Существует много мифов вокруг микроволновой печи, мол, еда теряет витамины и становится вредной. Однако эксперты заверяют, что не все так однозначно. Этот кухонный предмет является очень удобным и есть практически в каждом доме. Врач-диетолог Светлана Фус помогла разобраться, действительно ли от микроволновки стоит отказаться или “не так страшен черт, как его малюют”.
Мифы про микроволновку: безопасно или нет
Согласно результату исследования 2007 года, обработка продуктов в такой печи позволяет лучше сохранить витамины и антиоксиданты, чем варка или жарка.
Как пояснила диетолог, витамин С является одним из самых неустойчивых перед термообработкой. Однако во время приготовления в микроволновке он разрушается меньше, чем при традиционной варке в воде.
Кроме того, флавоноиды в овощах также меньше разрушаются. Согласно результатам исследования, броколли после отваривания теряет 97% антиоксидантов, в то время как после микроволновой печи – лишь 11%.
Микроволновка не делает еду радиоактивной
Как пояснила доктор, электромагнитные волны не имеют ничего общего с радиацией. Они лишь заставляют молекулы воды двигаться быстрее, благодаря чему нагревается еда. Вредных излучений в пище не остается.
Что на самом деле вредно
Нагревать в пластиковых контейнерах пищу не стоит. Дело в том, что некоторые виды пластика могут выделять бисфенол-А и химические вещества фталаты, которые потенциально имеют гормональное влияние. Для приготовления диетолог советует использовать стеклянные или керамические емкости.
Также вреден неравномерный разогрев продуктов. Микроволновка может нагревать еду неравномерно, что создает риск для продуктов, которые содержат потенциально опасные бактерии (мясо, молочка). Диетолог порекомендовала перемешать еду после разогрева или добавить немного воды перед нагреванием.
