Авокадо имеет чудесный сливочный вкус, полезен для здоровья и придаёт пикантность простым блюдам. Но у них есть одна загвоздка: снаружи невозможно определить, идеально зеленый авокадо или уже коричневый внутри.
Вас всегда раздражает, что купленные вами авокадо уже стали коричневыми внутри? Но с помощью этого гениально простого трюка вы можете проверить, идеальна ли внутренняя часть авокадо, который продается в супермаркете.
Вам наверняка приходилось выбрасывать только что купленные авокадо, потому что они были коричневыми и пятнистыми внутри, хотя в продуктовом магазине они выглядели и чувствовали себя хорошо.
Раскрываем трюк, с помощью которого вы можете проверить, идеален ли авокадо, «не отходя от кассы» в супермаркете.
Зеленый или коричневый?
Определить, созрел ли авокадо, можно по тому, как он слегка поддается надавливанию на кожуру. Это совсем несложно. Проблема в том, что даже если снаружи авокадо кажется даже слегка недоспелым, внутри он уже может оказаться коричневым или даже заплесневелым.
Есть хитрость, позволяющая увидеть, как выглядит авокадо внутри, не снимая шкурки, прямо в супермаркете: просто посмотрите на основу стебля в месте крепления авокадо к ветке. Если область выглядит зеленой, значит, внутренняя часть авокадо тоже идеальна. Если стебель выглядит коричневым или пятнистым, авокадо перезрело и внутри будут коричневые пятна.
Можно ли есть авокадо с коричневыми пятнами?
Общего ответа на вопрос нет. Потому что есть несколько причин, по которым авокадо становится коричневым. Не все из них автоматически делают авокадо несъедобным.
Авокадо следует выбросить, если оно полностью покрыто коричневыми пятнами или небольшими дырочками. То же самое нужно сделать, если вы обнаружите заплесневелые пятна. К сожалению, авокадо сразу же следует выбросить в мусорное ведро, поскольку невидимые, опасные для здоровья споры плесени могут распространиться по всему авокадо.
Если лишь небольшое пятно на авокадо стало коричневым, вы можете срезать его и без опасений съесть остальную часть авокадо. Отдельные коричневые изменения цвета обычно вызваны точками давления.
Совет
Когда вы разрезаете авокадо, на нем через некоторое время появляются коричневые пятна, вызванные ферментом полифенолоксидазой. В этом случае фермент вступает в реакцию с воздухом, и плод окисляется. В результате мякоть становится коричневой.
Авокадо не потемнеет, если после разрезания сбрызнуть мякоть небольшим количеством лимонного сока.
Если плод авокадо твердый и незрелый, процесс созревания можно ускорить в домашних условиях, если положить в бумажный пакет и убрать в темное место. Под прямыми солнечными лучами авокадо твердеет, темнеет и теряет полезные свойства. Хранить авокадо можно при комнатной температуре или в холодильнике.