Готовим 7 ужинов: сытные блюда, которые согреют в осенний холод

Традиционно в понедельник мы предлагаем своим читателям меню ужинов на неделю.

Итак, на этой неделе вы сможете приготовить: куриные котлеты с грибами, фаршированные помидоры в духовке, суп с куриным филе и сыром, треску под сырно-горчичным соусом, курицу с картошкой в духовке, пирог с томатами и горчицей, а также фаршированный перец в духовке.

ПОНЕДЕЛЬНИК

Куриные котлеты с грибами

Для приготовления куриных котлет с грибами вам понадобятся такие ингредиенты:

куриное филе — 700 гр.

шампиньоны — 200 гр.

лук — 3 шт.

чеснок — 2 зубка

яйцо — 4 шт.

манная крупа — 150 гр.

майонез — 120 гр.

растительное масло — 3 ст.л.

кориандр — по вкусу

черный молотый перец — по вкусу

соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Мелко порежьте лук. Шампиньоны почистите и порежьте небольшими кусочками. Лук обжарьте на растительном масле 5 минут, затем добавьте грибы и, помешивая, жарьте на среднем огне, пока из грибов не выйдет лишняя жидкость.

Куриное филе порежьте на мелкие кусочки. Соедините курицу, обжаренный лук с грибами, измельченный чеснок, добавьте манку, яйца, майонез, специи, соль и хорошенько перемешайте.

Поставьте фарш в холодильник на 20-30 минут.

Столовой ложкой сформируйте куриные котлеты и выложите их на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжаривайте котлеты до золотистой корочки на среднем огне примерно по 5 минут с обеих сторон.

Подавайте куриные котлеты горячими с картофельным гарниром, рисом или овощами.

* * *

ВТОРНИК

Фаршированные помидоры в духовке

Для приготовления куриных котлет с грибами вам понадобятся такие ингредиенты:

помидор — 4 шт.

яйца — 4 шт.

сыр Фета — 50 гр.

ветчина — 2 ломтика

чеснок — половинка зубчика

базилик — 2 листочка

соль, перец, паприка — по вкусу

Способ приготовления:

Достаньте с помощью ложки мякоть из помидор, посолите и наполовину заполните тертым сыром, нарезанной кубиками ветчиной, толченым чесноком и базиликом.

В каждый помидор добавьте яйцо. Далее приправьте солью, перцем и паприкой.

Помидоры поставьте в форму для выпечки, смазанную маслом и запекайте в течение 20-25 минут.

* * *

СРЕДА

Суп с куриным филе и сыром

Для приготовления супа с куриным филе и сыром вам понадобятся такие ингредиенты:

куриное филе — 300 гр.

брокколи — 500 гр.

вода — 2 л

морковь — 1 шт.

лук — 1 шт.

сыр — 100 гр.

сливочное масло — 1 ст.л.

кориандр — по вкусу

черный молотый перец — по вкусу

соль — по вкусу

Способ приготовления:

Куриное филе помойте, залейте холодной водой, посолите, доведите до кипения и снимите пену. Порежьте половинку луковицы и добавьте в куриный бульон. Добавьте соль, специи и варите мясо на медленном огне 25-30 минут.

Оставшийся лук порежьте, морковь натрите на терке. Спассеруйте на сливочном масле лук, добавьте морковь и немного обжарьте.

Из бульона извлеките мясо, положите туда брокколи, доведите до кипения и варите брокколи 10 минут. Процедите бульон.

Мясо, брокколи и зажарку взбейте блендером с небольшим количеством бульона. Верните в бульон полученное пюре, доведите до кипения и, помешивая, варите на медленном огне 5 минут. Потрите на терке сыр и понемногу добавьте в суп до полного растворения.

При подаче супа с брокколи можно добавить немного сливочного масла или сметаны и сухарики.

* * *

ЧЕТВЕРГ

Треска под сырно-горчичным соусом

Для приготовления трески под сырно-горчичным соусом вам понадобятся такие ингредиенты:

замороженное филе трески — 400 гр.

сыр, который хорошо плавится — 80 гр.

помидоры средние — 2-3 шт.

сметана (жирностью 15%) — 3-4 ст. л.

молоко — 50-80 мл

сушеный базилик или тимьян — 1/2 ч. л.

зернистая горчица — 2 ч. л.

соль — по вкусу

молотый белый перец — по вкусу

Способ приготовления:

Подготовьте рыбу и овощи к приготовлению. Помидоры необходимо вымыть, обсушить, нарезать ломтиками. Филе вымыть и обсушить. Сыр натереть на крупной терке. В глубокой посуде смешайте горчицу, сметану, молоко, когда смесь станет однородной, добавьте сыр.

На противень, смазанный подсолнечным маслом, выложите рыбное филе, потом слой порезанных помидоров. Рыбу и помидоры нужно посолить, посыпать специями и залить соусом.

В разогретой до 200°С духовке запекается такая рыба не больше 20 минут, любители румяной корочки могут в самом конце приготовления переключить духовку в режим гриля и подержать рыбу примерно 3 минуты.

* * *

ПЯТНИЦА

Курица с картошкой в духовке

Для приготовления курицы с картошкой в духовке вам понадобятся такие ингредиенты:

курица — 1-1,5 кг

мелкий картофель — 700 гр.

чеснок — 2 зубка

оливковое масло — 1 ст.л.

лимон

черный молотый перец — по вкусу

кориандр — по вкусу

веточки розмарина

соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Хорошо помойте курицу и просушите полотенцем.

Измельчите чеснок, добавьте специи, соль и перемешайте. Этой смесью натрите курицу снаружи и внутри. Сбрызните курицу лимонным соком, поместите на противень и оставьте мариноваться на 20-30 минут.

Хорошенько помойте мелкий картофель. В нескольких местах проткните вилкой. В емкости смешайте картофель, розмарин, оливковое масло, соль и перемешайте. Выложите картофель на противень вокруг курицы. Налейте в противень полстакана горячей воды.

Отправляйте противень в разогретую до 200°С духовку на 20 минут. Затем достаньте курицу с картошкой из духовки, переверните ее, перемешайте картофель, чтобы все равномерно прожарилось.

При необходимости добавь воды. Уменьшите температуру до 180°С и запекайте курицу с картошкой в духовке еще 1 час до образования золотистой корочки. Чтобы проверить готовность, проткните куриную грудку деревянной палочкой – выделившийся сок должен быть прозрачным.

* * *

СУББОТА

Пирог с томатами и горчицей

Для приготовления пирога с томатами и горчицей вам понадобятся такие ингредиенты:

помидоры черри — 1,2 кг

красный острый перчик — 1 шт.

чеснок — 2 зубчика

тимьян — 4 веточки

оливковое масло — 3 ст. л.

крупнозернистая горчица — 3 ст. л.

сливки жирностью 35% — 3 ст. л.

томатный соус — 3 ст. л.

яйцо — 1 шт.

Для теста:

мука — 200 гр.

холодное сливочное масло — 100 гр.

пармезан — 100 гр.

яйцо — 1 шт.

Способ приготовления:

Помидоры перед приготовлением необходимо запечь в духовке, разогретой до 160°С, примерно 15 минут.

Муку необходимо просеять, добавить измельченный пармезан, нарезанное кубиками сливочное масло. Все ингредиенты хорошо перемешайте, тесто должно стать похоже на крошку. Слегка взбейте яйцо и добавьте его к муке. Снова перемешайте тесто до однородности.

Дайте тесту немного постоять. Раскатайте его слоем средней толщины и выложите в форму, где будет печься пирог. Накройте пленкой и оставьте в холодильнике примерно на полчаса.

Подготовьте все овощи: перчик чили избавьте от семян и мелко порубите, чеснок раздавите и измельчите, у тимьяна удалите веточки. Помидоры смешайте в глубокой миске с другими овощами. Добавьте соль и перец и перемешайте.

Тесто смажьте горчицей и уложите на него всю начинку. Смешайте яйцо со сливками и томатным соусом. Залейте начинку соусом и отправляйте пирог в разогретую до 180°С духовку на 30 минут, потом следует уменьшить температуру и готовить пирог еще минут 40.

Для того чтобы вкус томатного пирога максимально раскрылся, подержите его в выключенной духовке еще 1 час перед подачей.

* * *

ВОСКРЕСЕНЬЕ

Фаршированный перец в духовке

Для приготовления фаршированного перца в духовке вам понадобятся такие ингредиенты:

перец — 5-6 шт.

куриная грудка — 600 гр.

морковь — 3 шт.

лук — 2-3 шт.

помидор — 2 шт.

чеснок — 3 зубка

растительное масло — для зажарки

куриный бульон — 500 мл

томатная паста — 2 ст. л.

соль, специи — по вкусу

свежая зелень

Способ приготовления:

Курицу нарежьте мелкими кусочками и обжарьте на среднем огне до полуготовности.

Затем добавьте натертую на крупной терке морковь, нарезанный полукольцами лук, кубики помидоров и измельченный чеснок. Посолите, добавьте специи и тушите 20 минут.

Перцы помойте, удалите плодоножку и семена, затем начините фаршем.

Сложите перцы в кастрюлю, на дно налив растительное масло, сверху залейте куриным бульоном, добавьте томатную пасту и тушите в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут.

За 5 минут до готовности добавьте мелко нарезанную свежую зелень.

Приятного аппетита желаем мы и Точка!