Именно летом мы можем включить в рацион множество свежих местных овощей и фруктов, которые содержат витамины, так необходимые нашему организму. А богатый выбор дает возможность экспериментировать и придумывать интересные сочетания вкусов. Особенно это касается салатов, состав которых можно менять на свое усмотрение.
Ну а если закончились идеи, то вот вам летние салаты: 8 простеньких и в то же время интересных рецептов.
1. Салат с болгарским перцем и сыром
Что нужно:
2 болгарских перца, 150 г адыгейского сыра, 20 г кунжута, 50 г укропа, четверть головки салата Айсберг, 50 г рукколы, 3-4 ложки оливкового масла, щепотка соли, сушеной паприки и прованских трав.
Как приготовить:
Перец очистить, нарезать тонкими полосками и замариновать его в оливковом масле и специях. Адыгейский сыр размять и смешать с мелко нарезанным укропом. Скатать его в маленькие шарики и обвалять их в обжаренных семечках кунжута.
Листья салата порвать руками на средние кусочки, перемешать с рукколой, добавить перец с маринадом и еще раз перемешать. Выложить салат в тарелку, а сверху украсить шариками из сыра.
2. Салат с томатами и орехами
Если вы любите летние салаты – обязательно попробуйте этот.
Что нужно:
300 г томатов черри, 100 г грецких орехов, 1 стебель сельдерея, упаковка листьев салата, 3 ложки оливкового масла, соль и острый красный перец.
Как приготовить:
Томаты черри разрезать на половинки, стебель сельдерея нарезать как можно тоньше, орехи мелко порубить. Смешать томаты, сельдерей и орехи, заправить их маслом и специями. Листья салата промыть и положить на тарелку. Сверху выложить остальные продукты и вылить оставшееся масло.
3. Салат с клубникой
Что нужно:
100 г клубники, 100 г рукколы, 70 г жареных орехов (фундук, миндаль, арахис, грецкие), 20 г семечек подсолнуха, 70 г пармезана, пару ложек оливкового масла, 1 ч.л. меда и 1 ч.л. лимонного сока, 1 зеленое кислое яблоко.
Как приготовить:
Орехи и семечки поджарить на сухой сковородке до золотистой корочки. Клубнику и яблоки нарезать очень тонко и смешать с рукколой. Оливковое масло смешать с медом, соком лимона и мелко натертым пармезаном, перетереть все венчиком. Соединить фрукты с зеленью, орехи с семечками, добавить заправку и салат готов!
4. Чесночный салат с кабачком
Что нужно:
2 средних кабачка, 1 зубчик чеснока, щепотка соли, 5 ст.л. оливкового масла, 5 ст.л. нежирной сметаны, греческого йогурта или густого кефира, несколько томатов черри для украшения.
Как приготовить:
Кабачки нарезать тонкими длинными полосками. Чеснок перетереть с солью в пюре, тщательно смешать с оливковым маслом и заправить этой смесью кабачки. Оставить их на 15 минут настояться, затем смешать со сметаной или йогуртом и украсить сверху разрезанными пополам томатами.
5. Салат с отваренной кукурузой
Что нужно:
3 крупных кочана кукурузы, 2 огурца, 2 средних томата, четверть средней головки цветной капусты, 1 ст.л. лимонного сока и столько же оливкового масла, щепотка соли.
Как приготовить:
Кукурузу предварительно отварить или запечь в духовке. Цветную капусту залить кипятком и настоять до полумягкого состояния. Когда компоненты охладятся, кукурузу нужно отделить от кочана, а цветную капусту разрезать на некрупные кусочки. К ним добавить тонкие кольца огурцов и томатов. Заправить все смесью масла, лимонного сока и соли.
6. Салат с зеленым горошком
Что нужно:
150 г зеленого горошка, 3 яйца, половинка салата Айсберг, веточка укропа, половинка зубчика чеснока, 100 г ветчины или любого копченого мяса, 4 ст.л. нежирной сметаны, соль и перец.
Как приготовить:
Яйца предварительно отварить, очистить и охладить. Затем нарезать полукольцами. Чеснок и укроп мелко порубить, смешать со сметаной и солью. Ветчину нарезать тонкими полосочками, а салат Айсберг порвать руками. Смешать салат с горошком, яйцами и ветчиной и заправить все это сметаной с чесноком.
7. Салат с персиком
Что нужно:
2 мягких персика, 200 г адыгейского сыра, 50 г грецких орехов, 2-3 ст.л. оливкового масла, щепотка паприки, пару капель лимонного сока, салат Айсберг и руккола.
Как приготовить:
Персики очистить от кожуры и нарезать дольками. Разогреть сотейник и выложить в него персики с лимонным соком и 1 ст. л. оливкового масла. Томить пару минут, пока персики не станут совсем мягкими. Но передерживать не нужно, чтобы они не потеряли форму и не превратились в пюре. Отдельно поджариваем измельченные грецкие орехи.
Салат Айсберг нужно измельчить руками, добавить в него рукколу и заправить зелень оливковым маслом с паприкой. Аккуратно делаем на тарелке подушечку из зелени. Сверху выкладываем мелкие кусочки адыгейского сыра, далее персики и посыпаем все грецкими орехами.
8. Салат с редиской
Что нужно:
6-7 редисок, 1 куриная грудка, 4-5 шампиньонов, веточка укропа, чеснок, лимонный сок, оливковое масло, соль, одно авокадо и пару листьев салата.
Как приготовить:
Предварительно отвариваем и охлаждаем куриную грудку. Шампиньоны и редиску режем как можно тоньше. Измельчаем укроп, перетираем его с оливковым маслом, солью и лимонным соком. Этой смесью нужно заправить грибы и редиску, оставив настояться на 10-15 минут. Тем временем делаем пюре из авокадо, смешиваем его с чесноком, парой капель лимонного сока и солью.
Куриную грудку нарезаем средними кусочками, заправляем пюре с авокадо и выкладываем на листья салата. Сверху украшаем все грибами и редиской.
Источник: likeni.info