Традиционно по понедельникам мы предлагаем меню ужинов на неделю. Этот понедельник особенный тем, что начинается самый строгий пост, который продлится до Пасхи. Но сегодняшнее меню подойдет тем, кто не соблюдает пост, а продолжает питаться в привычном для себя режиме (постное меню мы тоже обязательно опубликуем).
Итак, на этой неделе мы предлагаем приготовить такие блюда:
ПОНЕДЕЛЬНИК
Плов с грибами
Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
- 15 небольших шампиньонов
- 300 гр риса
- 1 средняя морковь
- 2 средние луковицы
- по половинке красного и жёлтого болгарского перца
- растительное масло, соль, сладкая паприка, куркума, майоран, базилик
- 1 молодой чеснок
Способ приготовления:
Грибы промыть и хорошо обсушить.
Разогреть масло в глубокой сковороде или казане и отправить туда грибы.
Обжарить их на сильном огне.
Затем добавить лук, порезанный полукольцами; постоянно помешивая, жарить ещё минуты 3-4, потом убавить огонь на минимум и, накрыв крышкой, тушить минут 15 (иногда помешивая).
После добавить нашинкованную морковь и, увеличив огонь, постоянно помешивая, готовить ещё минут 5-7.
От красного и жёлтого болгарского перца взять только по половине, в принципе можно просто один перец любого цвета.
Перец нашинковать, отправить в сковородку и потушить ещё минут 5, посолить, добавить по 1/3 чайной ложки куркумы, паприки, базилика, майорана.
Затем насыпать половину риса, опять посолить и добавить часть специй, сверху вторую половину риса и оставшуюся часть специй.
Опять посолить, положить по средине чеснок, срезав у него нижнюю часть.
Залить все это кипятком, чтобы вода была выше примерно на 1 см от риса и готовить на самом медленном огне под крышкой минут 30.
* * *
ВТОРНИК
Гороховый суп
Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
- Свиные ребрышки копчённые 500 г
- Горох сушеный целый 500 г
- Картофель 6 шт.
- Морковь 1 шт.
- Лук 1 шт.
- Чеснок 3 зуб.
- Бекон 100 г
- Горчица 2 ст. л.
- Укроп 1 пуч.
- Петрушка 1 пуч.
- Соль по вкусу
Способ приготовления:
Горох промываем, заливаем холодной водой и оставляем на 4-5 часов.
Ребра разрезаем на куски по 1-2 ребрышка, заливаем 3 л воды и варим 1-1,5 часов, пока мясо не начнет легко отставать от костей. Вынимаем ребра из кастрюли, нарезаем мясо на кусочки.
Засыпаем в кастрюлю горох и варим 30 минут. Затем кладем нарезанный кубиками картофель и варим еще 20 минут.
Тем временем обжариваем на растительном масле до золотистого цвета нарезанные мелкими кубиками лук и морковь.
Кладем их в кастрюлю с супом, возвращаем в суп мясо, варим 10 минут.
За 3 минуты до окончания варки кладем в кастрюлю горчицу.
Зелень и чеснок мелко рубим, бекон нарезаем тонкими полосками.
Кладем все это в суп и прогреваем 1-2 минуты.
Перед подачей даем настояться минут 30.
* * *
СРЕДА
Куриная грудка под сметанно-чесночным соусом
Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
- 2 куриные грудки
- 300 г сметаны
- 3-4 зубчика чеснока
- 150 г сыра
- соль
- перец
Способ приготовления:
Сметану посолить, поперчить, добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок, перемешать.
Куриные грудки выложить в форму для запекания, смазать сметаной с чесноком.
Сыр натереть на мелкой терке.
Грудки посыпать сыром, поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 45-50 минут.
На гарнир идеально подойдет салат из свежих овощей или картофельное пюре.
* * *
ЧЕТВЕРГ
Салат с чечевицей и сыром фета
Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
- Чечевица 300 г.
- Кардамон — по вкусу
- Брокколи — 400 г.
- Сыр фета — 150 г.
- Заправка:
- Оливковое масло — 100 г.
- Мед — 10 мл.
- Перец чили -1 шт.
- Зеленый лук — по вкусу
- Уксус — 10 мл.
- Соль, перец — по вкусу
Способ приготовления:
Промой и перебери чечевицу. Залей большим количеством воды, положи лавровый лист, кардамон и доведи до кипения. Вари без крышки 20-30 минут до мягкости.
Приготовь заправку. Разрежь пополам стручок острого перчика чили, вынь семена, мелко порежь и смешай с оливковым маслом, уксусом, медом и приправами. Нарежь зеленый лук и добавь к заправке.
Капусту раздели на мелкие соцветия. За 3 минуты до готовности добавь капусту к чечевице. Накрой крышкой и вари, пока чечевица и капуста не станут мягкими. Откинь готовую смесь с чечевицей. Вынь лавровый лист Добавь специи по вкусу. Раскроши сыр. Подавай салат в горячем виде, посыпав сыром.
* * *
ПЯТНИЦА
Лосось на пару
Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
- Лосось свежий — 400 гр.
- Спаржа — 400 г
- Брокколи — 400 г.
- Сок лимона — 0.5 ч.л.
- Цедра лимона — 1/2 ч.л.
- Соль — 1 гр.
- Розмарин — 1 веточка.
Способ приготовления:
Рыбу помыть, нарезать ломтиками.
Посолить, сбрызнуть лимонным соком и цедрой. Дать постоять минут 7.
В кастрюлю налить два стакана воды. Положить туда веточку розмарина.
Сверху поставить емкость для приготовления на пару, положить подготовленные кусочки лосося и овощи.
Готовить на пару 10 — 15 минут.
* * *
СУББОТА
Красный борщ
Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
Для бульона:
- вода — 1,5–2 л.;
- свинина или говядина на кости — 400 г.
Для зажарки:
- свёкла — 2 шт. (небольшие);
- морковь — 1 шт.;
- лук — 3 шт. (средние);
- томатная паста — 2 ст. л.;
- подсолнечное масло — 4–5 ст. л.;
- лимонная кислота — щепотка.
Для борща:
- капуста белокочанная свежая — 300 г;
- картофель — 4 шт. (средние);
- соль, лавровый лист, зелень — по вкусу.
Для подачи:
- сметана — 1 ст. л. (в каждую тарелку);
- зелень.
Способ приготовления:
Возьмите 3-литровую кастрюлю. Налейте в неё 1,5–2 литра воды, положите мясо. Поставьте на средний огонь. Следите за бульоном, перед закипанием снимите пену.
Бульон будет вкуснее, если использовать именно мясо на кости.
Когда закипит, накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне час-полтора.
Пока варится бульон, пожарим овощи. Вымойте и почистите свёклу, морковь и лук. Свёклу натрите на крупной тёрке, а морковь — на средней. Лук нарежьте кубиками.
Налейте подсолнечное масло на сковороду, включите средний огонь.
Сначала жарьте лук и морковь (5 минут), затем добавьте свёклу.
Свёклу посыпьте лимонной кислотой или сбрызните соком свежего лимона. Благодаря этому борщ будет по-настоящему красным.
Жарьте овощи ещё 5 минут. После этого добавьте томатную пасту, перемешайте и оставьте на газу ещё на 5–7 минут.
Когда бульон сварится, выньте из него мясо. Пока мясо остывает, запустите в бульон нашинкованную капусту. Через 5–10 минут добавьте нарезанный соломкой картофель.
Пока варится картофель, отделите мясо от кости и нарежьте кубиками.
Верните мясо в суп.
Посолите по вкусу.
Добавьте зажарку. Перемешайте. Добавьте лавровый лист и мелко порубленную зелень. Накройте кастрюлю крышкой и варите ещё 5–7 минут.
* * *
ВОСКРЕСЕНЬЕ
Жаркое из говядины
Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
- 400 гр говядины,
- 600 г. картофеля,
- 3ст. л. сливочного масла,
- 1 головка репчатого лука,
- 2/4 ст мясного бульона,
- 0,5 ст сметаны,
- лавровый лист,
- соль,
- перец,
- зелень петрушки
- укроп по вкусу,
- 75 мл сухого вина
Способ приготовления:
Очищенный картофель нарезать кубиками и слегка обжарить в масле.
Репчатый лук нашинковать кольцами и обжарить в масле до золотистого цвета.
Говядину, нарезанную небольшими кусочками, слегка обжарить в кипящем масле со всех сторон. В глиняный горшок, чугунок или в кастрюлю положить мясо, затем слой картофеля, сверху лук и посыпать все солью, перцем. Положить лавровый лист и влить бульон. Поставить жаркое в духовку и тушить 30 мин.
За 10 мин до окончания приготовления налить в жаркое сухое вино. Готовое блюдо перед подачей к столу залить сметаной и посыпать мелкорубленной зеленью.
Приятного аппетита желаем мы и Tochka.net