Некоторые продукты нельзя повторно нагревать. Всё дело в способе приготовления и дальнейших манипуляциях с едой. Какие это продукты и почему — читайте в материале.
Зелёные овощи
Но не все. Речь про сельдерей, шпинат и другие листовые овощи. Продукты содержат немалое количество нитратов, которые становятся токсичными, если их повторно подвергнуть нагреванию. Канцерогены могут привести к образованию злокачественных опухолей и других заболеваний.
Так, например, шпинат содержит много железо. Греть его — значит, запустить процесс окисления. Это спровоцирует выбор опасных свободных радикалов. Поэтому идеально шпинат подойдёт для сендвичей, салатов, смузи — в холодном виде, разумеется.
Грибы
Белок, аминокислоты, витамины — поистине богатый питательными веществами продукт. Однако он может превратиться в настоящий яд, если греть его. Дело в хитине, из-за которого все компоненты плохо усваиваются. А нагревание приводит к изменению структуры белка, как следствие, болям, вздутию живота. Особенно богаты белком, который опасен при нагреве, белые грибы и трюфели.
Курица
Запеченная в духовке, жареная, вареная — курицу в любом виде греть снова и снова не лучший способ улучшить состояние своего здоровья. Аналогичным образом как и у грибов белок влияет на самочувствие. Лучше всего куриное мясо употреблять холодным в бутербродах, салате цезарь и других блюдах, где оно должно использоваться холодным.
Картофель
Греть картошку лучше не стоит. Объясняется это тем, что продукт теряет свои полезные свойства и становится идеальным для размножения бактерий. Это в свою очередь негативно сказывается на состоянии здоровья пищеварительной системы.
Яйца
Повторно греть такой продукт не следует из-за того, что он становится токсичным, провоцируя различные проблемы с желудочно-кишечным трактом.
Свекла
Наличие клетчатки, органических кислот и аминокислот — это, конечно, здорово для такого продукта и вашего здоровья. Однако избавится от токсинов и других вредных веществ продукт не поможет. Особенно если его греть. Всё это вызовет выброс нитритов и преобразование их в канцерогены. Поэтому свеклу идеально есть в составе салатов или смузи.
Источник: medikforum.ru