Уже традиционно по понедельникам мы предлагаем нашим читателям меню семи ужинов. Надеемся, что оно станет хорошей подсказкой к тому, что же приготовить.
Как известно, эта неделя — последняя неделя Великого Поста, поэтому мы предлагаем приготовить все еще постные блюда — и полезные, и вкусные, и легкие в приготовлении.
Итак, на этой неделе мы будем готовить: овсяную кашу с фруктами, гороховый суп-пюре, салат из маринованных грибов с болгарским перцем, вареники с капустой, суп минестроне, салат из пекинской капусты, а также пирог с грибами.
ПОНЕДЕЛЬНИК
Постная овсяная каша с фруктами
Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
- вода – 200 мл
- овсяные хлопья (не быстрого приготовления) – 100 гр.
- яблоко зеленое – 1 шт.
- грецкий орех (или другой) – около 30 гр.
- изюм без косточек – 70 гр. (по вкусу)
- мандарин (или апельсин – 1 шт.) – 2 шт. (200 гр.)
- мед – 2 ч. л.
- корица – по вкусу и желанию
- соль – по вкусу
Способ приготовления:
Промыть крупу и залить кипятком. Оставить на 20 минут.
Промыть изюм и залить кипятком, оставить на 10 минут и отжать.
Очистить цитрусовый фрукт от перегородок и семян, яблоко помыть и вырезать сердцевинку, порезать кубиком.
Орехи крупно измельчить.
Добавить к хлопьям изюм, туда же положить яблоко, мандарин и мед.
Сверху посыпать орехами.
* * *
ВТОРНИК
Постный гороховый суп-пюре
Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
- вода — 900 мл
- расщепленный обычный горох — 2/3 ст.
- специи: по 0,5 ч. л. куркумы, семян тмина (кумина), семян кориандра, черный молотый перец (или смесь перцев, или острый кайенский перец)
- сухая зелень петрушки или кинзы — 1 ч. л. (или свежей — 1 ст. л.)
- натертый свежий имбирь — 2 ч. л.
- масло растительное — 2 ст. л.
- соль — около 1 ч. л. (или по вкусу)
Способ приготовления:
Промыть горох под проточной водой несколько раз, пока вода не станет прозрачной, и замочить на 5 часов или на ночь. Слить воду с замоченного гороха и промыть его.
В кипящую воду положить горох, куркуму и ложку масла. Время от времени помешивать.
Взбить готовый горох блендером.
Поджарить без масла на сковороде семена кориандра и тмина, пока они не потемнеют.
Горячие семена растолочь в ступке.
Разогреть в сковороде масло и положить туда имбирь и молотый перец, добавить подробленные горячие специи и перемешать.
Добавить в кастрюлю с супом, посолить и посыпать зеленью.
* * *
СРЕДА
Постный салат из маринованных грибов с болгарским перцем
Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
- грибы маринованные — 1 банка (300 мл)
- лук репчатый — 1 шт.
- петрушка — 4 ветки
- перец болгарский — 1 шт.
- Для соуса:
- уксус белый винный — 2 ст. л.
- масло растительное — четверть стакана
- перец молотый — по вкусу
Способ приготовления:
Слить жидкость с маринованных грибов. Лук мелко порезать, ошпарить кипятком и добавить к грибам
Перец нарезать тонкими полосками.
Зелень петрушки мелко порезать.
Смешать все ингредиенты салата.
Заливкой полить салат и аккуратно перемешать
* * *
ЧЕТВЕРГ
Постные вареники с капустой
Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
- мука — 350 гр.
- капуста — 500 гр.
- лук репчатый — 2 шт.
- морковь — 150 гр.
- соль — 0, 5 ч. л.
- масло оливковое — 50 мл.
- масло растительное — 30 гр.
Способ приготовления:
Добавить в муку соль и перемешать.
Залить в муку 150 мл теплой воды и замесить тесто. Вымеси тесто, но не делай его слишком тугим.
Накрой тесто пленкой и оставь на час.
Почисть и натри на мелкой терке лук и морковь. Пассировать овощи несколько минут на масле.
Капусту мелко нашинковать, пассированные овощи разделить на три части.
В две части лука и моркови добавь капусту и потуши на медленном огне до готовности, посолить и поперчить по вкусу.
Раскатай на муке тесто (толщиной около 2-3 мм.) Раздели его на круги, положи начинку и залепи вареники.
Вари в кипящей подсоленной воде около 5-7 минут. Укрась оставшейся частью пассированных овощей.
* * *
ПЯТНИЦА
Постный суп минестроне
Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
- сельдерей — 2 стебля
- морковь — 1 крупная
- листья шпината — 100-150 гр.
- лапша или мелкие макароны — 100 гр.
- белая фасоль (отваренная или консервированная) — 50 гр.
- помидор — 2 шт.
- овощной бульон или вода — 1-1,3 л
- специи: мускатный орех, черный молотый перец — по вкусу
- сахар — щепотка
- соль — по вкусу
- масло растительное — 3 ст. л.
Способ приготовления:
Сельдерей и морковь нарезать крупными кубиками.
В кастрюле тушить овощи 5 минут.
Добавить воду или бульон, накрыть крышкой, довести до кипения и варить суп 10 минут.
Приправить специями и добавить шпинат, помидоры и фасоль.
Добавить макароны и варить до готовности 5-7 минут.
* * *
СУББОТА
Постный салат из пекинской капусты
Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
- капуста (молодая) — 1 кочан
- перец сладкий — 1 шт.
- лук зеленый — 1 пучок
- яблоко — 1 шт.
- масло растительное – 2 ст. л.
- перец молотый острый — по вкусу
- соль — по вкусу
Способ приготовления:
Капусту очистить от верхних листьев, кочерыжку удалить. Тонко нашинковать.
Перец вымыть, нарезать тонкой соломкой.
Лук вымыть, обсушить и измельчить.
Смешать капусту, перец и лук. Добавить острый перец и соль по вкусу.
Заправить салат маслом и еще раз перемешать.
* * *
ВОСКРЕСЕНЬЕ
Постный пирог с грибами
Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
Для теста:
- мука — 250 гр.
- дрожжи — 30 гр.
- дрожжи
- соль — щепотка
- вода — 1 ст.
- мало растительное — 100 мл
- сахар — 1 ст. л.
Для начинки:
- шампиньоны — 500 гр.
- лук — 3 шт.
- масло растительное — 2 ст. л.
- перец черный молотый — по вкусу
- соль — по вкусу
Способ приготовления:
В теплой воде развести дрожжи, соль и сахар и размешать до полного растворения. Постепенно всыпать муку и замесить некрутое тесто.
Добавить в тесто растительное масло и вымесить так, чтобы оно не прилипало к рукам.
Готовое тесто накрыть салфеткой и оставить полежать в теплом месте. Когда тесто поднимется, его нужно обмять и дать еще раз подойти. После чего можно готовить постный пирог.
Лук порезать крупными частями. Поместить лук в сотейник с растительным маслом и готовить под крышкой на медленном огне, периодически помешивая, в течение 30 минут. Лук должен стать коричневатым, но остаться сочным.
Подготовить грибы — почистить, помыть и крупные разрезать на 2-3 части. Добавить шампиньоны к луку, перемешать и тушить под крышкой приблизительно 10 минут.
С готовых грибов сцедить жидкость, остудить и пропустить через мясорубку. Грибной фарш посолить и поперчить.
Тесто разделить на две части и раскатать каждую в тонкий пласт. Выложить первый пласт теста в смазанную растительным маслом форму. На тесто поместить грибную начинку, а сверху накрыть вторым пластом теста и края защипнуть.
Отправить постный пирог с грибами в разогретую до 200°C духовку. Через 10 минут, когда верх пирога немного зарумянится, температуру уменьшить до 180°C. Выпекать постный пирог примерно 40 минут.
Готовый постный пирог с грибами достать из духовки, верх смазать слегка подслащенной водой, накрыть салфеткой и оставить до остывания.
Приятного аппетита желаем мы и Точка.net