Традиционно по понедельникам мы представляем меню ужинов на неделю.
В этот раз мы предлагаем приготовить такие блюда: плов с курицей; печеночные оладьи с грибами; крем-суп тыквенный; семгу под йогуртом, запеченную в духовке; лазанью с тыквой, холодец и салат с перепелиными яйцами и тунцом.
ПОНЕДЕЛЬНИК
Плов с курицей
Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
рис — 300 гр.
курица — 500 гр.
морковь — 2 шт.
лук — 1 шт.
перец болгарский — 1 шт.
чеснок — 3-4 зубка
масло растительное — 2 ст. л.
зира — 1 щепотка
кинза — 1 щепотка
куркума — 1 щепотка
перец черный молотый — по вкусу
соль — по вкусу
вода — 300 мл
Способ приготовления:
Рис замочить горячей водой на полчаса.
Куриное мясо обработать, помыть и нарезать кусочками среднего размера.
Мелко порезать лук. Морковь и болгарский перец порезать небольшими кубиками. Зубки чеснока разрезать пополам.
В сотейнике разогреть растительное масло, обжарить, помешивая, лук 5 минут, затем добавить мясо, посолить, добавить специи и снова обжарить, помешивая, 5-7 минут. Сверху выложить морковь и болгарский перец, накрыть крышкой и тушить 5 минут.
С риса слить воду и хорошенько промыть. Поместить в сотейник рис со специями, залить горячей водой, чтобы она покрывала рис, и варить плов с курицей в течение 15-20 минут.
Затем открыть крышку, не перемешивая плов, сделать в нем небольшие отверстия обратной стороной вилки и вложить в них чеснок. При необходимости добавить немного воды. Накрыть крышкой и тушить плов с курицей еще 5 минут.
Готовый плов перемешать и дать настояться 5 минут.
Плов с курицей подавать горячим с зеленью, овощами и салатом.
* * *
ВТОРНИК
Печеночные оладьи с грибами
Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
печень говяжья — 300 гр.
яйцо — 1 шт.
лук — 2 шт.
чеснок — 2 зубка
морковь — 1 шт.
шампиньоны — 200 гр.
мука — 4 ст. л.
масло растительное — 2 ст. л.
сметана — 2 ст. л.
перец черный молотый — по вкусу
соль — по вкусу
Способ приготовления:
Печень помыть, обсушить, обработать, очистить от пленок и жилок, порезать на кусочки и пропустить через мясорубку. Одну луковицу и чеснок также пропустить через мясорубку.
Соединить печень, лук, чеснок, яйцо, муку, соль, молотый перец и перемешать.
Разогреть на сковороде растительное масло и выкладывать тесто ложкой небольшими порциями. Обжаривать печеночные оладьи с обеих сторон до золотистого состояния по 3 минуты.
Вторую луковицу измельчить. Морковь натереть на крупной терке. Грибы мелко порезать. На растительном масле спассеровать лук 5 минут, добавить морковь и обжарить еще 3 минуты. Затем добавить к овощам грибы, посолить, поперчить и жарить, пока не выпарится жидкость.
В конце добавить сметану, перемешать, накрыть крышкой, убавить огонь и потомить еще пару минут.
Готовые печеночные оладьи подавать, смазав их сметанно-грибным соусом, горячими или остывшими.
* * *
СРЕДА
Крем-суп тыквенный
Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
тыква — 500 гр.
картофель — 200 гр.
лук — 1 шт.
зелень — по вкусу
имбирь молотый — 1 ч. л.
молоко — 300 мл
вода — 400 мл
масло растительное — 1 ст. л.
перец черный молотый — по вкусу
соль — по вкусу
Способ приготовления:
Тыкву очистить от кожуры, волокон, семян и порезать небольшими кусочками. Картофель также порезать небольшими кубиками. Лук мелко порезать. Измельчить зелень.
В сотейнике на растительном масле спассеровать лук 5 минут. Добавить картофель, тыкву, перемешать и залить кипятком так, чтобы он покрывал овощи. Суп посолить, поперчить и варить на медленном огне до мягкого состояния овощей примерно 20 минут.
Слить часть воды и пюрировать суп блендером до однородного состояния. Затем добавить горячее молоко в суп, перемешать, довести до кипения и потомить на медленном огне 5 минут. В конце положить в суп измельченный имбирь.
Подавать крем-суп тыквенный со сливками и зеленью. С таким супом замечательно сочетаются свежие сухарики из белого хлеба.
* * *
ЧЕТВЕРГ
Семга под йогуртом, запеченная в духовке
Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
семга (стейки) — 400 гр.
лимон — 0,5 шт.
йогурт («Активия») — 100 мл
масло оливковое — 1 ч. л.
розмарин — 1 веточка
кориандр молотый — по вкусу
перец красный — по вкусу
перец черный молотый — по вкусу
соль — по вкусу
Способ приготовления:
Семгу помыть, обсушить, сбрызнуть лимонным соком и дать постоять 5 минут.
Выложить семгу в фольгу, слегка смазанную оливковым маслом. В процессе приготовления семги в духовке рыба выделит жир и не пригорит. Сверху стейки смазать йогуртом, посыпать специями, положить веточки розмарина и посолить.
Фольгу завернуть небольшим кармашком, чтобы из него не вытекал сок.
Следующий этап приготовления семги в духовке — это выпекание. Отправить противень в разогретую до 200°С духовку на 20 минут. Затем аккуратно, чтобы не обжечься паром, раскрыть фольгу и оставить семгу в духовке еще на 5 минут, чтобы слегка подрумянилась верхушка.
Готовую семгу подавать горячей с картофельным или рисовым гарниром, овощами и зеленью.
* * *
ПЯТНИЦА
Лазанья с тыквой
Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
листы лазаньи — 250 гр.
тыква — 400 гр.
фарш (свинина, говядина, курица) — 400 гр.
пармезан — 100 гр.
лук — 1 шт.
чеснок — 3 зубка
зелень — 1 пучок
томатная паста — 1 ст. л.
масло растительное — 1 ст. л.
вино красное сухое — 200 мл
базилик — по вкусу
орегано — по вкусу
перец красный молотый — по вкусу
перец черный молотый — по вкусу
соль — по вкусу
Способ приготовления:
Тыкву очистить от шкурки, семян и волокон и натереть на крупной терке. Лук мелко порезать. Чеснок пропустить через чесночницу. Измельчить зелень.
Спассеровать лук в растительном масле 5 минут. Добавить мясной фарш и обжаривать 5-7 минут, помешивая, чтобы не образовывались комочки. Затем добавить тыкву и обжарить еще 5 минут. В конце посолить, добавить зелень, чеснок, красный и черный молотый перец, перемешать и снять фарш с огня.
В кастрюльке развести небольшим количеством воды томатную пасту и довести ее до кипения. Влить вино и варить, помешивая, на медленном огне 3 минуты. Добавить в соус базилик и орегано и потомить на слабом огне 10 минут.
При необходимости отварить листы для лазаньи. Сыр потереть на крупной терке.
На дно формы, смазанной растительным маслом, налить немного томатного соуса, выложить 2-3 листа для лазаньи внахлест, по ним распределить часть тыквенно-мясной начинки, посыпать тертым сыром и полить томатным соусом.
Повторить процедуру 2-3 раза, насколько хватит листов и фарша. Последний слой лазаньи накрыть листами, полить томатным соусом и посыпать сыром.
Отправить лазанью с тыквой в разогретую до 200°С духовку и выпекать 30 минут до появления румяной корочки. Затем дать лазанье настояться 10 минут, разрезать на порционные кусочки и подавать.
* * *
СУББОТА
Холодец
Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
свиная нога — 2 шт.
свиная голень — 1 шт.
курица — 1 кг
лук — 2 шт.
морковь — 1 шт.
корень белый (пастернак, сельдерей, петрушка) — 1 шт.
перец черный — 5 горошинок
перец душистый — 5 горошинок
лавровый лист — 3 шт.
вода — 4 л
соль — по вкусу
Способ приготовления:
Свиные ноги и голень залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 1 час. Затем обработать, тщательно очистив шкурку от грязи и щетины, хорошенько промыть и разрезать по суставам. Курицу также обработать, помыть и порезать на куски.
Почистить лук и корнеплоды. Все мясо и кости сложить в кастрюлю и залить холодной водой, так чтобы вода покрывала мясо на 6-7 см.
Довести бульон до кипения. Важно не пропустить сам момент закипания, уменьшить огонь и снять всю образующуюся пену.
Накрыть кастрюлю крышкой и уменьшить огонь до самого минимума. Бульон ни в коем случае не должен кипеть, а только слегка двигаться. Холодец должен вариться примерно 5 часов. Через час после закипания добавить в бульон овощи, специи и немного посолить.
Достать из бульона мясо, отделить его от костей, удалить специи и овощи. Бульон процедить. Мясо разделить на кусочки, разложить в подготовленные для холодца емкости и залить процеженным бульоном. Украсить холодец фигурками из вареной моркови и зеленью.
Первоначально поставить холодец в холодное место до полного остывания, а затем отправить в холодильник (или на балкон), чтобы он застыл. Холодец будет готов через 3-4 часа.
Подавать холодец с хреном, горчицей или аджикой.
* * *
ВОСКРЕСЕНЬЕ
Салат с перепелиными яйцами и тунцом
Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
консервированный тунец — 1 банка
яйца перепелиные — 10 шт.
помидоры черри — 100 гр.
перец болгарский — 1 шт.
лук — 0,5 шт.
картофель — 2 шт.
фасоль стручковая — 100 гр.
листья салата — для украшения
руккола — 1 пучок
масло оливковое — 1 ст. л.
сок лимонный — 1 ст. л.
перец черный молотый — по вкусу
соль — по вкусу
Способ приготовления:
Перепелиные яйца комнатной температуры отварить 5 минут до крутого состояния, достать из кипятка и залить холодной водой. Стручковую фасоль отварить 5 минут в подсоленной воде. Картофель отварить в мундирах до готовности.
Перепелиные яйца разрезать на четвертинки. Помидоры черри разрезать пополам. Картофель порезать средними кусочками. Стручковую фасоль разрезать на 3-4 части. Лук и болгарский перец порезать тонкими полукольцами. Рукколу порвать руками на небольшие части.
Консервированный тунец в собственном соку достать из банки, сцедить жидкость и слегка размять вилкой.
Соединить растительное масло, лимонный сок, черный молотый перец, посолить и перемешать. В красивую тарелку выложить листья салата, на них поместить все ингредиенты, посолить, полить заправкой и подавать.
Приятного аппетита желаем мы и Точка.net!