Готовим вкуснейшие супы: карибский фасолевый, вьетнамский «Pho» и др.

В приготовлении супов можно не ограничивать свою фантазию – в них органично сочетаются и мясо, и грибы с овощами. Супы можно варить с различными видами смесей, добавлять разнообразные вкусности вроде копченых колбасок или консервированной кукурузы. Все на ваше усмотрение и вкус.

Сегодня мы представляем читателям рецепты разных супов, которые просты в приготовлении и божественно вкусные в употреблении. А именно: сырный суп из замороженных овощей, карибский фасолевый суп, вьетнамский суп «Pho», бограч (суп-гуляш) и гаспачо — овощной суп.

Сырный суп из замороженных овощей

Сырный суп из замороженных овощей

Для приготовления этого супа вам понадобятся такие ингредиенты:

бульон — 2 л

шампиньоны — 200 гр.

перец болгарский — 200 гр.

картофель — 1 шт. (большая)

овощи замороженные (на ваш вкус) — 1 упаковка

сырок плавленый пастообразный — 200 гр.

зелень – по вкусу

лавровый лист – 1 шт.

перец душистый и черный – по 3 горошины

перец черный молотый

другие приправы – по вкусу

Способ приготовления:

К горячему бульону положить нарезанный кубиками картофель, лавровый лист и горошины перца и дать повариться 5 минут на небольшом огне.

Шампиньоны почистить и порезать, болгарский перец измельчить кубиками. Обжарить эту смесь на среднем огне, шампиньоны должны немного подзолотиться.

Добавить в бульон с картофелем замороженные овощи и обжаренные шампиньоны с болгарским перцем.

Варить этот супчик до готовности всех овощей. В конце добавить плавленый сырок, измельченную зелень, черный молотый перец. Дать закипеть и снять с огня.

Подавать сразу, пока суп еще горячий.

* * *

Карибский фасолевый суп

Для приготовления этого супа вам понадобятся такие ингредиенты:

красная фасоль — ½ кг

морковь — 1 шт.

лук — 2 шт.

сельдерей — 2 стебля

грудинка — 3 кусочка (большие)

орегано сушеный — 1 ложка

тмин — 1 ложка (с горкой)

сухой херес — 1 бокал (маленький)

помидоры, порезанные на кусочки — 2 баночки

лимон — ½ сока

соль, перец – по вкусу

Дополнительно:

авокадо шарлот – 1 шт.

кориандр свежий

перец чили свежий острый

лавровый лист – 1 шт.

петрушка – 2 веточки

тимьян – 2 веточки

розмарин – 1 веточка

лайм — 1 шт. (для декорации)

Способ приготовления:

Фасоль залить холодной водой и вымачивать в течение 4 часов.

Связать приправы длинным куском шпагата в пучок.

На сковороде аккуратно поджарить на оливковом масле нарезанную небольшими кусочками морковь, лук и сельдерей из упомянутого пучка.

Процедить фасоль и снова залить свежей холодной водой так, чтобы она находилась на 5-8 см под поверхностью воды. Довести до кипения, варить 10 минут на среднем огне, потом уменьшить огонь и варить 2-3 часа пока фасоль не размякнет.

Солить фасоль, когда она станет мягкой. Добавить жареные овощи и зелень с грудинкой, приправить орегано и тмином. Добавить херес, лимонный сок и помидоры. Посолить по вкусу и приправить только что измельченным перцем.

Суп довести до кипения, уменьшить огонь и варить еще около 30 мин. Раздавить ложкой о стенку кастрюли часть зерен фасоли, чтобы сделать суп более густым.

Порезать небольшими кусочками авокадо и шарлот, измельчить кориандр и перец чили.

Способ подачи:

Вынуть упомянутый пучок зелени и подать суп, посыпанный кусочками авокадо, шарлота и чили, а также измельченным кориандром. Оросить каждую порцию соком ¼ лайма.

* * *

Вьетнамский суп «Pho»

Для приготовления этого супа вам понадобятся такие ингредиенты:

говяжьи кости (из окорока) — 2 шт. (большие)

цыпленок — 2 тушки

лук — 2 шт.

корень имбиря — 3-5 см

вермишель рисовая или соевая

говяжье мясо или курятина (отварное)

лук шарлот — 1/2 пучка

кориандр свежий — 1 пучок

Способ приготовления:

Кости и тушки цыпленка хорошо вымыть, залить холодной водой, довести до кипения, удалить образовавшуюся на поверхности пену.

Лук запечь на гриле или подрумянить на огне, добавить в кастрюлю с косточками и тушками цыпленка. Имбирь почистить, также подрумянить над огнем либо запечь на гриле. Раздавить его и добавить в суп. Варить на медленном огне около 5 часов, а затем процедить.

Отдельно сварить рисовую вермишель и положить в суп. В суп также добавить сваренное и порезанное на кусочки говяжье или куриное мясо. Посыпать листочками свежего кориандра и луком шарлот.

Способ подачи:

Подавать с дольками лимона, а также уксусом, приправленным чесноком и острым перцем.

* * *

Бограч (суп-гуляш)

Для приготовления этого супа вам понадобятся такие ингредиенты:

говядина – 0,5 кг

картофель – 0,5 кг

перец (подойдет красный, зеленый и желтый) – 3 шт.

помидор – 3 шт.

фасоль стручковая

морковь – 1 шт.

петрушка – 1 пучок

сельдерей – 1 шт. (небольшой)

лук – 1 шт.

чеснок – 1 зубчик

масло подсолнечное

соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления:

Лук очистить и порезать. Разогреть на дне кастрюли подсолнечное масло, добавить лук и измельченную дольку чеснока, обжарить до золотистого цвета.

Говядину нарезать на кусочки, добавить в кастрюлю с молотым перцем и солью, залить водой и  припустить.

Когда часть воды испарится, добавить еще около 1 литра воды и нарезанные кубиками овощи: паприку, помидоры, морковь, петрушку, сельдерей. Повторно довести до кипения.

Добавить нарезанный кусочками картофель и нарезанную фасоль (стручки можно разрезать на две части или использовать уже резаную фасоль, например, замороженную) и варить еще около 15 минут, чтобы все ингредиенты были мягкими, но не разварились.

Способ подачи:

Суп-гуляш подается теплым, к нему хорошо подойдет хлеб и красное сухое вино.

* * *

Гаспачо — овощной суп

Для приготовления этого супа вам понадобятся такие ингредиенты:

помидоры – 1,25 кг

огурец – 1 шт.

лук – 1 шт.

перец сладкий зеленый – 1 шт.

чеснок – 2 зубчика

булка – 200 гр. (мякоть)

масло оливковое – 4 ложки

уксус винный – 2 ложки

вода холодная кипяченая – 1 литр

кусочки льда

перец – по вкусу

соль – по вкусу

Способ приготовления:

Овощи вымыть, ошпаренные помидоры очистить от кожицы, порезать кубиками и убрать семечки. Огурец почистить, убрать семечки и порезать кубиками размером около 1 см.

Очищенный лук мелко нарезать. Чеснок натереть. Перец очистить от семян и мелко нарезать.

Овощи перемешать с винным уксусом, оливковым маслом, хлебом и холодной водой. Затем прикрыть крышкой и поставить в холодильник на 2 часа.

Способ подачи:

Перед подачей на стол взбить гаспачо в блендере. Добавить соль, перец по вкусу. Непременно положить в суп несколько кусочков льда.

По материалам Bonduelle.ua