В British Journal of Nutrition были представлены результаты эксперимента ученых из Флориды. Участники в возрасте от двадцати лет съедали порцию творога за час — полчаса до сна.
В результате исследования выяснилось, что творог оказывает положительное влияние на рост мышц и ускоряет обмен веществ.
Ученые отметили, что это происходит благодаря казеину, медленно поступающему в организм и помогающему наладить стабильную подачу аминокислот.
Казеин — сложный белок, образующийся при створаживании молока. Казеин присутствует в молоке в связанном виде как соль кальция.
При употреблении творога также увеличивается термический эффект пищи. Это означает что организм расходует больше энергии в процессе пищеварения. Такие энергозатраты способствуют сжиганию жира.
