Великий Пост с голубцами, дерунами, пирожками и зразами

• 1 стакан риса,
• половина кочана белокочанной капусты,
• 2 моркови,
• 2 луковицы,
• растительное масло,
• по щепотке орегано и базилика,
• лавровый лист,
• черный молотый перец,
• перец горошком,
• соль.

Способ приготовления:

Рис пропарьте в кипятке и отварите. Капусту нашинкуйте и протушите на масле. Лук измельчите, морковь натрите на крупной терке и пассируйте на масле. Смешайте капусту, рис и пассировку. Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист, душистый перец, орегано, базилик, перемешайте и протушите. Подайте с зеленью.

* * *

Деруны с грибами

Для приготовления этого блюда вам понадобится такие ингредиенты:

• 7 картофелин,
• 300 грамм шампиньонов,
• 1 луковица,
• полстакана постного майонеза,
• растительное масло,
• черный молотый перец,
• соль.

Способ приготовления:

Картофель очистите, натрите на терке, посолите, поперчите, сформируйте деруны (можно добавить немного муки) и обжарьте их на растительном масле с обеих сторон. Грибы и лук нарежьте, посолите и тоже обжарьте на масле. Выложите оладьи на противень, накройте грибами с луком, полейте постным майонезом и запекайте 10 минут в духовке при 200 градусах.

* * *

Пирожки с горохом

Для приготовления этого блюда вам понадобится такие ингредиенты:

Для теста:

• 5 стаканов муки,
• 2 стакана воды,
• 1 ст. л. сухих дрожжей,
• четверть стакана растительного масла,
• 1 столовая ложка сахара
• 1 ч. л. соли.

Для начинки:

• 1 стакан вареного гороха.
• 1 луковица,
• перец,
• зелень укропа.

Способ приготовления:

Замесите тесто из муки, дрожжей, воды, масла, сахара и соли. Дайте подойти. Горох измельчите в блендере. Лук мелко нарежьте, поджарьте на масле до золотистого цвета и смешайте с гороховым пюре. Добавьте нарезанный укроп, посолите, поперчите и остудите начинку. Обильно смажьте маслом доску и руки и разомните тесто. Разделите его на маленьке порции и сформируйте из них пирожки. В каждый положите начинку, уложите на сковороду вниз швом. Чуть придавите и обжарьте на масле с двух сторон до румяной корочки.

* * *

Пирожки с капустой и вешенкой

Для приготовления этого блюда вам понадобится такие ингредиенты:

Для теста:

• 500 г муки,
• 25 г дрожжей,
• полстакана растительного масла,
• 1 ч. л. сахара.
• 1,5 чайной ложки соли,
• теплая вода.

Для начинки:

• полстакана риса,
• 400 грамм вешенок,
• 2 луковицы,
• соль,
• перец.

Способ приготовления:

Замесите тесто (оно должно быть мягким и упругим), обмажьте маслом, накройте полотенцем и дайте подойти. Затем подомните и еще раз поставьте подходить. Приготовьте начинку. Для этого рис отварите, грибы нарубите, пожарьте на масле, смешайте с рисом, посолите и поперчите. Застелите противень промасленной бумагой для выпечки, выложите на него пирожки, накройте полотенцем и дайте настояться минут 15. Выпеките в разогретой до 200 градусов духовке до румяной корочки.

Заменить пирожки из теста можно картофельными зразами — такими же сытными, но более простыми в приготовлении. Отварите 500 г картофеля, разомните до консистенции пюре, добавьте 2 ст. л. муки, соль и перец. Вымешайте, разделите на порции и сформируйте из них пирожки. Начините овощами и обжарьте на масле.

* * *

Рыбные зразы

В те дни Великого Поста, когда разрешается употреблять в пищу рыбу и морепродукты, можете побаловать себя пикантными рыбными зразами.

Для приготовления этого блюда вам понадобится такие ингредиенты:

• 0,5 кг филе рыбы,
• 2 луковицы,
• 1 кг картофеля,
• 3-4 ст. л. муки,
• растительное масло,
• 1 ч. л. сахара,
• черный перец, соль.

Способ приготовления:

Картофель очистите, отварите, разомните, посолите, посахарите. 1 луковицу измельчите, поджарьте до золотистого цвета и соедините с картофельным пюре. Добавьте 3 ст. л. муки и вымешайте тесто. Рыбу отварите в подсоленной воде до готовности, охладите и разделите на кусочки. Соедините с нарезанным луком, посолите, поперчите и перемешайте. Сформируйте из картофельного теста блинчики толщиной 1 см, выложите на каждый по 1,5 ч. л. рыбной начинки, сформируйте зразы,обваляйте в муке и пожарьте на сковороде с маслом не только с обеих сторон, но и по бокам до румяной корочки. Подавайте теплыми или холодными.

* * *

Постные голубцы «Мозаика»

Для приготовления этого блюда вам понадобится такие ингредиенты:

• 1 краснокочанная капуста,
• 8 цукини,
• 5 помидоров,
• 1 луковица,
• 1 ч. л. растительного масла,
• соль, перец.

Способ приготовления:

Удалите у капусты кочерыжку, отварите в подсоленной воде до мягкости, выньте и разберите на листья. Жесткие прожилки срежьте, а основания отбейте молотком. Нарубите лук, обжарьте на масле до прозрачности.

Цукини и помидоры нарежьте кубиками и смешайте с луком. Посолите и оставьте тушиться под крышкой на 10 минут. Образовавшийся овощной сок слейте в сотейник. Выпарите из овощей лишнюю влагу, поперчите и снимите с огня. Выложите овощную начинку на капустный лист, сверните конвертиком и уложите в кастрюлю с овощным соком так, чтобы голубцы не развернулись. Если овощной сок не покрывает голубцы полностью, добавьте воду. Запекайте в разогретой до 160 градусов духовке на 40 минут. Голубцы полейте упарившимся овощным соком.

Приятного аппетита желаем мы и MLady.net