Традиционно по понедельникам мы предлагаем своим читателям меню ужинов на неделю. И поскольку продолжается Великий пост, мы составили меню постных блюд для ужина.
На этой неделе предлагаем приготовить такие блюда:
ПОНЕДЕЛЬНИК
Постные блины с грибной начинкой
- Мука (просеянная) — 1 кг
- Дрожжи — 10 г
- Масло растительное — 100 г
- Грибы — 1 кг
- Лук репчатый — 500 г
- Сахар (по вкусу)
- Соль (по вкусу)
- Вода (тёплая) — 0,5 л
Способ приготовления:
В половине литра теплой воды раствори соль и сахар, добавь растительное масла, 10 г. дрожжей и немного муки. Оставь на час в теплом месте.
Отвари грибы, откинь, чтобы стекла вода. Мелко нарежь и обжарь. После этого мелко нарежь и обжарь репчатый лук. Смешай грибы с луком и посоли.
Добавь муку с опару, чтобы получилось блинное тесто. Через несколько минут, когда тесто еще немного подойдет, можно приступать к выпеканию.
Разогрей сковороду с небольшим количеством масла. Налей чуть меньше половника с тестом на сковороду и круговыми движениями распредели массу по сковороде. Выпекай пару минут до золотистого цвета. Обжарь с другой стороны около минуты.
Положи блин на тарелку, положи внутрь начинку и сложи конвертом, после чего слегка обжарь.
* * *
ВТОРНИК
Постная спаржа с овощами
- Спаржа – 400 г.
- Болгарский перец (сладкий) – 2 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Зелень
- Специи: куркума, асафетида, лавровый лист, перец душистый (по желанию и вкусу)
Способ приготовления:
Промой спаржу, очисть, если нужно, и порежь на кусочки около 4 см.
Почисть морковь, удали семена из перца и порежь так же, как и спаржу.
Разогрей сковороду, налей немного масла, выложи на нее овощи, посыпь специями по вкусу и туши, помешивая, около получаса.
Посыпь готовое блюдо зеленью.
* * *
СРЕДА
Постный суп с булгуром
- Картофель — 2 шт.
- Лук порей (белая часть) — 1 шт.
- Сельдерей — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Помидоры (свежие) — 2 шт.
- Булгур — 3 ст. л.
- Чеснок — 2 зубчика
- Зелень — петрушка и укроп
- Специя карри — 1 ч. л.
- Растительное масло для жарки
Способ приготовления:
Почисть чеснок, раздави ножом и мелко поруби. Порей нарежь кольцами потоньше.
В кастрюле с толстыми стенками разогрей растительное масло, добавь туда чеснок и обжаривай его пару минут. Добавь порей и жарь, пока количество станет меньшим примерно в два раза.
Добавь морковь, нарезанную кубиками, затем так же нарезанный сельдерей.
Насыпь булгур и готовь его около 3 минут.
Бланшируй помидоры (залей кипятком на пару минут, опусти в холодную и сними кожицу), мелко нарежь и положи в кастрюлю. Туда же опусти нарезанный кубиками картофель. Потуши компоненты вместе с карри 2 минуты.
Влей 2-2,5 литра кипяченой воды или овощного бульона, закипяти, сними пену и вари, пока булгур и картофель не приготовятся. Добавь зелень.
* * *
ЧЕТВЕРГ
Постные вареники с картошкой
- 2 стакана муки
- 2 крупные луковицы
- 0,5 кг картофеля
- соль, черный перец
- растительное масло
Способ приготовления:
Почисть лук, мелко нарежь и обжарь на сковороде с разогретым маслом.
Почисть и крупно порежь картофель, отвари в подсоленной воде до готовности. Сделай из него пюре, хорошо посоли, поперчи и добавь половину жареного лука.
Для теста сначала высыпаем муку на чистый сухой стол. Сделай углубление.
Внутрь налей полчашки холодной воды.
Вымеси тесто и оставь его на 20 минут отдохнуть.
Распредели тесто на части и раскатывай каждый примерно на 1,5-2 мм толщиной.
Разрежь на квадраты, выложи начинку, сложи квадрат треугольником и защипай края.
Выложи вареники на досточку, посыпанную мукой.
Вари в подсоленном кипятке, пока не всплывут и еще пару минут.
Готовые вареники смажь маслом и добавь оставшуюся часть лука.
* * *
ПЯТНИЦА
Постная тушеная капуста с грибами
- капуста белокочанная — 500 г
- грибы — 350 г
- лук репчатый — 150 г
- томатная паста 100 г
- корень петрушки сухой (по желанию)
- соль, специи
- свежая зелень для сервировки
Способ приготовления:
Мелко нашинкуй капусту и сложи в казанок или кастрюлю
Нарежь лук и добавь к капусте.
Порежь крупно грибы и отправь к овощам.
Добавь измельченный корень петрушки и добавь 1 стакан воды и соль.
Готовь час на маленьком огне, в конце добавь томатную пасту, специи и потуши еще 5 минут с открытой крышкой.
* * *
СУББОТА
Постный морковный суп с нутом и тмином
- Морковь — 400 г
- Нут — 0,5 стакана
- Тмин — 0,5 ч. л.
- Вода — 1 л
- Пшеничный хлеб — 4 кусочка.
- Зелень (по вкусу)
- Смесь перцев
- Соль (по вкусу)
- Масло оливковое
Способ приготовления:
Для начала замочи нут на 4 часа в воде. После этого слей воду и промой продукт. Вари в кипятке 10 минут, затем еще час на слабом огне.
Почисть морковь и крупно нарежь. Обжарь морковь до золотистого цвета.
Добавь к моркови нут, четверть чайной ложки тмина и обжаривай 3 минуты.
Влей воду, доведи до кипения и вари 30 минут, пока морковь не станет мягкой.
Нарежь кубиками хлеб, смешай с оставшимся тмином и выпекай в духовке на пергаменте 10 минут при температуре 180 градусов.
Посоли суп и сделай из него пюре.
В тарелках сбрызни суп маслом, посыпь смесью перцев и посыпь зеленью. Добавь гренки.
* * *
ВОСКРЕСЕНЬЕ
Постная фасоль в томатном соусе
- Фасоль — 0,5 кг
- Морковь — 2 шт.
- Томатный сок (или разведенная водой томатная паста) — 2 стакана
- Чеснок — 3 зубчика
- Мука — 1 ст. л.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Соль, перец и сахар — по вкусу.
Способ приготовления:
Замочи фасоль в воде 7-8 часов, затем вари в свежей воде 1,5-2 часа.
Почисть морковку и порежь тонкой соломкой. Обжарь до золотистого цвета.
Чеснок мелко нарежь. Добавь к моркови и туши 2 минуты. Туда же выложи вареную фасоль.
Залей массу 1,5 стаканами томатного сока, посоли и поперчи.
Туши 20 минут под крышкой. Добавь остаток томатного сока с мукой.
Положи лавровый лист и туши еще 10 минут. Готово.
Приятного аппетита желаем вам мы и Точка.net!