Готовим 7 постных ужинов для всей семьи

Традиционного каждый понедельник мы предлагаем своим читателям меню ужинов на неделю, приготовление которых много времени у вас не отнимет, а удовольствие принесет колоссальное. Особенностью эти рецепты облегчат выбор блюд тем, кто придерживается Поста 2015.

Итак, сегодня мы предлагаем рецепты по приготовлению таких постных блюд: овощное рагу, картофельные драники, тыквенный суп-пюре с имбирем, домашняя лапша с грибами, салат винегрет, щи, а также пирог с капустой.

ПОНЕДЕЛЬНИК

Постное овощное рагу

7 ужинов

Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:

  • морковь среднего размера – 1 шт.
  • картофель – 3 шт.
  • помидоры – 2 шт.
  • баклажан среднего размера – 1 шт.
  • лук – 2 шт.
  • перец сладкий – 2 шт.
  • чеснок – 1 зубчик
  • зелень: петрушка, укроп, кориандр, базилик – 1 пучок
  • масло – 4 ст.ложки
  • соль – по вкусу
  • тмин – по вкусу

Способ приготовления:

Почистить лук и нарезать кружочками или полукругами. Положить на дно кастрюли.

Баклажаны разрезать вдоль пластинами или поперек кружочками и положить сверху на лук. Посыпать баклажаны черным молотым перцем или раздавленной смесью из перца и тмина.

Почистить картофель, нарезать пластинками и положить сверху на баклажаны.

Морковь почистить, нарезать соломкой или пластинками и выложить слоем в кастрюлю.

Помидоры нарезать кружочками и положить поверх моркови.

Сладкий перец нарезать кружочками или соломкой и положить сверху.

Овощи полить маслом.

Кастрюлю поставить в микроволновку на 10-15 минут (зависит от мощности вашего прибора) на полную мощность, и довести овощи до кипения (овощи должны пустить сок и начать кипеть).

Уменьшить мощность печи до половины или трети и готовить овощи еще 10-15 мин до готовности. По завершении приготовления, оставить овощи доходить на 10-15 мин.

Если вы готовите рагу на плите, то на низ кастрюли обязательно кладите лук (можно добавить еще 1-2 луковицы), чтобы рагу не пригорело, а сверху кладите остальные овощи, а также налейте на дно кастрюли ½ стакана воды, сверху полейте овощи маслом.

Кастрюлю накрыть крышкой и поставить на сильный огонь, дать закипеть воде и уменьшить огонь, чтобы блюдо тушилось — 25 минут.

* * *

ВТОРНИК

Постные картофельные драники

7 ужинов

Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:

  • картошка среднего размера — 4 шт.
  • мука пшеничная — 1 ст. л.
  • крахмал картофельный — 1 ч. л.
  • сода пищевая — щепотка
  • перец молотый черный — по вкусу
  • масло растительное — 6 ст. л.
  • соль — по вкусу

Способ приготовления:

Помыть и очистить картофель, 2 картофелины натереть на крупной терке, а оставшиеся две — на мелкой. Отжать руками тертый картофель, чтобы убрать лишний сок, смешать в миске, добавить соль, перец и соду. Добавить крахмал, чтобы тесто получилось более крепким и не развалилось. Хорошо перемешать массу до однородности руками.

Разогреть сковородку с маслом, выложить картофельное тесто ложкой, разровнять, чтобы они были тонкие.

Жарить драники с обеих сторон до появления золотистой корочки. Подливать масло, чтобы блюдо не горело.

Выложить готовые драники на салфетку, чтобы впитать лишний жир.

* * *

СРЕДА

Постный тыквенный суп-пюре с имбирем

7 ужинов

Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:

  • вода – 1 л;
  • тыква – 1 кг;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • имбирь – 1 ч.л.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • растительное масло – 3 ст. л.;
  • сухарики (гренки);
  • соль, перец, зелень — по вкусу.

Способ приготовления:

Нарезать брусочками очищенную от кожуры тыкву и луковицу. Покрошить мелко чеснок. Обжарить смесь на масле с солью и перцем. Добавить имбирь в конце приготовления.

Залить массу водой и варить до готовности тыквы (около получаса). После этого нужно дать блюду остыть, а затем пюрировать в блендере.

Снова вылить содержимое в кастрюлю и подогреть.

Подавать с гренками и зеленью.

* * *

ЧЕТВЕРГ

Постная домашняя лапша с грибами

7 ужинов

Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:

  • 200 муки
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 6 ст. л. крутого кипятка
  • Соль — пара щепоток
  • Грибы — 400 г.
  • Лук — 2 шт.

Способ приготовления:

Высыпать в миску муку, добавить соль, растительное масло и кипяток.

Вымешать сначала ложкой, а затем — руками.

Если тесто слишком крошится и долго не становится крутым, добавить чуть-чуть кипятка, вымесить крутое тесто и оставить на полчаса, накрыв миской.

Раскатать маленькими кружками очень тонко, оставить подсохнуть, затем скрутить рулетом и нарезать.

Хорошо просушить лапшу.

Варить в отваре грибов или в подсоленной воде несколько минут до готовности.

Грибы обжарить или потушить с луком — подавать с лапшой.

* * *

ПЯТНИЦА

Постный салат винегрет

7 ужинов

Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:

  • морковь – 1 шт;
  • лук репчатый – 1 шт;
  • картофель – 3-4 шт;
  • свекла – 2 шт;
  • зеленый горошек (или фасоль) – 0,5 банки;
  • капуста квашеная;
  • огурцы соленые – 1 шт;
  • масло растительное;
  • соль — по вкусу

Способ приготовления:

Вымыть и сварить морковь, картофель и свеклу с кожурой до готовности.

Лук и огурцы нарезать мелкими кусочками. Морковь и картофель очистить и нарезать кубиками.

Свеклу натереть на терке или тоже нарезать кубиком.

В большой миске смешать свеклу, морковь, лук, огурец, горошек без жидкости.

Квашеную капусту промыть в воде, отжать и нарезать кусочками, добавить немного в салат.

В большой миске соединить вместе свеклу, морковь, лук, огурец, горошек без жидкости, перемешать.

Квашенную капусту (если она очень кислая) предварительно промыть в воде и отжать, нарезать кусочками и добавить в винегрет немного по вкусу.

Заправить винегрет маслом, посолить и перемешать.

* * *

СУББОТА

Постные щи

7 ужинов

Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:

  • капуста белокочанная (квашеная) — 200 г
  • картофель — 5 шт
  • лук репчатый — 1 шт
  • морковь — 1 шт
  • кунжут — 3 горст.
  • масло растительное
  • соль

Способ приготовления:

Нарезать картофель кубиками и поставить вариться.

Морковь натереть на терке, лук нарезать кубиком.

Сделать зажарку из лука и моркови. В конце добавить кунжут и жарить еще минуту.

В готовый картофель добавить капусту и зажарку. После закипания проварить 2 минуты.

Готово.

* * *

ВОСКРЕСЕНЬЕ

Постный пирог с капустой

7 ужинов

Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:

Тесто:

  • мука — 700 г.
  • дрожжи — 25 г.
  • растительное масло — 100 мл.
  • крахмал — 1 ст. л.
  • сахар — 1 ст. л.
  • соль — по вкусу

Начинка:

  • капуста — 200 г.
  • лук — 2 шт.
  • растительное масло — 4 ст. л.
  • соль — по вкусу

Способ приготовления:

В теплой воде (небольшом количестве) растворить сахар и развести дрожжи. Добавить 2 ч. л. муки, перемешать и поставить в теплое место на 20 минут. Когда смесь станет больше в 2 раза, влить стакан воды, добавить соль и половину муки.

Вымесить жидкое тесто и оставить в тепле еще на 30 минут.

Когда тесто подойдет, добавить оставшуюся муку и масло, вымесить и поставить в теплое место на полчаса.

Выложить тесто на доску или чистый стол, помесить, разрезать пополам и раскатать каждую половину в пласт.

Выложить один из пластов на противень с пекарской бумагой или присыпать крахмалом.

Порезать лук и обжарить в масле.

Положить капусту в сковороду, добавить немного воды и тушить до готовности. Добавить в начинку соль, масло и соль.

Выложить на пласт теста начинку и накрыть другим пластом.

Выпекать в духовке полчаса при температуре 200 градусов.

Приятного аппетита желаем мы и Точка.net!