Виноград можно использовать в различных блюдах, причем не только в сладких. Это может быть компонент салата, как например, в зеленом салате, основа для соуса и много чего другого. Конечно, в десертах есть, где разгуляться: тут тебе и виноградное желе, и джемы, и сок, и даже виноградный хлеб.
Прежде, чем приступить к знакомству с рецептами, напомним, что виноград – богатый источник витаминов А, С, В6, а также очень важных минералов – кальция, калия, железа, магния, фосфора и селена.
Именно поэтому предлагаем вниманию читателей рецепты блюд с этими полезными ягодами.
Салат из винограда, свеклы и моркови (на 4 порции)
Для приготовления вкусного и полезного салата со шпинатом, свеклой, виноградом и морковью, понадобятся такие ингредиенты:
морковь – 2 шт.
свекла – 1 шт.
зеленый виноград без косточек – 150 гр.
шпинат – 1 пучок
листовой салат – 1 пучок
оливковое масло – 3 ст.л.
лимонный сок – 1 ст.л.
соль, перец – по вкусу
время приготовления – 15 минут.
Способ приготовления:
Все овощи, зелень и фрукты помыть и обсушить.
Свеклу и морковь почистить, натереть на терке.
На тарелку выложить листовой салат и шпинат. Сверху разложить виноград и морковь.
Полить оливковым маслом, сбрызнуть лимонным соком. Посыпать солью и молотым перцем. Подавать вместе с хлебом или как гарнир к мясным или рыбным блюдам.
* * *
Куриный салат с виноградом
Для приготовления салата из курицы, сыра и винограда, понадобятся такие ингредиенты:
куриное филе – 500 гр.
сыр – 200 гр.
яйца – 5 шт.
салат – пучок
виноград без косточек – 200 гр.
майонез – по вкусу
Способ приготовления:
Куриное филе отвариваем в подсоленной воде до готовности (около 40 минут) и нарезаем соломкой или брусочками. Сыр натираем на крупной терке, яйца отвариваем вкрутую. Виноград моем и разрезаем на половинки.
Теперь выкладываем вымытыми листьями салата дно салатницы, или тарелки. Затем выкладываем куриное филе, яйца, поливаем тонкой струйкой майонеза и посыпаем тертым сыром. Солим и перчим немного слой курицы и яиц. Сыр можно тоже немного полить майонезом. Сверху выкладываем виноград и можно подавать.
* * *
Осенний салат с грецкими орехами и виноградом
Для приготовления яркого овощного салата с брынзой, орехами и темным виноградом, понадобятся такие ингредиенты:
салатный микс – 100 гр.
огурцы – 2 шт.
красный сладкий перец – 1 шт.
желтый сладкий перец – 1 шт.
очищенные грецкие орехи – 60 гр.
брынза – 150 гр.
темный виноград – 100 гр.
лимонный сок – 1 ст.л.
оливковое масло – 4 ст.л.
чеснок – 1-2 дольки
Способ приготовления:
Листья салата вымыть и обсушить, смешать с мелко нарезанной петрушкой. Огурцы нарезать кружочками, очищенный от семян перец – полосками. Орехи поломать руками, несколько ядрышек отложить для украшения салата. Брынзу нарезать кубиками. Ягоды винограда отделить от веточек, разрезать пополам и удалить косточки.
Для заправки чеснок пропустить через пресс, посолить, добавить лимонный сок, постепенно влить оливковое масло и слегка взбить.
Все ингредиенты салата перемешать, выложить на тарелку, заправить лимонно-оливковой смесью, украсить грецкими орехами и подать к столу.
* * *
Салат из винограда и киви
Это очень легкий, вкусный и универсальный салат, который вкусен с любыми орехами. Для его приготовления понадобятся такие ингредиенты:
салатные листья
виноград
киви
орехи
свежая зелень петрушки
соль, перец
лимонный сок
растительное масло
Способ приготовления:
Промытые листья салата обсушить и порвать руками. Киви очистить и нарезать кружками.
Виноград помыть, обсушить, порезать пополам и удалить косточки (виноград без косточек оставить целым) Орехи обжарить на сухой сковороде, остудить.
Петрушку мелко порубить. Салат выложить на блюдо, добавить киви, виноград, орехи, петрушку, перемешать. Лимонный сок взбить с растительным маслом, солью и перцем, заправить салат, перемешать.
* * *
Теплый салат из куриной печени, тыквы и винограда
Для приготовления теплого салата из куриной печени с виноградом, тыквой и кунжутом с заправкой из оливкового масла понадобятся такие ингредиенты:
куриная печень – 500 гр.
тыква – 250 гр.
листья салата – 100 гр.
чеснок – 1 долька
кунжут – 1 ст.л.
лимонный сок – 1 ст.л.
винный уксус – 1 ч.л.
оливковое масло – 4 ст.л.
соль, специи – по вкусу
Способ приготовления:
Печень очистить от пленок, промыть и обсушить. Слегка обжарить на разогретой сковороде с 2 столовыми ложками оливкового масла. Добавить нарезанную кубиками тыкву, посолить, добавить специи и тушить 15-20 минут. В самом конце добавить ложку винного уксуса.
В это время подготовить тарелку. Выложить листья салата, сбрызнуть их лимонным соком. Натереть чеснок на терке, смешать с оливковым маслом и аккуратно нанести эту смесь на салатные листья.
На подготовленное блюдо выложить печень с тыквой. Сверху выложить ягоды винограда, посыпать кунжутом. Подавать салат теплым.
* * *
Салат из курицы с манго и виноградом (на 4 порции)
Чтобы приготовить легкий праздничный салат из копченой курицы, манго и винограда, потребуются такие ингредиенты:
филе копченой курицы – 200 гр.
манго – 1 шт.
виноград – 200 гр.
красный болгарский перец – 1 шт.
листья салата – для подачи
оливковое масло – 80 мл
соевый соус – 40 мл
время приготовления – 20 минут.
Способ приготовления:
Копченое куриное филе и болгарский перец нарезать соломкой.
Манго почистить, удалить косточку и нарезать продолговатыми ломтиками.
Ягоды винограда разрезать пополам.
Смешать оливковое масло с соевым соусом.
Перемешать куриное филе, перец, манго и виноград, полить заправкой. Дать постоять в течение 20 минут. Подавать на листьях салата.
* * *
Свинина с грибами и виноградом (на 4 порции)
Виноград отличается и прекрасным вкусом, и необыкновенной пользой. Он хорошо сочетается с мясом, даря ему сочность. Для приготовления этого блюда понадобятся такие ингредиенты:
свиные стейки – 4 шт. (по 150 гр.)
растительное масло – для обжаривания
шампиньоны – 200 гр.
бульон – 100 мл
дижонская горчица – 2 ч.л.
соль, перец – по вкусу
красный виноград – 100 гр.
зеленый виноград – 100 гр.
время приготовления – 30 минут.
Способ приготовления:
Натереть свиные стейки небольшим количеством масла и приправить перцем и солью по вкусу.
Разогреть большую сковороду и обжарить стейки в течение 2 минут с обеих сторон до золотистого цвета. Переложить в тарелку.
Добавить немного больше масла в сковороду. Жарить нарезанные тонкими пластинками грибы в течение 5 минут, или пока они не станут мягкими. Посолить и поперчить.
Влить бульон и добавить горчицу, затем вернуть свинину в кастрюлю. Добавить виноград и варить на медленном огне в течение 10 минут, пока соус не уменьшится в объеме примерно на треть.
Подавать мясо с картофельным пюре.
* * *
Пирог из слоеного теста с творогом и виноградом (на 8 порций)
Для приготовления сладкого осеннего пирога с творожной начинкой, двумя видами винограда и кедровыми орехами, понадобятся такие ингредиенты:
слоеное тесто – 250 гр.
творог – 200 гр.
сахар – 2-3 ст.л.
ванильный сахар – 1 ч.л.
зеленый виноград – 200 гр.
темный виноград – 200 гр.
кедровые орехи – горсть
свежий розмарин – для украшения
время приготовления – 60 минут.
Способ приготовления:
Слоеное тесто разморозить и раскатать в круг.
Творог смешать с яйцом, сахаром и ванилью, хорошо размять.
Виноград помыть и разрезать пополам каждую ягоду, по желанию вынуть косточки.
Выложить на тесто творог, оставляя от края несколько сантиметров свободного пространства.
Сверху разложить половинки виноградин и завернуть края теста внутрь.
Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут. Края пирога должны приобрести золотистый цвет.
Перед подачей остудить и посыпать поджаренными кедровыми орехами. По желанию украсить розмарин.
По материалам Ivona