Сыр обладает чередой полезных свойств для здоровья. Это полезный и вкусный источник многих питательных веществ.
Однако, порой люди злоупотребляют даже сыром, а позже беспокоятся, что это может вызвать болезни сердца или нежелательное увеличение веса. Нужно помнить: сыр – это цельная пища. Цельные продукты, как правило, полезны, если вы не переедаете один и тот же продукт.
Сыр содержит казеин, — молочный белок, который в процессе пищеварения превращается в казоморфины. Это вещества, способные стимулировать опиоидные рецепторы в мозге, — что может объяснить, почему многие люди испытывают тягу к сыру. Некоторые диетологи даже сравнивают эффект сыра с мягкой формой зависимости.
Что нужно знать о сыре
1. Сыр обогащает питательными веществами
Сыр – отличный источник кальция, жиров и белков. Он также содержит большое количество витаминов А и В12, а также цинка, фосфора и рибофлавина.
По данным U.S. Dairy, общий профиль питательной ценности обычных, органических и молочных продуктов травяного откорма (что указывает на рацион питания животного, которое дает молоко) — аналогичен. Сыр травяного откорма изготавливается из молока животных, которых взращивали исключительно на травяном откорме.
Так, диета с высоким содержанием молочных продуктов травяного откорма может обеспечить более здоровый баланс жирных кислот омега-6 и омега-3, — нежели чем диеты, основанные на обычных молочных продуктах.
Многие люди страдают непереносимостью лактозы, что делает сыр проблемным продуктом для их рациона. Однако не все сыры одинаково влияют на организм: выдержанные сыры, — пармезан или чеддер — имеют очень низкое содержание лактозы.
2. Сыр защитит зубы от кариеса
Согласно некоторым исследованиям, сыр и молочные продукты в целом могут защитить зубы от кариеса. По данным датского исследования 2015 года, — дети, потреблявшие молочные продукты выше среднего, избавлялись от кариеса через 3 года с большей вероятностью, чем дети, потреблявшие молочные продукты ниже среднего.
3. Сыр обогащает конъюгированной линолевой кислотой (CLA)
Сыры с высоким содержанием жира, — голубой сыр, бри и чеддер, — содержат небольшое количество конъюгированной линолевой кислоты (CLA).
CLA — это полезный жир, который может помочь предотвратить ожирение и болезни сердца, а также уменьшить уровень воспаления в организме.
Западные специалисты отмечали: сыр чеддер, полученный от 100-процентных животных травяного откорма, содержит в два раза больше CLA, чем обычный чеддер.
4. Сыр полезен для сердца
Согласно исследованию 2018 года, кисломолочные продукты, — йогурт и сыр, — положительно влияют на здоровье сердечно-сосудистой системы. В том же исследовании сообщалось, что жирные молочные продукты обеспечивают большую питательность и обладают противовоспалительными свойствами.