Заманчивые самые вкусные творожные кексы и маффины с лёгкостью можно приготовить на своей кухне в духовке. Для базового рецепта достаточно яиц, муки, сахара и масла, только не забудьте заблаговременно вынуть нужные продукты из холодильника, чтобы они прогрелись до комнатной температуры. А готовый кекс лучше хорошо остудить, и лишь затем вынуть из формы и разрезать, иначе он раскрошится.
Представляем вам 10 рецептов самого вкусного творожного кекса.
1. Творожный кекс с орехами
Для усиления вкуса орехи рекомендуется обжарить.
Ингредиенты:
Мука в/с – 2 стакана.
Творог – 300 г.
Масло сливочное – 150 г.
Орехи – по вкусу.
Сахар – 200-250 г.
Яйца – 3 шт.
Разрыхлитель – 1,5 ч. ложки.
Ванилин.
Приготовление:
Взбиваем или протираем творог до состояния пасты.
Мягкое масло перетираем с сахаром, вводим творог и смешиваем до однородности.
Добавляем по одному 3 яйца, всю муку, любой разрыхлитель, ореховую крошку.
Форму смазываем, перекладываем в неё тесто на 2/3 высоты, так как выпечка в процессе подрастёт.
Нагреваем духовой шкаф до 160-170°С, готовится блюдо примерно час.
2. Шоколадный творожный кекс
Ингредиенты:
Для теста:
Яйца – 2 шт.
Масло сливочное – 80 г.
Мука в/с – 1 стакан.
Шоколад – 80-100 г.
Сахар-песок – 120 г.
Ванилин.
Разрыхлитель – 0,5 ч. ложки.
Соль.
Для начинки:
Творог – 350 г.
Яйца – 2 желтка.
Сахар-песок – 50 г.
Ванилин.
Приготовление:
Творог протираем или используем творожную пасту.
Растапливаем шоколад и масло.
В яйца добавляем соль, сахар, слегка взбиваем.
Соединяем три смеси, вводим муку, ванилин, разрыхлитель, перемешиваем. Консистенция теста напоминает средней густоты сметану.
Продукты для начинки взбиваем в отдельной посуде.
Пергамент смачиваем, выстилаем дно и бока формы, выкладываем ½ шоколадной смеси, затем всю начинку, и закрываем остатком теста.
Устанавливаем регулятор духовки на 180°С, и через 15-20 минут погружаем форму минимум на 45 минут. Ориентируемся на цвет корочки, протыкаем лучинкой – на неё не должно липнуть тесто. Остывая, кекс слегка опадает. У этого изделия получается интересный рисунок в разрезе.
3. Морковно-творожный кекс
Один из самых полезных рецептов кекса с творогом.
Ингредиенты:
Творог – 250 г.
Морковь – 3 крупных корня (4 средних).
Мука в/с – 1 стакан.
Яйца – 3 шт.
Сахар – 0,5 стакана.
Разрыхлитель – 1 ч. ложка.
Приготовление:
Творог, сахар и яйца растираем (взбиваем).
Добавляем мелко натёртую морковь, перемешиваем.
В муку вводим разрыхлитель, просеиваем и по частям, при перемешивании, соединяем с творожной смесью. Густота теста – как на оладьи.
Форму натираем маслом, выливаем тесто, температура духовки – не более 150 градусов. Ориентировочное время выпечки – 40 минут. Готовность контролируем, протыкая лучинкой.
4. Творожный кекс с какао
Ингредиенты:
Тесто:
Масло сливочное. – 180 г.
Яйца – 3 шт.
Молоко – 100 мл.
Мука в/с – 2 стакана.
Сахар-песок – 1,5 стакана.
Какао – 5 ст. ложек.
Разрыхлитель – 1,5 ч. ложки.
Прослойка:
Творог – 250 г.
Сахар – 80 г.
Яйцо – 2 желтка.
Ванилин.
Приготовление:
Вводим в муку какао и разрыхлитель, просеиваем.
Стакан сахара и яйца взбиваем, добавляем остывшее растопленное масло и молоко, и повторно взбиваем.
Соединяем две смеси, тщательно перетираем до гладкости.
Творог, растёртый с остатком сахара и желтками, ароматизируем ванилином.
Большую форму или мелкие порционные формы смазываем, до половины наполняем тестом, сверху выкладываем творог и выпекаем: при 180°С – крупные изделия (40 мин.), при 200°С – мелкие кексы (20 мин.).
5. Творожно-лимонный кекс
Классическое сочетание компонентов создаёт продукт с изысканным вкусом.
Ингредиенты:
Мука –1,5 стакана.
Творог – 250 г.
Сахар –2/3 стакана.
Яйца – 2-3 шт.
Масло сливочное. – 50 г.
Лимон – 1 шт.
Разрыхлитель.
Приготовление:
Лимон измельчаем через мелкую решётку мясорубки, добавляем сахар, творог, яйца, мягкое масло, взбиваем.
Разрыхлитель добавляем к муке, просеиваем. Соединяем творожную смесь с мукой, смешиваем до однородности.
Выпекаем в жаропрочной форме, предварительно смазанной от 40 мин. до часа. Температурный режим духовки — 180°С.
6. Диетический творожный кекс
Сладкоежкам, которые берегут фигуру, рекомендуем попробовать этот вариант.
Ингредиенты:
Яйца –1 шт.
Творог низкой жирности – 250 г.
Хлопья овсяные – 2 стакана.
Заменитель сахара – 2 г.
Разрыхлитель – ½ ч. ложки.
Приготовление:
Растираем влажные компоненты до однородности, добавляем сухие продукты и хорошо смешиваем.
Диетические кексы выпекают в мелких смазанных формах при 170°С в течение 20 минут.
7. Творожный кекс с вишней
Изысканный вариант традиционного кекса.
Ингредиенты:
Мука – 2 стакана.
Творог – 200 г.
Крахмал – 4 ст. ложки.
Яйца – 3 шт.
Сметана – 150 г.
Сахар-песок – 1,5 стакана.
Разрыхлитель – 7 г.
Вишни свежие – 1 стакан (без косточек).
Ванилин.
Приготовление:
Взбиваем масло с сахаром до пены, постепенно вводя по 1 яйцу, соединим с мукой, крахмалом, разрыхлителем.
Добавим творог, растёртый со сметаной и ванилином. Всыпаем вишню, перемешиваем.
Форму выстилаем пергаментом или смазываем, перекладываем в неё тесто и выпекаем в духовке. Время приготовления – 50-60 минут при температуре 180°С.
8. Творожный кекс с яблоками
Приготовление и количество ингредиентов аналогично творожному кексу с вишнями.
Вместо вишен берём 4-5 яблок, очищенных и нарезанных мелкими кубиками. Яблоки отлично сочетаются с корицей, поэтому любителям ароматной выпечки рекомендуем добавить щепотку к яблокам.
9. Творожные маффины с изюмом
Рассыпчатая нежная выпечка, которая уместна как на праздничном столе, так и для обычного чаепития.
Ингредиенты:
Творог – 150 г.
Мука — 1,5 стакана.
Изюм – по вкусу.
Яйца – 1 целое и 1 желток.
Масло растительное – 2 ст. ложки.
Масло растопленное – 1 ст. ложка.
Сахар – 0,5 стакана.
Разрыхлитель – 0,5 ч. ложки.
Сода – щепотка.
Соль.
Приготовление:
Муку, соду, разрыхлитель и соль перемешиваем.
Взбиваем смесь масел с сахаром 5 минут, добавляя все яйца, затем вводим творог и взбиваем еще 2 минуты.
Частями подмешиваем мучную смесь и тщательно перемешиваем, можно миксером. Последним вводим изюм.
Готовим формы – смазываем, заполняем на две трети и выпекаем около получаса при 180 градусах.
10. Творожный кекс по ГОСТу
Максимально приближенная к классическому кексу рецептура.
Ингредиенты:
Мука – 300 г.
Творог – 260 г.
Сахар – 330 г.
Яйца категория С1 – 4 шт.
Масло слив – 150 г.
Разрыхлитель – 1.ч. ложки.
Приготовление:
Масло (можно взять хороший маргарин) размягчаем, растираем с сахаром.
Творог протираем (взбиваем), соединяем с масляной смесью, по одному вмешиваем яйца.
Просеянную муку и разрыхлитель добавляем в последнюю очередь, на этом этапе можно вводить добавки – орехи, шоколадную крошку, изюм.
Температура духовки – 170-180 градусов, формы для выпечки – силиконовые или смазанные маслом металлические, время приготовления – от 45 минут до часа.
Посыпаем остывшие изделия сахарной пудрой.
Источник: twizz.ru