, уложив внутрь лосось.
Закуска очень нежная с приятным вкусом слабо соленой рыбы и зелени, с соединением сливочного вкуса блинов.
* * *
Фаршированные помидоры
Для приготовления этой закуски вам потребуется такие ингредиенты:
10 шт. помидоров (небольших)
250 гр. творога
2 шт. зеленого лука (перо)
укроп, петрушка по вкусу
1 зубчик чеснока
1-2 ст. л. майонеза
соль по вкусу
Способ приготовления:
Сперва займемся помидорами. Острым ножом срезаем верхушку помидора. Ложечкой аккуратно достаем содержимое помидора — семена с жидкостью.
Теперь небольшая хитрость — кладем помидоры на бумажное полотенце (полой частью вниз) и оставляем, а сами тем временем занимаемся начинкой.
Разминаем творог вилочкой. Добавляем в творог мелко нарезанную зелень. Туда же выдавливаем чеснок. Добавляем майонез, солим-перчим, перемешиваем.
При помощи чайной ложки начиняем наши помидоры полученной творожной смесью.
* * *
Праздничные канапе с колбасой
Для приготовления этой закуски вам потребуется такие ингредиенты:
1 багет
сливочный сыр (для намазки)
листья салата
400 гр. помидоров черри
300 гр. колбасы вареной
Способ приготовления:
Багет нарезать ломтиками и намазать сливочным сыром. Выложить на каждый кусочек хлеба по листу салата.
Помидоры черри разрезать пополам. Фигурно нанизать на зубочистки тонкие ломтики колбасы, вложив вовнутрь несколько веточек зелени.
Украсить канапе половинкой помидора черри.
* * *
Канапе с селедкой
На черный хлеб можно намазать:
— «укропное» масло (в размягченное масло втереть мелко нарезанный укроп, на 50 гр. масла — 1 ст. л. зелени)
— горчичное масло (на 50 гр. масла — 1 ч. л. горчицы)
— сырный крем (сливочный сыр смешать с тертым твердым сыром 1:1 или с отварным яйцом)
— майонез с зеленью или мелко нарезанным свежим огурцом.
* * *
Закуска «на чипсах»
Для приготовления этой закуски вам потребуется такие ингредиенты:
100 гр. сыра
300 гр. помидоров
зелень по вкусу
2 зубчика чеснока
майонез
картофельные чипсы (широкие)
маслины и оливки (для украшения)
Способ приготовления:
Помидоры мелко нарезать. Если помидоры очень сочные, сок слить.
Зелень мелко нарезать.
Сыр натереть на мелкой терке.
Смешать сыр, помидоры, зелень. Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок. Добавить майонез, перемешать.
Полученную массу выложить на чипсы. Украсить маслинами.
*Так как чипсы могут размокнуть, советую начинку выкладывать непосредственно перед подачей на стол.
* * *
Закуска «елочные шары»
Для приготовления этой закуски вам потребуется такие ингредиенты:
300 гр. филе куриной грудки
200 гр. сыра
зелень
грецкие орехи — горсть
чеснок (по желанию)
майонез (или другой соус по желанию)
оливки.
Способ приготовления:
Филе куриной грудки отвариваем в подсоленной воде (15-20 минут) и мелко нарезаем.
Сыр трем на мелкой терке. Зелень мелко режем. Грецкие орехи измельчаем.
Добавляем раздавленный чеснок. Просто смешиваем все компоненты и заправляем выбранным соусом.
Скатываем из полученной массы шарики. Обваливаем в ореховой крошке, из половинок оливок делаем «крепления», из зелени — петельки.
* * *
Блинные роллы с сыром и красной рыбой
Для приготовления этой закуски вам потребуется такие ингредиенты:
5 шт. яиц
150 гр. слабосоленой семги (или форели, горбуши)
майонез
петрушка (или любая зелень по вкусу)
Способ приготовления:
Яйца разрезать вдоль на две части. Желтки вынуть. Желтки измельчить.
Зелень мелко нарезать. Смешать желтки и зелень. Добавить майонез, перемешать. Полученной массой нафаршировать половинки яиц.
Семгу нарезать тонкими полосками. Полоски скрутить рулетиком. Получится вот такая розочка. Розочку поставить на половинку яйца. Украсить зеленью.
* * *
Заливные яйца
Для приготовления этой закуски вам потребуется такие ингредиенты (продукты на 10 порций):
10 скорлупок от яиц
2 ст. мясного соленого бульона
20 гр. желатина
1 свежий перец
1 маленькая банка кукурузы
300 гр. ветчины
зелень
Можно использовать любой наполнитель: рыбу, курицу, мясо.
Способ приготовления:
Подготовим скорлупу (ее можно заготовить заранее, по мере поглощения яиц). Для этого тщательно вымыть яйца, сделать отверстие с тупой стороны яйца, вылить содержимое (оно нам не понадобится для этого блюда), промыть внутри. Высушить заготовки.
Замочить желатин на 10 минут. Подогреть его до полного растворения (не кипятить), смешать с бульоном. Процедить. Нарезать кубиками перец, ветчину. Слить воду с кукурузы.
Уложить все слоями. Залить бульоном. Убрать в холод. С застывших яиц очистить скорлупу как с вареных. Украсить, подать в качестве холодной закуски.
* * *
Закуска «мухомор»
Для приготовления этой закуски (на 30 оригинальных мухоморчиков) вам потребуется такие ингредиенты:
3 шт. яиц;
120 гр. ветчины
100 гр. сыра
15 шт. помидор черри
1-2 шт. огурцов
1-2 ст. л. майонеза
зелень для украшения.
Способ приготовления:
Вареные яйца и сыр натрем на мелкой терке. Ветчину нарезаем мелкими кубиками, размером примерно 5 на 5 миллиметров.
В глубокой чашке смешиваем яйца, сыр, ветчину и 2 столовых ложки майонеза. Помидоры черри разрезаем пополам. Огурец нарезаем кольцами толщиной по пол сантиметра. Все компоненты закуски готовы, осталось собрать их в оригинальную композицию.
На плоское блюдо выкладываем рубленную зелень, которая будет служить поляной для мухоморчиков. Зелень подойдет абсолютно любая, которая будет у вас под рукой: лук, укроп, петрушка и т. п.
Поверх зелени выкладываем кусочки огурцов, которые будут являться основанием для грибочков. Из смеси яиц, сыра и ветчины формируем небольшие шарики. Если такой шарик приплюснуть сверху и снизу, то получится бочонок, который будет служить ножкой гриба. Усаживаем получившиеся ножки на огурчики.
Сверху надеваем красные шляпки из половинок помидоров черри. Чтобы придать уже красивой закуске законченный вид, осталось лишь на красных шляпках нарисовать белые точки из майонеза. Удобнее всего это сделать обычной зубочисткой.
Следует лишь учитывать, что эту закуску желательно готовить непосредственно перед приходом гостей (максимум за час), так как огурцы и помидоры могут дать сок.
* * *
Шампиньоны фаршированные
Для приготовления этой закуски вам потребуется такие ингредиенты:
24 шляпки грибов маринованных
6 шт. яиц
30 гр. сыра тертого
30 гр. ветчины
2 ст. л. зеленого лука
2 ст. л. вина белого сухого
2 ст. л. майонеза
1 ст. л. зелени петрушки свежей измельченной
1/2 ч. л. чесночной соли
Способ приготовления:
Сваренные вкрутую яйца мелко нарежем. Перемешаем яйца, мелко нарезанную ветчину, сыр, лук, вино, майонез, петрушку и чесночную соль.
Положим в каждую грибную шляпку по ложке полученной смеси. Уложим шляпки на блюдо.
Оформим маслинами, зеленью.
* * *
Закуска из питы на Новый год
Для приготовления этой закуски вам потребуется такие ингредиенты:
200 гр. крабовых палочек
70 гр. сыра
2 яйца
2 зубчика чеснока
майонез
Способ приготовления:
Разморозить крабовые палочки и развернуть каждую.
Потереть сыр и яйца на терке. Чеснок пропустить через чесночницу. Все перемешать и заправить майонезом. Положить начинку на развернутую крабовую палочку и завернуть рулетиком.
Выложить фаршированные крабовые палочки на блюдо. Рецепт фаршированных крабовых палочек стоит попробовать.
И еще немного идей оформления новогодних закусок
Идеи оформления новогодних салатов
Как красиво оформить новогодние блюда
По материалам «Мужчины на кухне», NewWoman.ru