Меню в Великий пост: вкусные супы и бульоны

• 2 литра овощного бульона,
• 4-5 соцветий брюссельской капусты,
• 1 небольшой кочан цветной капусты,
• 1 сладкий болгарский перец,
• 4 картофелины,
• 1 луковица,
• 1 морковь,
• пучок зеленого лука,
• по 4 столовые ложки консервированных кукурузы и горошка,
• соль,
• растительное масло.

Способ приготовления:

В кипящий подсоленный бульон положите нарезанные кубиками перец, соцветия цветной капусты, брюссельскую капусту и картофель. Лук нарежьте кубиками, морковь на трите на крупной терке.

Пассеруйте лук на растительном масле до золотистого цвета, затем добавьте морковь. Тушите 5 минут.

Добавьте смесь в бульон с овощами. Варите 15-20 минут, затем добавьте кукурузу и горошек. Дайте настояться.

Перед подачей посыпьте мелко порубленным зеленым луком.

* * *

Луковый суп с сухариками

Чтобы порадовать всю семью во время поста витаминным супом, вам понадобятся такие ингредиенты:

• 1,5 литра овощного бульона,
• 8 луковиц,
• по 2 картофелины и моркови,
• стебель сельдерея,
• корень петрушки,
• 4 столовых ложки томатного соуса,
• 1 чайная ложка соли,
• 1 чайная ложка черного молотого перца,
• растительное масло,
• зелень петрушки и укропа,
• соевый соус.

Способ приготовления:

Нарежьте морковь и корень петрушки соломкой, 4 луковицы — полукольцами и пассеруйте на масле почти до готовности. Затем добавьте томатный соус и подержите на огне еще минуту.

В кипящий овощной бульон положите порезанный кубиками картофель, пассированные с луком коренья, соль. Добавьте оставшийся лук, предварительно нарезанный кубиками, измельченный стебель сельдерея, измельченную зелень и варите 20-25 минут.

Введите соевый соус и помешайте. Дайте настояться.

Подайте с ржаными сухариками.

* * *

Постный бульон из кореньев и овощей

Для приготовления этого бульона вам понадобятся такие ингредиенты:

• 2 литра воды,
• 2 моркови,
• 2 луковицы,
• 1 корень или стебель сельдерея,
• 1 кабачок,
• лавровый лист,
• душистый перец,
• 1 долька чеснока,
• соль.

Овощи очистите, крупно порежьте, положите в кастрюлю, добавьте специи, опусти те в кипящую воду и варите 20-30 минут на медленном огне. Готовый бульон процедите и посолите по вкусу.

* * *

Постный рассольник с рисом и орехами

Для приготовления постного рассольника вам понадобятся такие ингредиенты:

• 2 литра воды,
• 1/2 стакана риса,
• 4 картофелины,
• 2 моркови,
• 2 соленых огурца,
• полстакана огуречного рассола,
• 1 луковица,
• горсть грецких орехов,
• черный перец горошком,
• лавровый лист,
• соль.

Способ приготовления:

Рис промойте. Залейте водой и варите до полуготовности. Добавьте нарезанный кубиками картофель и проварите еще 15 минут. Обжарьте масле нарезанный кубиками лук и тертые на терке морковь и огурцы.

Положите зажарку в кастрюлю, добавьте лавровый лист, перец и щепотку соли. Варите еще десять минут, а в конце всыпьте измельченные в блендере орехи, влейте рассол и доведите рассольник до кипения.

Выключите и дайте настояться.

* * *

Ароматный томатный суп

Для приготовления этого супа вам понадобятся такие ингредиенты:

• 0,5 литра овощного бульона,
• 800 грамм консервированных томатов в собственном соку (или 1 кг свежих помидоров),
• 300 грамм помидоров черри,
• 4 ст. л. оливкового масла,
• 2 красные луковицы,
• 2 дольки чеснока,
• 3 ч. л. тмина,
• 1 ст. л. уксуса (желательно бальзамического),
• 1 ст. л. сахара,
• пучок базилика,
• соль.

Способ приготовления:

Разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде, обжарьте нарезанный кубиками лук до золотистого цвета. Добавьте выдавленный чеснок и тмин, готовьте еще 1 минуту, добавьте уксус и сахар, тушите еще 2-3 минуты.

Разогрейте духовку до 190 градусов, смажьте форму для запекания маслом и поместите в нее разрезанные пополам черри. Посолите и запекайте 10-15 минут.

В кипящий овощной бульон положите консервированные томаты, лук и половину запеченных черри. Доведите до кипения, варите 2-3 минуты на среднем огне, остудите и перетрите в блендере до однородной массы.

Разложите по тарелкам, сверху украсьте оставшимися запеченными черри и рубленным базиликом.

* * *

Постный суп из чечевицы и шпината

Для приготовления этого супа вам понадобятся такие ингредиенты:

• 1,5 литра воды,
• 500 грамм чечевицы,
• 150 грамм шпината (можно замороженного),
• 2 луковицы,
• 1 морковь,
• 1 стебель сельдерея,
• 1 чайная ложка соли,
• 1 чайная  ложка лимонного сока,
• растительное масло.

Способ приготовления:

Чечевицу промойте и дайте стечь воде. Положите в кастрюлю, залейте водой, посолите и варите полтора часа. Лук, морковь и сельдерей мелко нарежьте и обжарьте на масле. Соедините овощи с чечевицей. Затем добавьте мелко нарубленный шпинат и варите еще 15 минут.

В конце заправьте лимонным соком.

* * *

Гороховый суп-пюре с чесноком

Для приготовления этого супа-пюре вам понадобятся такие ингредиенты:

• 1 литр овощного бульона,
• 800 грамм замороженного горошка,
• 2 дольки чеснока,
• 1 картофелина,
• 1 луковица,
• 1 морковь,
• 1 чайная ложка тмина,
• подсолнечное и оливковое масло,
• соль и перец.

Способ приготовления:

Обжарьте на подсолнечном масле нарезанный кубиками лук и крупно натертую морковь. В кипящий овощной бульон добавьте горошек и нарезанный кубиками картофель.

Доведите до кипения, посолите, поперчите, затем варите на медленном огне 15 минут. Добавьте тмин, лук и морковь. Варите еще 10 -15 минут.

Снимите с огня, остудите и протрите в блендере до консистенции пюре. Добавьте выдавленный чеснок и 1 столовую ложку оливкового масла.

Перед подачей разогрейте. Подавайте с хрустящим хлебом.

* * *

Грибной суп в булке

Для приготовления этого супа вам понадобятся такие ингредиенты:

• 1 литр воды,
• 400 грамм грибов (можно лесных замороженных или свежих шампиньонов),
• 4 картофелины,
• 1 луковица,
• 150 грамм сыра тофу,
• 2 дольки чеснока,
• подсолнечное и 1 ст. л. оливкового масла,
• соль и перец по вкусу,
• булка черного хлеба.

Способ приготовления:

У хлеба срежьте макушку и достаньте мякиш. Старайтесь не повредить дно и края булки. Разогрейте духовку до 180 градусов,булку выложите на противень и подсушите в духовке 10 минут. Чеснок выдавите и смешайте с 1 чайной ложкой масла. Этой смесью натрите булку внутри.

Картофель нарежьте кубиками, залейте водой и поставьте вариться. Грибы нарежьте полукольцами и обжарьте с луком на масле. Положите в кастрюлю с картофелем, посолите, поперчите, доведите до готовности. Слейте лишнюю воду. В оставшуюся картофельно-грибную массу добавьте оливковое масло, сыр тофу и измельчите в блендере.

Если суп остыл, разогрейте его, залейте в булку и подавайте на стол.

* * *

Постный суп с сельдереем и макаронами

Для приготовления этого супа вам понадобятся такие ингредиенты:

• 2 литра воды,
• 1 луковица,
• 1 морковь,
• 1 корень сельдерея,
• 2 картофелины,
• по 2 крупных соцветия цветной капусты и броколли,
• 1 сладкий болгарский перец,
• 100 грамм томатной пасты,
• 100 грамм макарон,
• пучок укропа,
• соль и перец но вкусу,
• подсолнечное масло.

Способ приготовления:

Луковицу и морковь очистите, нарежьте кубиками,-обжарьте на растительном масле вместе с томатной пастой.

В кипящую воду положите нарезанный кубиками картофель, сельдерей, перец, разобранные соцветия капусты. Варите 10 минут. Добавьте лук и морковь, макароны и варите еще 15 минут.

Подавайте с мелко нарубленной зеленью.

Приятного аппетита желаем мы и MLady.net