Пальчики оближешь: Самые простые рецепты торта «Наполеон»

Так как ингредиенты этого вкусного десерта были доступны даже в самые трудные времена, многие хозяйки довели рецептуру торта до совершенства. Как правило, выпекается с десяток тонких песочных коржей, которые прослаиваются заварным кремом.

Базовые продукты для теста – масло (маргарин), яйца и мука. Существуют два варианта теста, и каждый из рецептов претендует на звание классического. В одном случае в масляную крошку добавляется ледяная вода, во втором – сметана. Кому-то нравится рассыпчатая консистенция выпечки, другие любят, чтобы торт был максимально мягким и нежным. Мы выбрали 10 самых лучших рецептов торта «Наполеон», которые вы достаточно просто сможете приготовить в домашних условиях и не только на праздник.

1. Классический «Наполеон» из детства с заварным кремом

1

а) Вариант теста с водой

Ингредиенты:

Тесто:

Маргарин – 250 г.
Мука – 2 стакана.
Яйцо – 1 шт.
Вода ледяная – 0,5 стакана.
Уксус 9% столовый – ½ ч. ложки.
Соль.

Крем:

Яйца – 2 шт.
Молоко – 2 стакана.
Сахар – 0,5-0,75 стакана.
Мука –2 ст. ложки.
Масло сливочное – 70 г.
Ванилин.

Приготовление:

  1. Для крема смешать яйца, сахар, муку и ванилин, развести частью холодного молока, растереть до однородности.
  2. Остаток молока вскипятить, снизить нагрев до минимума, тонкой струйкой добавить яичную смесь и проваривать, пока масса не загустеет, не переставая помешивать.
  3. Ввести масло, взбить, закрыть плёнкой, чтобы не было доступа воздуха, охладить.
  4. Приготовить крошку из муки и маргарина. Варианты: рубить муку с маргарином ножом или растирать пальцами. При желании заменить маргарин маслом.
  5. Отдельно разболтать яйцо, добавить соль, уксус, ледяную воду, перемешать.
  6. Яичную болтушку вмешать в крошку, собирая тесто в комок, долго месить не следует.
  7. Разделить на 8-12 колобков, завернуть и поставить охлаждаться.
  8. Доставать поштучно, тонко раскатывать и выпекать около 7 минут до зарумянивания, обрезать по шаблону, охладить.
  9. Коржи смазать кремом, оставив часть для отделки боковых частей. Обрезки измельчить и обсыпать торт.

б) Вариант теста со сметаной

Ингредиенты:

Тесто:

Масло охлаждённое – 350 г.
Мука – 5 стаканов.
Яйца – 2 шт.
Сметана – 1 стакан.
Водка – 1,5 ст. ложки.
Соль.

Крем:

Яйца – 3 шт.
Мука – 3 ст. ложки.
Молоко – 800 мл.
Масло сливочное – 150 г.
Сахар – 1 стакан.
Коньяк – 2 стол. ложки.

Как приготовить:

  1. Масло из морозильника быстро натереть в муку, сделать крошку.
  2. Ввести сметану, соль, яйца и водку, грубо замесить, сформировав ком.
  3. Разделать тесто на 10-13 шариков, обсыпать их мукой, сильно охладить. Далее выпекать как в первом варианте.
  4. Крем готовить как в первом варианте, перед варкой добавить коньяк.

2. Ленивый «Наполеон» на скорую руку

2

Ингредиенты:

Мука – 1-2 ст. ложки.
Молоко – 1 стакан.
Сахар – 3 ст. ложки.
Яйца – 1 шт.
Крахмал – 1 ст. ложка.
Ванилин.
Лаваш.

Приготовление:

  1. Вместо традиционных коржей использовать заготовки из лаваша.
  2. Заварной крем варить по способу, описанному в рецепте 1, в соответствии с пропорциями продуктов.
  3. Поштучно подсушить листики лаваша на сковороде. Часть измельчить для присыпки.
  4. Каждый кусочек обильно переслоить кремом, чуть приминая пласты. Отделать верх и бока остатком крема и посыпать обрезками.

3. «Наполеон» со сгущёнкой

3

Ингредиенты:

Мука – 4 стакана.
Яйца – 2 шт.
Вода – 2/3 стакана.
Соль – щепотка.
Уксус – 1 ст. ложка.
Масло сливочное – 200 г.

Крем:

Масло сливочное – 150 г.
Молоко сгущённое – 380 г (банка).

Приготовление:

  1. Коржи приготовить по технологии из рецепта №1.
  2. Для крема ингредиенты взбить до пышности, промазать лепёшки.

4. Простой «Наполеон» на сковороде

4

Ингредиенты:

Тесто:

Яйца – 3 шт.
Сахар – 1 стакан.
Мука – 3 стакана.
Масло сливочное – 100 г.
Сода – ½ ч. ложки.
Соль.

Крем:

Яйца – 3 шт.
Молоко – 800 мл.
Сахар – 150 г.
Мука – 2,5 ст. ложки.

Приготовление:

  1. В пену из взбитых с сахаром яиц ввести соду и размягчённое масло, добавить муку, замесить, отложить на 20 минут.
  2. Сварить заварной крем по методике, указанной в рецепте №1, остудить.
  3. Тесто разделать на 10-15 кусков, тонко раскатать, вырезать круглые заготовки.
  4. Выпекать при среднем нагреве на сковороде без добавления жира до зарумянивания.
  5. Сборка и отделка торта представлены в рецепте № 1.

5. «Наполеон» с творожным кремом-брюле

5

Ингредиенты:

Тесто:

Мука – 2 стакана.
Сливочное масло из морозильника – 180 г.
Ледяная вода – ½ стакана.
Соль – щепотка.
Уксус (лимонный сок) – 1 ч. ложка.
Желток – 1 шт.

Крем:

Сливки – 1 стакан.
Сгущённое молоко варёное – 250 г.
Творог – 250 г.
Ванилин.

Приготовление:

  1. Коржи изготовить из предложенных продуктов по рецепту № 1.
  2. Взбить пену из сливок, а творог перетереть со сгущёнкой и ванилином.
  3. Ввести сливки в творожную массу, охладить в течение часа.
  4. Собрать торт, прослаивая кремом, отделать бока и верх, дать пропитаться.

6. «Наполеон» из готового слоеного теста

6

Ингредиенты:

Крем:

Молоко – 0,5 л.
Яйца – 2 шт.
Сахар – 1,5 стакана.
Ванилин – по вкусу.
Мука – 2 ст. ложки.
Масло сливочное – 150 г.
Тесто слоёное готовое – 0,5 кг.

Приготовление:

  1. Приготовить заварной крем как указано в рецепте № 1.
  2. Нарезать готовое тесто удобным способом.
  3. Печь в горячей духовке при 200° до румяного цвета.
  4. Коржи разделить по горизонтали на 2 пласта, оставить часть на крошку.
  5. Собрать торт по описанию из рецепта № 1, смазывая слои кремом.

7. «Наполеон» без выпечки

7

Ингредиенты:

Яйца – 3 шт.
Мука – 3 ст. ложки.
Молоко – 0,5 л.
Сахар – 50-80 г.
Масло сливочное – 80 г.
Ванилин.
Печенье слоёное типа «ушки» — 0,5-0,6 кг.

Приготовление:

  1. Приготовить заварной крем из предложенных продуктов по технологии из рецепта № 1, охладить.
  2. Печенье, целиком или кусочками, окунать в крем и укладывать в форму, не оставляя пробелов. Послойно наполнить всю ёмкость, слегка приминая, охладить несколько часов.
  3. Украсить торт остатками крема и обсыпать крошкой, измельчив несколько «ушек».

8. Шоколадный «Наполеон»

8

Ингредиенты:

Тесто:

Маргарин.
Мука – 3 стакана.
Вода – 0,5 стакана.
Сахар – 1 ст. ложка.
Какао – 2 ст. ложки.

Крем:

Молоко – 0,5 л.
Сахар – ½ стакана.
Мука – 3 ст. ложки.
Яйца – 1 шт.
Шоколад – 50-100 г.

Приготовление:

  1. Смешать растопленный маргарин, сахар, какао и воду. Тесто разделать на шарики (10-15 штук), охладить.
  2. Заварной крем готовить как в рецепте № 1, снять с огня, ввести кусочки шоколада, размешать, охладить под плёнкой.
  3. Сборку изделия провести как в рецепте № 1.

9. Фруктовый «Наполеон»

9

Ингредиенты:

Тесто:

Масло охлаждённое – 250 г.
Мука – 2 стакана.
Желток – 1 шт.
Яйца – 1 шт.
Сметана – ½ стакана.
Соль.

Крем:

Яйца – 2 шт.
Мука – 3 ст. ложки.
Молоко – 500 мл.
Масло сливочное – 200 г.
Сахар – 1,5 стакана.

Прослойка фруктовая:

Яблоки – 800 г.
Вода – 0,5 стакана.
Сахар – 100 г.

Приготовление:

  1. Приготовить и испечь коржи, как во втором варианте из рецепта №1.
  2. Из предложенных продуктов сварить крем (см. рецепт № 1).
  3. Кусочки очищенных яблок уварить с сахаром и водой до состояния пюре, протереть, охладить.
  4. Переслаиваем коржи кремом и яблочной массой, чередуя прослойки.
  5. Вместо яблок можно взять абрикосы или другие фрукты, или использовать джем.

10. «Наполеон» с малиной

10

Ингредиенты:

Тесто:

Вода ледяная – 150 мл.
Мука – 4 стакана.
Маргарин – 200 г.
Яйца – 1 шт.
Уксус – 1 ст. ложка.

Крем:

Молоко – 0,5 л.
Масло сливочное – 200 г.
Сахар – 1,5 стакана.
Яйца – 2 шт.
Мука – 3 ст. ложки.
Малина – 200 г.

Приготовление:

  1. Приготовить заварной крем и испечь коржи, как указано в рецепте № 1.
  2. Малину свежую или размороженную взбить и добавить в охлаждённый крем.
  3. Собрать торт обычным способом (см. рецепт № 1).

Источник: twizz.ru