Готовим древнейшее из блюд — кексы, капкейки и маффины. Что может быть вкуснее!

Сегодня Nakonu.com предлагает читателям приготовить вкуснейшие десерты – кексы и маффины.

Отметим, что это древнейшее из блюд – его первые простые рецепты появились еще в Древнем Риме, а готовились они из ячменного пюре, которое смешивалось с изюмом и орехами.

Однако домашние кексы и маффины, похожие на современную выпечку, Европа узнала лишь в XI веке, правда, в то время вкусные маффины представляли собой круглые булочки из кукурузного теста, а пироги и кексы полюбились французам и англичанам, которые видоизменили рецепты приготовления домашних кексов, добавляя в них цукаты, фрукты, овощи и специи.

Как приготовить кекс и маффины дома? Для начала сделайте бисквитное тесто с большим количеством масла – оно получается тягучим и жирным, но именно масло делает мякиш нежным и пористым. Если вы хотите испечь кекс низкой калорийности, замените масло йогуртом или кефиром. Современные кондитеры декорируют выпечку молочным шоколадом, мармеладом, халвой, орехами, фруктами, карамелью и кремом, дополняя рецепты вкусных кексов эффектными украшениями.

Морковный кекс «по-быстрому»

73867-real

Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:

  • сахар — 250 гр.
  • пшеничная мука — 260 гр.
  • масло растительное (рафинированное) — 200 мл
  • яйца — 4 шт.
  • апельсины — ⅓ шт.
  • имбирь молотый — ¼ ч. л.
  • разрыхлитель — 1 ст. л.
  • морковь — 250 гр.

Глазурь

  • молоко — 250 мл
  • кукурузный крахмал — 1 ½ ч. л.
  • сахар — 5 ст. л.
  • какао — 5 ст. л.
  • масло сливочное — 1 ст. л.

Способ приготовления:

Сложить в чашу блендера ингредиенты в следующем порядке: яйца, сахар, масло, морковь, нарезанную колечками, 1/3 апельсина с кожурой, имбирь. Все пробить на высокой скорости до однородности. Относительно имбиря и апельсина – это вкусно и появляется легкая апельсиновая нотка, можно попробовать с лимоном.

Просеять муку с разрыхлителем, добавить в блендер и еще раз пробить. Все тесто готово.

Выложить в форму, поставить в разогретую до 180°С духовку, выпекать 45-50 минут. Духовку не открывать заранее. Кекс хорошо подымается.

Достать кекс, дать остыть минут 10, достать из формы, и дать полностью остыть.

Можно просто посыпать пудрой, но в оригинале покрывается глазурью. Глазурь: соединить полстакана холодного молока с крахмалом в сотейнике. Поставить на огонь добавить все остальные ингредиенты варить на небольшом огне до гладкости и шелковистости.

* * *

Влажный кекс с какао

73921-real

Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:

  • масло растительное — 1 ст.
  • сахар — 1 ст.
  • какао — 2 ст. л.
  • разрыхлитель — 1 пакет
  • мука — 2 ст.
  • молоко — 2 ст.
  • ванилин — 1 пакет
  • яйцо — 3 шт.

Способ приготовления:

Разогреть духовку до 180 градусов.

Взбить яйца с сахаром и ванилином венчиком до пены.

Добавить растительное масло и тоже взбить. Можно использовать подсолнечное масло — неполный стакан.

Добавить какао и хорошо размешать. Для более насыщенного шоколадного вкуса можно положить какао — 3 ложки.

Влить 2 стакана молока и снова хорошо размешать. Затем отлить 1 стакан смеси — на пропитку готового кекса.

В оставшееся тесто добавить два стакана муки с разрыхлитетем. Получается жидкое тесто, как на блины. Муку добавлять не нужно — кекс от этого утратит свою мягкость.

Смазать форму маслом и вылить тесто в форму. Выпекать в разогретой духовке 25 минут. Горячий кекс нарезать на порционные куски и залить пропиткой.

* * *

Шоколадные мини-кексы

73846-real

Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:

  • сахар — 50 гр.
  • разрыхлитель — 1 ч. л.
  • какао — 1 ст. л.
  • молоко — 150 мл
  • яйца — 2 шт.
  • масло сливочное — 50 гр.
  • мука — 400 гр.

Способ приготовления:

Смешать муку, сахар, разрыхлитель и какао. Добавить молоко и перемешать. Добавить яйца и перемешать.

Растопить на водяной бане сливочное масло. Добавить масло в тесто и перемешать.

Заполнить формочки тестом. Выпекать 45 минут при температуре 200 градусов.

* * *

«Мраморный» кекс

73760-real

Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:

  • сахар — 2 ст.
  • яйца — 4 шт.
  • кефир — 1 ½ ст.
  • маргарин — 150 гр.
  • какао — 3 ст. л.
  • разрыхлитель — 1 ч. л.
  • мука — 3 ст.

Способ приготовления:

Яйца взбить с сахаром, добавить просеянную муку с разрыхлителем, перемешать. Отдельно взбить мягкий маргарин.

Взбитый маргарин добавить в тесто с яйцом и мукой, хорошо перемешать. Влить кефир, перемешать.

Разделить тесто на 2 части, в одну добавить какао, перемешать. Выложить в форму, чередуя темное и светлое тесто.

Выпекать 40 минут при 180 С. Вынуть из формы, остудить.

Взбить 1 белок с 3 столовыми ложками сахара до «пиков». Выложить на кекс. Украсить посыпками.

* * *

Морковно-апельсиновые капкейки

73695-real

Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:

  • апельсины — 1 шт.
  • мука — 1 ст.
  • сахар — ½ ст.
  • кокосовая стружка — 50 гр.
  • масло подсолнечное — 0,3 ст.
  • яйца — 2 шт.
  • орехи грецкие (рубленые) — ½ ст.
  • разрыхлитель — 1 ч. л.
  • сода — ½ ч. л.
  • соль — ½ ч. л.
  • гвоздика молотая — ½ ч. л.
  • кардамон молотый — ½ ч. л.
  • сахар ванильный — 1 ч. л.
  • глазурь — 1 упаковка
  • морковь — 2 шт.

Способ приготовления:

Включить духовку на 180. Смазать формы растительным маслом.

Натереть морковь на мелкой терке. Нарубить орехи. Натереть цедру и выдавить сок половины апельсина. Измельчить специи.

Яйца соединить с сахаром, маслом, апельсиновой цедрой, соком и слегка взбить.

Добавить в смесь просеянную муку, разрыхлитель, соду, ванильный сахар, гвоздику, кардамон, соль и перемешать.

Дальше вмешать морковь, орехи и кокосовую стружку.

Разложить по формам (теста хватает на 12 стандартных форм) и отправить в духовку на 15-20 минут.

Готовые кексы можно покрыть готовой глазурью, а можно сделать глазурь самим (сахарная пудра + вода).

Приятного аппетита желаем мы и сайт «Едим дома«