Готовимся к Рождеству: 12 блюд для праздничного стола

Приближается самый главный зимний праздник православных — Рождество Христово, которым заканчивается Рождественский пост.

Многих хозяек волнует вопрос, что приготовить на Рождество, чтобы в соответствии с традициями вкусно и сытно накормить домашних и гостей в этот праздничный день.

Напомним, что главные блюда на рождественском столе — это кутья из крупы и фруктов и узвар с выпечкой. Далее можно поставить на стол горячие мясные угощения, национальные блюда, холодные закуски и салаты, десерты.

Сегодня же мы предлагаем нашим читателям 12 рецептов (именно столько блюд должно быть приготовлено к этому дню), которые могут украсить ваш рождественский стол.

Кутья из риса

Крещенский сочельник: традиции и обряды, Кутья из риса

Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:

рис — 200 гр.

мак — 100 гр.

изюм — 50 гр.

орехи грецкие — 50 гр.

ягоды из варенья (малина, клубника, вишня) — 100 гр.

варенье, разведенное водой — 100 мл

сахар — по вкусу

соль — по вкусу

Способ приготовления:

Рис переберите, промойте, залейте водой и доведите до кипения. Промойте рис под проточной водой, затем снова положите в кастрюлю, залейте большим количеством воды, добавьте немного сахара и варите до готовности 15-20 минут. В конце посолите. Готовый рис откиньте на дуршлаг и промойте холодной кипяченой водой.

Изюм помойте и запарьте на 30 минут, затем слейте воду. Мак также запарьте на 30 минут и разотрите с небольшим количеством сахара блендером или в ступке. Смешайте рис, мак, изюм, ягоды.

Добавьте в кутью мак и ягоды. Перед подачей кутью охладите.

* * *

Узвар

Узвар рецепт

 

Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:

груши сушеные — 200 гр.

яблоки сушеные — 200 гр.

чернослив — 200 гр.

изюм — 100 гр.

мед — 200 гр.

вода — 3 л

Способ приготовления:

Помыть сухофрукты теплой водой и залить их на 10 минут холодной водой.

Налить в кастрюлю воду, положить груши и яблоки и варить на медленном огне 15 минут. Затем добавить чернослив и изюм и варить еще 10-15 минут. В конце добавить мед, дать закипеть и снять узвар с огня.

Накрыть узвар крышкой и оставить на 2-3 часа, чтобы настоялся. Процедить узвар и подавать к столу охлажденным.

* * *

Утка, запеченная с грушами и цитрусовыми

Как приготовить дикую утку в духовке, Утка с яблоками

 

Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:

утка — 2 кг

груши — 2 шт.

апельсин — 2 шт.

лимон — 2 шт.

грейпфрут — 1 шт.

лук — 1 шт.

чеснок — 3 зубка

имбирь — по вкусу

масло сливочное — 50 гр.

масло оливковое — 1 ст. л.

коньяк — 100 мл

сахар — 2 ст. л.

перец черный молотый — по вкусу

соль — по вкусу

Способ приготовления:

Цитрусовые очистить от кожуры и пленок и порезать на кусочки. Груши порезать небольшими кубиками.

Лук мелко порезать. Чеснок пропустить через чесночницу. Имбирь натереть на мелкой терке. Лук обжарить на разогретом сливочном масле 5 минут. Добавить чеснок и обжарить 2 минуты. Затем добавить на сковороду имбирь, цитрусовые, грушу, посыпать сахаром, залить коньяком, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 5 минут.

Утку обработать, промыть и обсушить бумажной салфеткой. Обтереть утку внутри и снаружи солью и перцем, нафаршировать тушеными фруктами и зашить брюшко.

Выложить птицу на смазанный оливковым маслом противень, полить оставшимся сиропом и отправить в разогретую до 180°С духовку. Выпекать утку 1,5-2 часа, периодически поливая ее сиропом. Готовую утку выложить на блюдо, порезать на порционные кусочки, украсить лимонными и апельсиновыми дольками и подавать.

* * *

Семга, запеченная в духовке

Приготовление семги в духовке

 

Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:

стейк семги — 400 гр.

лимон — 0,5 шт.

йогурт («Активия») — 100 мл

масло оливковое — 1 ч. л.

розмарин — веточка

кориандр молотый — по вкусу

перец красный — по вкусу

перец черный молотый — по вкусу

соль — по вкусу

Способ приготовления:

Семгу помыть, обсушить, сбрызнуть лимонным соком и дать постоять 5 минут. Выложить семгу в фольгу, слегка смазанную оливковым маслом. Сверху стейки смазать йогуртом, посыпать специями, положить веточки розмарина и посолить.

Фольгу завернуть небольшим кармашком, чтобы из него не вытекал сок. Отправить противень в разогретую до 200°С духовку на 20 минут. Затем аккуратно раскрыть фольгу и оставить семгу в духовке еще на 5 минут, чтобы слегка подрумянилась верхушка.

Готовую семгу подавать горячей с картофельным или рисовым гарниром, овощами и зеленью.

* * *

Вареники с капустой

 

Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:

Для теста:

мука — 0,5 кг

вода — 250 мл

масло растительное — 2 ст. л.

соль — по вкусу

Для начинки:

капуста — 0,6 кг

морковь — 1 шт. (средняя)

лук — 2 шт. (средние)

масло растительное

лавровый лист

соль — по вкусу

Способ приготовления

Просеять муку, добавить воду, соль, растительное масло и вымешать крутое тесто. Накрыть его и оставить примерно на час. А затем можно приступать к разделыванию теста и лепке вареников.

Мелко порезать лук, натереть на крупную терку морковь, поджарить на растительном масле и небольшую часть зажарки отложить для дальнейшей заправки готовых вареников.

Нашинковать капусту. Добавить ее на сковороду к зажарке и тушить на медленном огне 20 минут, периодически помешивая. Под конец положить лавровый лист и посолить.

Начинку остудить, и можно лепить вареники. Варить 5-7 минут. В готовые вареники добавить оставшуюся зажарку.

* * *

Заливное из рыбы

Рыбный стол, Заливное из рыбы

Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:

судак — 1 кг,

лук — 1 шт.

морковь — 1 шт.

корень белый (петрушка, пастернак или сельдерей) — 1 шт.

зелень — 1 пучок

лимон — по вкусу,

лист лавровый — 2 шт.

перец черный — 5 горошин

перец душистый — 2 горошины

желатин — 30 гр.

соль — по вкусу

вода — 1,5 л

Способ приготовления:

Рыбу почистить, выпотрошить и хорошенько промыть. Отделить от рыбы голову, хвост, плавники, кости, кожу, сложить в кастрюлю вместе с овощами и специями. Залить холодной водой, довести до кипения, убавить огонь, тщательно снимая образующуюся пену, и варить бульон 1,5 часа на самом слабом огне.

Рыбное филе порезать на порционные куски. Положить в бульон филе, посолить и варить на медленном огне до готовности 30 минут. Аккуратно извлечь из бульона шумовкой кусочки рыбного филе так, чтобы они не разломались, и разложить по порционным посудинкам.

Бульон процедить через несколько слоев марли. Вязкость бульона можно проверить, зажав каплю жидкости в пальцах — если пальцы хорошо слипаются, значит, заливное из рыбы застынет. Если же клейкости не ощущается, можно использовать желатин. Для этого развести пакетик желатина в теплом бульоне до полного растворения и влить желатиновую массу в бульон.

Рыбу залить бульоном, украсить фигурками из вареной моркови и зеленью. Поставить заливное в холодное место для полного остывания, а затем в холодильник. Заливное из рыбы будет готово через 4-5 часов.

* * *

Подчеревок в духовке

Подчеревок в духовке: рецепты, вареное сало со специями

Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:

подчеревка — 1 кг

шампиньоны — 400 гр.

лук — 1 шт.

морковь — 1 шт.

зелень

яйцо — 3 шт.

масло растительное или смалец — 1 ст. л.

чеснок — 2 зубка

лист лавровый — 1 шт.

перец черный молотый — по вкусу

кориандр молотый — по вкусу

соль — по вкусу

Способ приготовления:

Подчеревок обработать, зачистить, помыть, обсушить салфеткой и разрезать вдоль на две части не до конца. Яйца отварить вкрутую, остудить и измельчить. Мелко порезать лук и грибы. Измельчить чеснок и зелень. Морковь потереть на крупной терке.

Обжарить на жире лук и морковь 5 минут, затем добавить грибы и обжарить еще 7-10 минут, чтобы ушла жидкость. Соединить зажарку, яйца, чеснок и зелень, посолить, поперчить и перемешать.

Подчеревок снаружи посолить, поперчить, обсыпать любимыми специями, а внутрь положить начинку, сшить ниткой и плотно обернуть фольгой. Выложить на противень и запекать в разогретой до 180°С духовке до готовности примерно 2 часа. Готовый подчеревок остудить, снять фольгу, убрать нитки и нарезать ломтиками.

* * *

Салат с беконом и розмарином

Спаржа: рецепты, салат

 

Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:

спаржа — 200 гр.

бекон — 150 гр.

лимон — четверть

розмарин — несколько веточек

масло оливковое — 1 ст. л.

перец черный молотый — по вкусу

соль — по вкусу

Способ приготовления:

Спаржу помыть, срезать с нее жесткие концы, пробланшировать 2-3 минуты и порезать небольшими кусочками. Измельчить розмарин.

Бекон порезать небольшими пластинками и обжарить со всех сторон до золотистой корочки.

Смешать все ингредиенты, посолить, поперчить, заправить оливковым маслом и сбрызнуть лимонным соком.

* * *

Салат гранатовый браслет

Салат гранатовый браслет

Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:

куриное филе — 300 гр.

гранат — 2 шт.

свекла — 2 шт.

морковь — 2 шт.

картофель — 3 шт.

лук — 1 шт.

яйцо — 3 шт.,

орехи грецкие — 70 гр.

майонез — 200 гр.

уксус (9%) — 1 ст. л.

сахар — 1 ч. л.

перец черный молотый — по вкусу

соль — по вкусу

Способ приготовления:

Свеклу, картофель и яйца отварить до готовности. Затем все остудить, очистить и потереть на крупной терке по отдельным тарелкам.

Куриное филе отварить в подсоленной воде, остудить и порезать небольшими кубиками. При желании его еще можно слегка обжарить в небольшом количестве растительного масла.

Лук мелко порезать и замариновать на 15 минут, добавив соль, сахар и уксус. Морковь потереть на мелкой терке. Грецкие орехи слегка подсушить, очистить от шкурки и измельчить.

На середину широкого блюда поставить стакан, чтобы придать салату форму браслета. Далее следует выложить салат «Гранатовый браслет» вокруг стакана слоями, посолив и поперчив каждый слой по вкусу и смазав тонкой сеточкой майонеза, в такой последовательности: картофель, свекла, морковь, грецкие орехи, куриное филе, лук, яйца, куриное филе, свекла.

Затем аккуратно достать стакан, обмазать салат майонезом, а сверху всю поверхность украсить зернами граната. Блюдо затянуть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 4-5 часов, чтобы салат пропитался.

* * *

Рождественский кекс с сухофруктами и орехами

рождественский кекс с сухофруктами и орехами

Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:

мука — 200 гр.

яйцо — 4 шт.

сливки — 50 мл

орехи (лесной, фундук, миндаль) — 300 гр.

курага — 200 гр.

изюм — 150 гр.

сахар — 100 гр.

сахарная пудра — 50 гр.

ром (коньяк, ликер) — 100 мл

пряности (корица, мускатный орех, имбирь) — по вкусу

масло растительное — 1 ст. л.

разрыхлитель — 10 гр.

соль — щепотка

Способ приготовления:

Сухофрукты промыть и обсушить. Курагу нарезать маленькими кусочками, смешать с изюмом, залить ромом и оставить настояться желательно на сутки. Орехи очистить, обсушить 5 минут в разогретой духовке и остудить.

Взбить яйца с сахаром, солью и сливками до однородной пышной массы. Аккуратно вмешать в яично-молочную смесь просеянную муку с разрыхлителем. Сухофрукты обвалять в муке. Добавить в тесто орехи, сухофрукты, любимые пряности по вкусу и аккуратно перемешать тесто.

Выложить тесто в смазанную растительным маслом форму для выпекания, заполнив ее на 2/3. Накрыть тесто и дать постоять 30 минут при 40°С, можно, например, в теплой духовке.

Выпекать рождественский кекс с сухофруктами и орехами 40-50 минут при 180°С. Проверить готовность можно деревянной палочкой: если она сухая, кекс готов. Готовый кекс полностью остудить на решетке и посыпать сахарной пудрой.

* * *

Булочки с корицей

Рецепт булочек, булочки

 

Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:

мука — 500 гр.

молоко — 200 мл

масло сливочное — 100 гр.

дрожжи — 10 гр.

сахар — 100 гр.

яйцо — 1 шт.

корица — 2 ст. л.

соль — щепотка

Способ приготовления:

Развести в теплом молоке 1 ст. ложку сахара, дрожжи, 1 ст. ложку муки и оставить на 15-20 минут. Добавить в опару муку, соль, затем 3/4 размягченного сливочного масла и замесить тесто. Тесто должно получиться мягким и нежным. Оставить тесто под пленкой в теплом месте на 1-1,5 часа, чтобы оно подошло.

Смешать корицу с сахаром. Готовое тесто еще раз обомнуть руками и раскатать в пласт прямоугольной формы. Отступить 1 см от одного края теста и равномерно смазать всю поверхность теста оставшимся растопленным сливочным маслом и посыпать смесью корицы с сахаром.

Свернуть тесто в рулет, скрепляя оставшийся не смазанным маслом край. Нарезать рулет на одинаковые по толщине булочки. Выложить булочки с корицей на застеленный бумагой для выпекания и смазанный маслом противень на расстоянии примерно 5 см друг от друга, чтобы при выпекании булочки не слиплись.

Накрыть булочки полотенцем и оставить на 20-30 минут для подъема. Затем смазать каждую булочку взбитым яйцом. Выпекать булочки с корицей в разогретой до 200-210°С духовке 20-25 минут до золотистого цвета.

* * *

Фруктовый салат

Рецепты на Новый год 2015

 

Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:

хурма — 3 шт.

мандарин — 5 шт.

яблоко — 2 шт.

руша — 1 шт.

виноград — 200 гр.

лимон — 0,5 шт.

мед или жидкое варенье — 3 ст. л.

коньяк — 1 ч. л.

Способ приготовления

Мандарины очистить от белых пленок, все фрукты также очистить от кожуры и косточек, виноград разрезать пополам и достать косточки. Порезать фрукты на примерно одинаковые кубики. Яблоко сбрызнуть лимонным соком.

Смешать мед с лимонным соком и коньяком, заправить фруктовый салат и перемешать. Разложить салат в порционные креманки.

Приятного аппетита желаем мы и Точка.net!