Предлагаем Вам приготовить нежные и в меру сладкие пирожные-профитроли с воздушным кремом по этому простому рецепту. Думаем, что эьи вкусняшки получатся не хуже, чем в кондитерской.
Ингредиенты
Вода 120 мл
Молоко 120 мл
Соль ¼ ч. ложки
Сахар 2 ст. ложки
Сливочное масло 120 г
Мука 125 г
Яйца 4 штуки
Сливки 33% 250 мл
Сахарная пудра 2–3 ст. ложки
- Разогрейте духовку до 190 °С. Противень застелите пергаментной бумагой и сбрызните водой. В сотейнике соедините воду, молоко, соль, сахар и сливочное масло. Доведите смесь до кипения.
- Всыпьте в сотейник муку. Готовьте тесто, интенсивно помешивая, 2–3 минуты, пока оно не начнёт отставать от стенок.
- Тесто снимите с огня и остудите до комнатной температуры. Яйца взбейте венчиком. Взбивая тесто миксером на минимальной скорости, постепенно влейте к нему яйца.
- Переложите тесто в кондитерский мешок. Отсадите на противень небольшие шарики высотой 25–30 мм. Оставляйте между ними расстояние в 2–3 см.
- Смочите палец водой и сгладьте верхушки профитролей. Выпекайте их в разогретой духовке 30–40 минут до золотистого цвета.
Достаньте профитроли из духовки, проткните их дно ножом, чтобы выпустить пар. Выпекайте профитроли ещё 5 минут, затем полностью их остудите. - Холодные сливки взбейте миксером с сахарной пудрой в густую устойчивую пену. Переложите их в кондитерский мешок.
- Срежьте верхушки профитролей, наполните их взбитыми сливками и накройте срезанными «крышечками».
