Цикорий растёт в северной Африке, Западной Азии и Европе. Предполагается, что люди потребляли цикорий ещё в древнем Египте. Французы были одними из первых, кто превратил корень цикория в заменитель кофе.
Корень цикория содержит инулин — органическое вещество, которое растворяется в воде и позволяет нам чувствовать себя сытыми более продолжительное время.
Инулину также приписывают свойство сохранять баланс сахара в крови, и снижать уровень холестерина.
Вы даже не узнаете, что употребили цикорий, пока не взгляните на этикетку своего протеинового батончика. Производители используют данный ингредиент чтобы существенно увеличить содержания клетчатки в своих продуктах. В такой форме цикорий указывается на этикетке как «корень цикория», «экстракт корня цикория», или «инулин цикория».
Польза цикория
Корень цикория может помочь с пищеварением
Так как цикорий содержит много инулина, его регулярное употребление поможет улучшить здоровье кишечника и облегчить проблемы с пищеварением, включая запор.
Говорят также, что цикорий обладает свойствами пребиотиков, которые также улучшают пищеварение и повышают способность вашего организма лучше усваивать питательные вещества, такие как кальций и магний.
Согласно одному исследованию, цикорий не играет роли в обмене жиров, однако он способен задержать или предотвратить диабет в его начальной фазе, а также улучшить регулярность похода в туалет.
Сахар
Ещё одно исследование показало, что корень цикория может стать помощников в регулировании сахара в крови, а также уровень инсулина.
Антиоксиданты
Он также содержит различные виды антиоксидантов, которые, как известно, борются с воспалением и помогают улучшить здоровье ваших артерий. В исследованиях на животных цикорий даже защищал от повреждения печени.
Вред цикория
Хотя цикорий обычно считается безопасным продуктом питания, его чрезмерное употребление может вызвать побочные эффекты, такие как боли в желудке, газы и вздутие живота, а также отрыжку.
Даже если корень цикория богат клетчаткой, вам лучше есть продукты в их естественном состоянии и сводить к минимуму употребление обработанных продуктов, пусть они и богаты цикорием.
Женщинам
Большое количество потребляемого цикория может привести к увеличению менструального цикла.
Можно ли цикорий при грудном вскармливании?
Цикорий может заменить кофе (который не желателен кормящим мамам), но перед его употреблением нужно проконсультироваться с врачом. Также не стоит им злоупотреблять.
Аллергия
Если у вас аллергия на такие растения как амброзия, ноготки или маргаритки, есть вероятность, что корень цикория вызовет симптомы, схожие с такой аллергией.
Дозировка и приготовление
Корни цикория обычно варят, а листья едят также, как и обычные овощи.
Также можно пожарить корень цикория или сразу приобрести его в таком виде. Жаренный цикорий используется как заменитель кофе.
На большинстве этикеток продуктов рекомендуется добавлять в горячую воду две столовые ложки молотого цикория. Также, если вы желаете отказаться от кофе (а лучше делать это постепенно) можно добавить немного цикория и меньше кофе в чашку.
Корень цикория имеет «землистый» вкус, чем-то похожий на кофе, при этом в нём нет ни грамма кофеина. Именно поэтому напиток из него употребляют те, кто хочет отказаться или уменьшить потребление кофе.
Обладает ли корень цикория стимулирующим эффектом, как кофе?
В цикории нет кофеина или иных стимуляторов, а значит он не будет бодрить вас как кофе. Его широкое использование в качестве заменителя кофе является результатом вкуса, а не эффектов.
Источник: infoniac.ru