Окончание лета не является поводом сократить количество овощей и зелени в рационе. Нужно просто перестроиться на осень, ведь в это время года есть много полезных продуктов, которые можно добавить в салаты. Диетолог Анна Вардер рассказала, что должно входить в осенний рацион, чтобы можно было максимально получить витамины и минералы.⠀
По словам эксперта, для здорового питания важны локальность и сезонность. Можно готовить салаты, которые будут содержать все необходимые для нашего организма вещества. Для их приготовления нам понадобятся корнеплоды, которые можно есть как охлажденными, так и сырыми.
• Свекла
Этот корнеплод можно запекать или варить до состояния «аль денте». Также диетолог отметила, что свеклу можно есть сырой, если добавить ̆масло или белый сыр. Более того, из этого продукта получается отличный и полезный свекольный квас.
• Морковь
Ее можно запекать с травами, готовить «по-корейски» с кориандром. Диетолог посоветовала добавлять в салаты тонкие слайсы, нарезанные ножом для чистки овощей. Обязательно к моркови стоит добавлять немного жиров: масло или семена кунжута.
⠀
• Картофель
В салате этот корнеплод может дать хорошее насыщение, однако диетолог порекомендовала предварительно замариновать отваренный картофель в чесноке с травами.⠀
• Тыква
Этот продукт является настоящей королевой осеннего стола. Тыкву можно запекать, варить из нее крем суп, делать десерты и даже есть в сыром виде. В салате она отлично сочетается с солеными белыми сырами в запеченная виде. Более того, ее можно сделать пряной или сладкой на ваш вкус.
⠀
• Корень сельдерея
Этот недооцененный полезный продукт можно есть сырым, если у вас нет проблем с пищеварением. Диетолог порекомендовала из него два блюда. Первое – пюре: отварной сельдерей со сливками, взбитый блендером. Второе – запечные дольки с оливковым маслом, чесноком и травами. Это блюдо отлично подойдет ̆для гарнира или как дополнение в салат.
⠀
• Капуста
Осенью есть много свежих разновидностей этого корнеплода: брокколи, цветная, белокачанная и еще минимум пять видов. Диетолог отметила, что сырой салат нужно тщательно пережевывать. Также из капусты можно делать крем суп или тушить в собственном соку. И это еще не все. Этот продукт можно мариновать в специях и уксусе бальзамик, чтобы добавить в салат. Также диетолог порекомендовала научиться ферментировать или делать быструю закваску, тогда пищеварение скажет вам «спасибо».
⠀
Посмотреть эту публикацию в Instagram