«Мы поджариваем муравьёв перед тем, как добавить их в сыр во время формовки, это один из этапов производства», — рассказала Камила Алмейда изданию Globo . «Это, по сути, было огромной проблемой, потому что работать с ними в другое время невозможно; мы можем использовать их только во время формовки».
Созданный специально для Всемирного конкурса сыров и продуктов из муравьёв 2021 года в Туре (Франция), сыр Taiada Silvania завоевал бронзовую медаль, а его создатель получил приглашение представить этот деликатес на выставке Salon du Fromage в Париже в следующем году. И это было только начало: сыр, пропитанный муравьями, с тех пор был отмечен на конкурсах сыров по всей Южной Америке и обрёл множество поклонников в Бразилии.
Сыр Taiada Silvania, изготовленный из сырого молока A2 от коров породы GIR, выращенных на пастбищах, и поджаренных муравьев из исы, — это сладкий, твердый сыр с нотками миндаля и каштанов, легким ароматом фенхеля и неповторимым хрустом муравьев. Его цена составляет около 200 бразильских реалов (38 долларов США) за килограмм.
