Традиционно по понедельникам мы представляем меню ужинов на неделю из расчета на двух человек.
На этой неделе предлагаем приготовить такие блюда: спагетти с тефтелями; картофельно-гречневые котлеты; ленивые голубцы; норвежский суп с лососем; салат из курицы с ананасом и сыром; щи из квашеной капусты со свиными ребрышками и картофельный пирог с мясной начинкой.
ПОНЕДЕЛЬНИК
Спагетти с тефтелями
Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
спагетти — 300 гр.
фарш мясной — 400 гр.
батон белый — 2 ломтика
сыр пармезан — 50 гр.
яйцо — 1 шт. (желток)
лук — 2 шт.
чеснок — 2 зубка
зелень — по вкусу
помидоры консервированные — 700 гр.
вино красное — 150 мл
масло растительное — 2 ст. л.
сахар — 1 ст. л.
паприка — по вкусу
кориандр — по вкусу
перец черный молотый — по вкусу
соль — по вкусу
Способ приготовления:
Лук мелко порезать. Чеснок пропустить через чесночницу. Измельчить зелень. Сыр потереть на мелкой терке. Батон без корки замочить в воде на 10 минут и затем отжать воду.
В мясной фарш добавить яичный желток, батон, половину лука и чеснок. Посолить, поперчить и тщательно перемешать. Влажными руками сформировать из фарша тефтели и отправить их в холодильник на 20 минут.
Приготовить томатный соус.
Помидоры очистить от шкурки и измельчить. В сотейнике в разогретом растительном масле спассеровать оставшийся лук 5 минут. Влить вино и готовить на сильном огне, пока жидкость не выпарится вдвое. Затем добавить помидоры, паприку, кориандр, сахар, соль и перемешать. Уменьшить огонь и тушить под крышкой 20 минут.
Обжарить тефтели на сковороде в растительном масле со всех сторон до образования золотистой корочки примерно 15 минут. Затем переложить их в томатный соус и тушить еще 5 минут.
В подсоленной воде отварить спагетти согласно инструкции на упаковке и отбросить на дуршлаг.
Разложить спагетти с тефтелями по тарелкам, полить соусом, сверху посыпать тертым пармезаном и зеленью.
* * *
ВТОРНИК
Картофельно-гречневые котлеты
Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
крупа гречневая — 150 гр.
картофель — 3 шт.
мука — 2 ст. л.
масло растительное — 1 ст. л.
травы сухие (укроп, петрушка)
специи (черный молотый перец, карри, куркума),
соль — по вкусу
вода — 400 мл
Способ приготовления:
Гречку промыть, залить водой, довести до кипения, посолить и варить до готовности на минимальном огне. Гречневая каша должна полностью развариться.
Картофель натереть на средней терке и отожать сок.
Смешать гречневую кашу с картофелем, посолить, добавить специи и взбить блендером до однородной липкой массы.
Сформировать небольшие плоские котлетки, обвалять в муке. Обжарить вегетарианские котлеты в растительном масле под крышкой по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
* * *
СРЕДА
Ленивые голубцы
Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
свинина — 300 гр.
капуста — 700 гр.
лук — 1 шт.
морковь – 1 шт.
зелень (укроп, петрушка)
чеснок — 2 зубка
рис — 100 гр.
сок томатный — 200 мл (или 1 ст. л. томатной пасты),
масло растительное — 2 ст. л.
лавровый лист — 2 шт.
перец черный молотый — по вкусу
соль — по вкусу
Способ приготовления:
Капусту порезать средними квадратиками, не очень мелко. Морковь натереть на крупной терке. Лук порезать кубиками. Чеснок пропустить через чесночницу. Измельчить зелень. Мясо помыть, обсушить и сделать фарш.
Рис отварить до полуготовности примерно10 минут. Откинуть на дуршлаг и промыть проточной водой. Соединить рис с мясным фаршем, посолить, поперчить и перемешать.
В толстостенную посуду (сотейник) выложить капусту, слегка посолить и залить водой, чтобы капуста сразу не пригорела. Воды нужно немного, т.к. капуста затем пустит сок. Поставить на медленный огонь и тушить 10 минут. Выложить на капусту рис с фаршем и готовить еще 10-15 минут, не перемешивая, чтобы рис не пригорел.
В это время приготовить томатный соус. На разогретой сковороде в растительном масле спассеровать лук 5 минут, добавить морковь и обжарить еще 5 минут. Затем вылить в зажарку томатный сок или разведенную в стакане воды томатную пасту. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист, чеснок, перемешать и готовить еще 5 минут.
Залить соусом капусту с рисом, аккуратно перемешать, не доставая до самого дна, чтобы рис не попал на дно, и потушить еще 5-7 минут на медленном огне. В конце добавить зелень.
* * *
ЧЕТВЕРГ
Норвежский суп с лососем
Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
филе лосося — 400 гр.
сливки — 200 мл
картофель — 4-5 шт.
лук — 1 шт.
морковь — 1 шт.
зелень — 1 пучок
масло растительное — 2 ст. л.
лист лавровый — 1 шт.
перец белый горошком — 2 шт.
перец черный молотый — по вкусу
соль — по вкусу
вода — 1,5 л
Способ приготовления:
Лук мелко порезать. Морковь натереть на крупной терке. Картофель порезать небольшими кубиками. Измельчить зелень. Филе лосося порезать небольшими кусочками.
В кастрюле спассеровать лук на растительном масле 3 минуты. Добавить к луку морковь и обжарить еще 5 минут. Затем налить воду и довести до кипения.
Забросить в суп картофель, лавровый лист, перец, посолить по вкусу и варить 5-7 минут.
Положить в суп рыбу, довести до кипения и проварить 2 минуты. Следом влить сливки и варить до готовности картофеля и рыбы 3-5 минут.
Готовый норвежский суп с лососем должен настояться несколько минут.
При подаче суп с лососем посыпать зеленью.
* * *
ПЯТНИЦА
Салат из курицы с ананасом и сыром
Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
филе куриное копченое — 400 гр.
яйцо — 2 шт.
сыр твердый — 150 гр.
лук — 1 шт. (маленькая)
ананас (свежий или консервированный) — 300 гр.
кукуруза консервированная — 240 гр.
майонез — 100 гр.
зелень — по вкусу
уксус — 1 ч. л.
сахар — 0,5 ч. л.
соль — по вкусу
Способ приготовления:
Отварить вкрутую яйца, остудить и мелко порезать.
Очень мелко порезать лук. Замариновать его с сахаром и уксусом на 10 минут.
Копченую куриную грудку порезать небольшими кусочками.
Из консервированных продуктов предварительно слить жидкость.
Ананас (сырой или консервированный) также порезать небольшими кусочками.
Сыр потереть на средней терке.
Соединить курицу, яйца, ананас, лук, тертый сыр и консервированную кукурузу. Посолить, заправить майонезом и перемешать.
Готовый салат из курицы с ананасом и сыром выложить в салатницу, украсить зеленью и сразу же подавать на стол, иначе он пустит сок и получится слишком жидким.
* * *
СУББОТА
Щи из квашеной капусты со свиными ребрышками
Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
ребрышки свиные — 700 гр.
шпик свиной — 100 гр.
капуста квашеная — 300 гр.
лук — 2 шт.
картофель — 3 шт.
морковь — 1 шт.
корень белый (сельдерей, петрушка пастернак) — 1 шт.
чеснок — 3 зубка
зелень сушеная (укроп, петрушка, базилик)
лавровый лист — 2 шт.
перец душистый — 2 горошинки
перец красный молотый — по вкусу (или 0,5 стручка)
перец черный молотый — по вкусу
сахар — по вкусу
соль — по вкусу
вода — 3 л
Способ приготовления:
Свиные ребрышки помыть, обработать, и порезать на порционные кусочки, чтобы каждая косточка была с мясом.
Вскипятить в кастрюле воду и опустить в нее свиные ребрышки. Довести до кипения, снять пену, положить в бульон разрезанную пополам луковицу, белый корень, лавровый лист, душистый перец и посолить. Варить бульон примерно 1 час.
Шпик порезать соломкой. Лук мелко порезать. Морковь натереть на крупной терке. Картофель порезать кубиками. Измельчить зелень и чеснок. Квашеную капусту при необходимости измельчить.
На сковороде из шпика вытопить сало. Убрать шкварки, а на смальце спассеровать лук, затем добавить морковь и обжарить 5-7 минут. В конце добавить чеснок, зелень, красный и черный молотый перец и обжарить пару минут.
Из бульона достать ребрышки, а сам бульон процедить. Вернуть мясо в кастрюлю, добавить картофель и варить 10 минут. Добавить в бульон зажарку и квашеную капусту. Довести до кипения, убавить огонь и варить примерно 20 минут.
Попробовать щи из квашеной капусты и при необходимости посолить, добавить сахар и капустный рассол. Затем снять с огня и дать щам настояться примерно 30 минут.
* * *
ВОСКРЕСЕНЬЕ
Картофельный пирог с мясной начинкой
Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
Для теста:
картофель — 400 гр.
молоко — 300 мл
яйцо — 2 шт.
мука — 70 гр.
сухари панировочные — 2 ст. л.
масло сливочное — 50 гр.
перец черный молотый — по вкусу
соль — по вкусу
Для начинки:
фарш мясной — 500 гр.
лук — 1 шт.
сыр плавленый — 100 гр.
сметана — 1 ст. л.
масло растительное — 1 ст. л.
зелень — по вкусу
перец черный молотый — по вкусу
соль — по вкусу
Способ приготовления:
Картофель отварить до готовности, слить воду, добавить сливочное масло, половину молока, посолить, поперчить и взбить блендером до состояния пюре. Затем добавить яйца, муку, оставшееся молоко и снова взбить.
Лук мелко порезать и спассеровать на растительном масле. Добавить мясной фарш и обжарить, помешивая, 5 минут. Сыр потереть на мелкой терке. Измельчить зелень.
Застеленный пекарской бумагой и смазанный маслом противень посыпать панировочными сухарями. Поместить на него тесто и отправить в разогретую до 180°С духовку на 15-20 минут, чтобы тесто зарумянилось.
Достать картофельное тесто из духовки, слегка остудить и аккуратно разрезать на 4 части. На фольгу поместить первый корж. На него выложить начинку, посыпать сыром и зеленью, накрыть следующим коржом и т.д. Сверху накрыть пирог фольгой и снова отправить в духовку на 15 минут. Затем развернуть фольгу, смазать пирог сметаной и подержать в духовке еще 5 минут.
Готовый пирог достать из духовки, порезать порционными кусочками и подавать. Вкусно как в горячем, так и в холодном виде.
Приятного аппетита желаем мы и Точка.net!