Кто же не любит оладьи! А если они еще и пышные и воздушные — это верх наслаждения во время завтрака, который наверняка «улетит» с тарелки быстрее, чем на нее оладьи попадут со сковороды! Кстати, если кто-то не знает ,- сообщаем: оладьи являются блюдом украинской кухни.
Итак, предлагаем читателям рецепт того, как приготовить оладьи на кефире, да так, чтобы они были пышными и воздушными.
Оладьи на кефире пышные и воздушные
Для приготовления оладьи на кефире пышные вам понадобятся такие ингредиенты:
кефир — 250 мл
яйцо — 1 шт.
мука — 130 гр.
сахар — 1 ст. л.
мед — 1 ст. л.
масло растительное — 2 ст. л.
соль — щепотка
Способ приготовления:
Растереть яйцо с сахаром. В яйцо добавить соль, кефир, мед и просеянную муку, смешанную с содой.
Перемешать тесто, добавить 1 ст. ложку растительного масла и снова хорошенько перемешать. Тесто должно получиться с консистенцией сметаны.
Разогреть сковороду, смазать ее небольшим количеством растительного масла, ложкой вылить на нее небольшие оладушки и накрыть крышкой.
Жарить оладьи на кефире пышные по 3 минуты на каждой стороне на среднем огне до образования золотистой корочки.
Подавать оладьи на кефире со сметаной, вареньем, медом или молоком.
* * *
Оладьи на кефире с зеленым луком
Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
кефир — 200 мл
мука — 200 гр.
яйцо — 1 шт.
лук зеленый — 1 пучок
сода — 1/2 ч. л.
соль — 1/2 ч. л.
масло растительное (для жарки) — 5-6 ст. л.
Способ приготовления:
Зеленый лук мелко нарезать.
В кефир всыпать соду, размешать. Затем добавить соль, яйцо и муку (к количеству муки нужно визуально на месте подходить — если кефир жидковат, то увеличить немного муки и соответственно добавить чуть-чуть соды).
Довести до однородного состояния и всыпать зеленый лук.
Жарить с двух сторон в хорошо нагретом растительном масле на медленном огне.
Подавать со сметаной или йогуртом.
* * *
Оладьи-хачапури
Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
творог (тесто) — 200 гр.
кефир (тесто) — 150 мл
яйцо (тесто) — 2 шт.
мука (тесто) — 3 ст. л. с горкой
соль (тесто) — 0.5 ч. л.
сода (тесто) — 0.5 ч. л.
сыр твердый (начинка) — 150 гр.
укроп (начинка) — несколько веточек
сметана (начинка) — 2 ст. л.
чеснок (начинка) — 2 зубка
Способ приготовления:
Для начинки.
Сыр натереть на мелкой терке, чеснок выдавить через чеснокодавку, укроп мелко порезать, добавить сметану, перемешать. Начинка получается очень густая.
Для теста.
Смешать все ингредиенты миксером. Яйца, творог и кефир лучше брать комнатной температуры, тогда при жарке оладьи впитают в себя меньше масла.
Сковороду хорошо разогреть, смазать маслом, ложкой выкладывать тесто, на него — комочек начинки, сверху — тонкий слой теста.
Жарить, как обычные оладьи, с двух сторон.
Вкуснее подавать горячими со сладким чаем.
* * *
Оладушки мультизлаковые
Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
хлопья злаковые — 1 ст.
мука кукурузная — 1/3 ст.
мука пшеничная — 1/2 ст.
яйцо — 3 шт.
сахар (по вкусу) — 4 ст. л.
кефир (или простокваша) — 1 ст.
сода — 1/2 ч. л.
соль — 1/4 ч. л.
Способ приготовления:
Хлопья перемолоть в кофемолке.
Яйца взбить с сахаром, посолить, добавить простоквашу (кефир) и хорошо перемешать.
Добавить перемолотые хлопья, пшеничную и кукурузную муку, в которую заранее добавить соду. Все хорошо перемешать. Если у нет кукурузной муки, то можно либо опять воспользоваться кофемолкой и перемолоть на ней кукурузную крупу на 2 раза, либо просто исключить эту муку из состава продуктов, но тогда обязательно добавить пшеничной муки.
Тесто должно получиться средней консистенции, т. е. ни сильно густой, так чтобы ложка стояла, но и не сильно жидкой. Оно должно стекать с ложки, но не литься ручьем. Накрыть мисочку с тестом полотенцем и дать постоять 20-30 минут, чтобы сода начала работать.
Обжарить оладушки на разогретом растительном масле до золотистого цвета. Огонь лучше всего поддерживать средней мощности. Потому, что при очень сильном огне оладушки обжариваются сверху, но остаются сырыми внутри. А при медленном — впитывают в себя лишнее масло.
Выложить оладушки на бумажное полотенце, чтобы оно впитало излишки масла.
Подавать с любым вареньем по желанию.
* * *
Творожно-луковые оладьи
Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
творог — 250 гр.
мука — 5 ст. л. (с хорошей горкой)
яйцо — 3 шт.
кефир — 125 мл
лук репчатый (крупный) — 1 шт.
лук зеленый — 0,5 пучка
специи (соль, черный перец) — по вкусу
масло растительное (для жарки)
Способ приготовления:
Луковицу тонко нарезать и обжарить на масле. Дать немного остыть.
Смешать творог, муку, яйца, кефир, соль, перец. Кефир подлить в последнюю очередь, чтобы добиться желаемой консистенции теста.
Добавить обжаренный лук и оставить на 15 минут.
Нарезать зеленый лук, добавить в тесто и хорошо перемешать.
Для жарки оладушек сковородку смазать маслом только для первой партии. Необходимо учесть, что в тесте уже есть масло, на котором жарился лук, чтобы не было слишком жирно.
Подавать горячими, можно со сметаной.
Приятного аппетита желаем мы, Tochka.net и Povarenok.ru!