Нет ничего странного в добавлении небольшого количества молока или сливок в чашку кофе, однако на севере Швеции предпочитают употреблять с кофе другой вид молочного продукта — сыр.
Kaffeost — это сочетание горячего кофе и особого вида сыра под названием leipäjuusto, что примерно переводится как «хлебный сыр». Но в этом необычном сочетании хлеба нет, только сыр и кофе. Название, скорее всего, происходит от впитывающих свойств сыра, которые позволяют ему впитывать удивительное количество кофейного вкуса всего за несколько минут замачивания. Пористая текстура может не всем прийтись по вкусу, но говорят, что вкус того стоит. Leipäjuusto заметно слаще обычного бруска чеддера, поэтому добавление нескольких кусочков в чашку кофе на удивление похоже на добавление сливок или молока с сахаром.
Употребление кофеоста имеет глубокие культурные корни среди оленеводов северной Швеции и Финляндии. Говорят, что полукочевые саамы открыли для себя восхитительное сочетание кофе и сыра во время своих путешествий. Они заметили, что сыр помогает им справиться с дефицитом натрия, а горячий кофе согревает и даёт необходимую энергию для путешествия в холод.
🇪🇺🇸🇪New Swedish Protected Designation of Origin registered:
Kaffeost
is a fresh cheese with a dry crust, crafted from whole reindeer, goat or cow’s milk. Its taste is mild and round, perfect for cutting into small pieces & adding to coffee.
👉https://t.co/EY4ZnLhjRp#EUQuality pic.twitter.com/i0v09UtN5z— EU Agriculture🌱 (@EUAgri) June 27, 2025
Кофе и сыр могут показаться не самым идеальным сочетанием для большинства людей, но в Скандинавии популярность каффеоста растёт. В специализированных кофейнях всё чаще предлагают такой кофе, а также варианты с сыром из коровьего или козьего молока, наряду с традиционным лейпяюсто из оленьего молока.
В прошлом месяце ЕС предоставил этому традиционному блюду статус «защищенного обозначения места происхождения» по инициативе местных сыроделов, которые хотели сохранить часть своего кулинарного наследия и надеялись привлечь в свой регион любознательных любителей кофе.