Традиционно по понедельникам мы предлагаем своим читателям меню ужинов на целую неделю.
На этой неделе вы можете приготовить такие блюда: тефтели с капустой; суп с куриным филе и брокколи; салат из консервированного тунца; запеченную хрустящую форель; голубцы с пшеном и мясом; картофель дофинуаз, а также баранину в тесте: аппетитные конвертики.
* * *
ПОНЕДЕЛЬНИК
Тефтели с капустой
Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
фарш — 600 гр.
рис — 1 чашка
капуста — 200 гр.
томатный сок или томаты в собственном соку — 400 мл
сахар — 2 ч. л.
чеснок — 2 зубчика
соль — по вкусу
перец — по вкусу
Способ приготовления:
Фарш посолить и поперчить. Смешать с рисом.
Капусту порубить как можно мельче (можно при помощи комбайна или даже натереть на крупной терке). Добавить к фаршу с рисом и тщательно перемешать.
Разогреть сковороду с растительным маслом, скатать из получившейся массы шарики среднего размера и обжарить со всех сторон.
Залить голубцы томатным соком с мякотью, добавить специи по вкусу, сахар и чеснок. Тушить на медленном огне накрыв крышкой примерно 50-60 минут.
Если понадобится — долить томат или немного воды.
Подавать со сметаной!
* * *
ВТОРНИК
Суп с куриным филе и брокколи
Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
филе куриное — 300 гр.
брокколи — 500 гр.
морковь — 1 шт.
лук — 1 шт.
сыр — 100 гр.
масло сливочное — 1 ст. л.
вода — 2 л
кориандр — по вкусу
перец черный молотый — по вкусу
соль — по вкусу
Способ приготовления:
Куриное филе помыть, залить холодной водой, посолить, довести до кипения и снять пену. Порезать половинку луковицы и добавить в куриный бульон. Добавить соль, специи и варить мясо на медленном огне 25-30 минут.
Оставшийся лук порезать, морковь натетерь на терке. Спассеровать на сливочном масле лук, добавить морковь и немного обжарить. Из бульона извлечь мясо, положить туда брокколи, довести до кипения и варить10 минут. Процедить бульон.
Мясо, брокколи и зажарку взбить блендером с небольшим количеством бульона. Вернуть в бульон полученное пюре, довести до кипения и, помешивая, варить на медленном огне 5 минут. Потереть на терке сыр и понемногу добавить в суп до полного растворения.
При подаче супа с брокколи можно добавить немного сливочного масла или сметаны и сухарики.
* * *
СРЕДА
Салат из консервированного тунца
Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
тунец, консервированный в собственном соку — 1 банка
салат Айсберг — 200 гр.
капуста пекинская — 200 гр.
кукуруза консервированная — 200 гр
брынза — 150 гр.
клюква — 150 гр.
соль — по вкусу
Для заправки:
горчица в зернах — 5 ст. л.
лимон (сок) — 1 шт.
мед — 2 ст. л.
Способ приготовления:
Пекинскую капусту мелко нарезать, салат Айсберг нарвать небольшими кусочками. С консервированного тунца слить половину жидкости. С кукурузы слить всю жидкость.
Клюкву вымыть и перебрать. Брынзу нарезать кубиками. Смешать все подготовленные ингредиенты в большой миске.
Приготовить заправку: смешать горчицу в зернах, сок лимона и мед. Добавить к салату. Посолить по вкусу.
Украсить салат клюквой и зеленью.
* * *
ЧЕТВЕРГ
Запеченная хрустящая форель
Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
филе форели с кожей — 600 гр.
белый хлеб с хрустящей корочкой — 200 гр.
чеснок — 2-4 зубчика
помидоры (вяленые в масле) — 90 гр.
базилик — по вкусу
укроп — маленький пучок
фенхель (семена) — 1 ч. л.
перец чили (свежий красный — 1 шт.
лимон — 1 шт.
масло оливковое — 2 ст. л.
уксус бальзамический — 2 ст. л.
Способ приготовления:
Смять и распрямить лист бумаги для выпекания, выстелить ею глубокий противень. Плеснуть несколько ложек оливкового масла, посыпать солью, перцем, семенами фенхеля. Обвалять в этом масле рыбу, сделав ей массаж и хорошо втерев специи, выложить кожей вниз в противень. Поставить на средний уровень духовки под гриль на 5 мин.
Высыпать в чашу комбайна крупно порубленный хлеб, 2 зубчика чеснока, немного масла, перемолоть, высыпать крошки в чашку.
Выложить в комбайн вяленые помидоры в масле, 2 зубчика чеснока, базилик, чили, можно добавить пармезан. Натереть в чашу цедру лимона, выжать из него сок. Добавить бальзамический уксус. Перемолоть в пасту.
Вынуть из духовки рыбу, намазать ее пряной пастой, посыпать хлебными крошками. Поставить противень в духовку под гриль на средний уровень на 10 мин. Рыба будет готова, как только появится хрустящая корочка сверху.
* * *
ПЯТНИЦА
Голубцы с пшеном и мясом
Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
капуста — 1 кочан
морковь — 1 шт.
лук — 1 шт.
перец болгарский — 1 шт.
пшено — 1 ст.
фарш мясной — 300 гр.
яйцо — 1 шт.
сок томатный — 1,5 ст.
масло сливочное — 50 гр.
смалец (или растительное масло) — 2 ст. л.
лавровый лист — 2 шт.
сахар — 0,5 ч. л.
перец черный молотый — по вкусу
кориандр — по вкусу
соль — по вкусу
Способ приготовления:
Пшено промыть, залить кипятком так, чтобы покрылась крупа, плотно накрыть и дать настояться 30 минут.
Овощи помыть. Лук мелко порезать. Морковь и болгарский перец потереть на терке. На смальце (или на растительном масле) спассеровать лук, добавить морковь и жарить, помешивая, 3-5 минут.
Отложить со сковороды половину зажарки, а в оставшуюся половину добавить болгарский перец, лавровый лист, сахар, соль и залить томатным соком. Перемешать и дать покипеть 3 минуты.
Опустить капусту в кипяток и бланшировать 3-5 минут, постепенно снимая листья с кочана. Высушить и остудить капустные листья. Аккуратно срезать толстые части с листьев, не нарушив целостность листа.
Соединить фарш, пшенную кашу, половину зажарки, яйцо, перец, кориандр, соль и хорошо перемешать. На капустный лист выложить небольшую порцию фарша и, плотно заворачивая лист конвертиком, сформировать голубец.
Дно посуды, в которой будут готовиться голубцы, застелить слоем капустных листьев. Выложить на него голубцы, а сверху залить томатной подливкой и добавить кусочки сливочного масла. Тушить голубцы на слабом огне 30-40 мин.
Подавать голубцы горячими, украсив зеленью.
* * *
СУББОТА
Картофель дофинуаз
Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
картофель — 800 гр.
красная луковица — 1 шт.
чеснок — 2 зубчика
сливки (10-15%) — 225 мл
сыр твердый (пармезан или другой)
тимьян — несколько веточек
орех мускатный — четверть ч. л.
лавровый лист — 2 шт.
масло оливковое — 2 ст. л.
Способ приготовления:
Крупно нарезать лук и картофель, измельчить в комбайне.
Смять и распрямить лист бумаги для выпекания, выстелить им глубокий противень. Выложить в противень картофельно-луковую массу. Посолить, поперчить, приправить мускатным орехом, добавить раздавленный в шелухе чеснок, влить сливки. Посыпать натертым сыром. Добавить лавровый лист, большую часть тимьяна, оливковое масло и аккуратно перемешать.
Влить 200 мл кипятка, плотно закрыть фольгой и поставить противень на средний огонь на 20 мин.
Снять фольгу, добавить слой тертого сыра, посыпать тимьяном, поставить на верхний уровень духовки на 15 мин.
Подавать сразу, разогретая запеканка — на любителя, к которым относятся немногие.
* * *
ВОСКРЕСЕНЬЕ
Баранина в тесте: аппетитные конвертики
Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
мякоть баранины — 400 гр.
слоеное тесто (готовое) — 400 гр.
лук — 1 шт.
морковь — 1 шт.
чеснок — 2 зубка
яйцо — 1 шт.
сыр — 100 гр.
орегано молотый — по вкусу
перец черный молотый — по вкусу
соль — по вкусу
Способ приготовления:
Мясо отделить от пленок и лишнего жира. Перекрутить через мясорубку баранину, лук, чеснок, морковь и приготовить фарш. Добавить в фарш яйцо, тертый сыр, орегано, посолить, поперчить и перемешать.
Тесто раскатать в тонкий пласт и разрезать на квадраты. На каждый квадрат положить фарш и завернуть тесто в виде конвертиков.
Выложить конвертики с бараниной швом вниз на смазанный маслом противень и отправить в разогретую до 220°С духовку. Выпекать 30-40 минут.
Конвертики с бараниной подавать горячими.
Приятного аппетита желаем мы и Tochka.net!