Предлагаем Вам ознакомиться с несколькими рецептами вкуснейших шоколадных кремов. Ими можно смазывать торт, делать шапочки на капкейки или наполнять эклеры.
1. Крем «Ганаш»
Ингредиенты:
- Сливки 35% 200 мл
- Темный шоколад 200 г
- Сливочное масло 50 г
Способ приготовления:
- Налейте в кастрюлю сливки и разогрейте их хорошо на плите.
- Добавьте куски шоколада, перемешайте до образования однородной массы.
- Добавьте сливочное масло и оставьте остывать. После взбейте миксером.
2. Крем «Заварной»
Ингредиенты:
- Куриные желтки 2 шт.
- Пшеничная мука 1 ст. л.
- Картофельный крахмал 1 ст. л.
- Свежее молоко 250 мл
- Шоколад 50 г
- Какао-порошок 3 ст. л.
- Сахарный песок 150 г
- Сливочное масло 100 г
Способ приготовления:
- Растопите в горячем молоке шоколад.
- Взбейте желтки с сахаром, добавьте крахмал, какао, муку, тоненькой струйкой влейте растопленное шоколадную смесь и перемешайте до однородной массы.
- Поставьте вариться на небольшом огне пока не станет густым.
- Укройте пленкой и оставьте остывать до комнатной температуры.
- Далее добавьте сливочное масло и взбейте миксером.
3. Шоколадный капучино
Ингредиенты:
- Сливки 35% 250 мл
- Темный шоколад 70 г
- Свежее молоко 400 мл
- Куриные желтки 2 шт.
- Сахарный песок 50 г
- Пшеничная мука 2 ст. л.
- Сгущенка вареная 4 ст. л. или жидкая карамель.
Способ приготовления:
- Взбейте миксером сливки до пышной пены.
- Растопите при помощи водяной бане шоколад и смешайте со сливками.
- Нагрейте 200 мл молока.
- В холодное молоко (200 мл) добавьте сахар, взбитые желтки, муку и перемешайте венчиком.
- В нагретое молоко влейте эту смесь и варите на небольшом огне, помешивая все до загустения.
- В горячий крем добавьте сгущенное вареное молоко и хорошо смешайте все между собой.
- Укройте пленкой и оставьте остывать до комнатной температуры.
- Смешайте смеси между собой до однородной массы.
4. Пломбир шоколадный
Ингредиенты:
- Свежие сливки 400 мл
- Сливочный сыр 400 г
- Сахарная пудра 250 г
- Какао-порошок 4 ч. л.
Способ приготовления:
- Взбейте сливки до состояния густой сметаны.
- Добавьте сливочный сыр, какао, сахарную пудру.
- Хорошо взбейте, чтобы образовалась однородная масса.
- Поставьте в холодильник.
5. Супер крем из шоколада
Ингредиенты:
- Шоколад горький 100 г
- Шоколад молочный 200 г
- Сливочное масло 75 г
- Свежие сливки 30% 300 мл
- Куриные яйца 2 шт.
- Пчелиный мед жидкий 2 ст. л.
Способ приготовления:
- Поломайте шоколадные плитки на кусочки, добавьте сливочное масло и растопите все на водяной бане.
- Взбейте сливки до состояния густой сметаны.
- Яйца взбейте в крепкую пену и перемешайте с медом.
- Все предварительно приготовленные смеси соедините вместе и взбейте до однородной массы.
6. Шоколадный густой крем
Ингредиенты:
- Шоколад темный 150 г
- Масло сливочное 150 г
- Масло оливковое 1/3 ч. л.
- Свежая сметана 20% 2 ст. л.
Способ приготовления:
- Растопите на водяной бане шоколад, добавьте сметану, оливковое масло. Мешайте все время, чтобы не пригорело дно и охладите.
- С помощью миксера взбейте сливочное масло и добавьте частями шоколадную массу.
- Перелейте в силиконовый, кондитерский мешок с насадкой и отправьте в морозильную камеру на 15 минут.
7. Крем-паста «Нутелла»
Ингредиенты:
- Темный шоколад 100 г
- Белый шоколад 100 г
- Сливочное масло 50 г
- Свежее молоко 80 мл
- Сахарный песок 70 г
- Орехи (грецкие, фундук) 50-70 г
Способ приготовления:
- Растопите сливочное масло в кастрюле с толстым дном, добавьте молоко, поломанный на куски шоколад, сахар и доведите до кипения. Постоянно мешайте, чтобы не пригорело.
- Пусть покипит минуты 2-3, а затем перенесите кастрюлю в емкость с холодной водой, чтобы она остывала.
- Переложите еще теплый крем в стерильную банку и поставьте в холодильник.
- Добавьте в горячую «Нутеллу», по желанию, орехи.
Приятного аппетита!
