Готовим 7 ужинов: мясо по-французски, пицца с копченостями и салат с виноградом

Традиционно по понедельникам мы предлагаем меню для ужинов на всю неделю. На следующей неделе вы можете приготовить такие блюда: мясо по-французски с куриным филе; суп с клецками; кашу из тыквы с кукурузной крупой; салат из курицы с виноградом; тушеные баклажаны; куриное суфле с овощами и пиццу с копченостями и грибами.

ПОНЕДЕЛЬНИК

Мясо по-французски с куриным филе

Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:

куриное филе — 600 гр.

твердый сыр — 200 гр.

шампиньоны — 200 гр.

лук — 1 шт.

помидор — 2 шт.

зелень — 1 пучок (небольшой)

чеснок — 1 зубок

майонез — 50 гр.

сметана — 50 гр.

растительное масло — 2 ст. л.

горчица — 1 ч. л.

черный молотый перец — по вкусу

соль — по вкусу

Способ приготовления:

Куриное филе помыть и разрезать продольно на несколько порционных частей. Прикрыть филе пищевой пленкой и отбить. Посолить, поперчить, смазать горчицей.

Грибы помыть и порезать небольшими кубиками. Лук порезать полукольцами. Обжарить грибы в разогретом растительном масле 5-7 минут. Затем добавить к грибам лук и обжаривать, помешивая, до золотистого цвета.

Помидоры порезать ломтиками. Измельчить зелень. Чеснок пропустить через чесночницу. Сыр натереть на крупной терке. Смешать сыр, чеснок, зелень, майонез и сметану.

Куриное филе выложить на смазанный маслом противень. Выложить на филе жареные грибы с луком и ломтики помидора. Сверху смазать соусом. Отправить мясо по-французски в разогретую до 180°С духовку на 20-25 минут.

Подавать мясо по-французски горячим с картофельным гарниром или как самостоятельное блюдо с салатом и зеленью.

* * *

ВТОРНИК

Суп с клецками

Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:

Для бульона:

курица — 700 гр.

картофель — 4 шт.

вода — 2 л

белый корень (пастернак, сельдерей) — 1 шт.

лук — 2 шт.

морковь — 1 шт.

зелень (укроп, петрушка) — 1 пучок

растительное масло — 2 ст. л.

лавровый лист — 1 шт.

душистый перец — 2 горошины

перец черный молотый — по вкусу

соль — по вкусу

Для клецек:

мука — 8 ст. л.

молоко — 130 мл

сливочное масло — 1 ч. л.

яйцо — 1 шт.

соль — щепотка

Способ приготовления:

Мелко порезать лук. Картофель порезать небольшими кусочками. Морковь потереть на крупной терке. Измельчить зелень.

Курицу помыть, обработать, положить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и убавить огонь.

Бульон посолить, добавить в него белый корень, половину лука, лавровый лист, душистый перец и варить на медленном огне примерно 40 минут. Из готового бульона достать белый корень и выбросить. В бульон добавить картофель и варить 10 минут.

Лук обжарить на растительном масле 5 минут, затем добавить к нему морковь и обжарить еще 5 минут. Добавить в суп зажарку и зелень и довести до кипения.

Отделить желток от белка, и поместить белок в холодильник.

Размягченное сливочное масло растереть с желтком. Постепенно и понемногу вливать в смесь молоко и добавлять муку, постоянно помешивая. Взбить венчиком охлажденный белок с солью в пену, аккуратно ввести в тесто и перемешать. Тесто для клецок должно получиться с консистенцией густой сметаны.

Быстро и аккуратно добавить клецки в суп. Это удобно делать чайной ложкой, набирая 1/2 ложки теста и опуская его в кипящий суп. Не стоит набирать ложкой слишком много теста — клецки в процессе варки увеличиваются в объеме.

Затем варить суп с клецками еще 5 минут. Готовые клецки должны всплыть на поверхность. Суп посолить и поперчить по вкусу.

* * *

СРЕДА

Каша из тыквы с кукурузной крупой

Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:

тыква — 400 гр.

кукурузная крупа — 100 гр.

сливки — 300 мл

вода — 1 ст.

сливочное масло — 70 гр.

сахар — 2 ст. л.

соль — по вкусу

Способ приготовления:

Тыкву очистить от шкурки, семян и волокон, помыть и обсушить. Очищенную тыкву порезать небольшими кубиками.

Выложить на сковороду половину сливочного масла, растопить на среднем огне и обжарить в нем тыкву, помешивая, до мягкого состояния примерно 5 минут. Затем добавить половину сливок, уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить тыкву 15 минут. Готовую тыкву измельчить блендером.

Кукурузную крупу промыть, залить водой, посолить и отварить на среднем огне в течение 5 минут. Затем заправить кашу сливками, накрыть крышкой и варить на медленном огне еще 10 минут.

Соединить измельченную тыкву с кукурузной кашей, добавить сахар и потомить на слабом огне под крышкой еще 10 минут.

Каша из тыквы с кукурузной крупой получается особенно вкусной, если укутать ее в одеяло и оставить упревать примерно на 15-20 минут.

Подавать теплую кашу из тыквы, заправив ее сливочным маслом.

* * *

ЧЕТВЕРГ

Салат из курицы с виноградом

Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:

куриное филе — 500 гр.

яйцо — 4 шт.

твердый сыр — 150 гр.

белый виноград — 300 гр.

орехи (миндаль, грецкие или кедровые) — 50 гр.

зелень (петрушка, мята) — 1 пучок

майонез — 2 ст. л.

растительное масло — 1 ст. л.

карри — щепотка

соль — по вкусу

Способ приготовления:

Куриное мясо отварить до готовности, остудить и порезать мелкими кубиками.

В сковороде разогреть растительное масло и выложить в него курицу. Посолить, добавить карри и обжарить, помешивая, примерно 5 минут до образования золотистой корочки.

Сварить вкрутую яйца, остудить, почистить и мелко порезать. Орехи обсушить на сковороде, очистить и измельчить. Сыр потереть на крупной терке. Зелень помыть и измельчить. Виноград помыть, каждую ягодку разрезать пополам и очистить от косточек.

Смешать все ингредиенты салата: курицу, виноград, яйца, орехи, сыр, зелень и заправить майонезом. Поставить салат в холодильник на 2 часа, чтобы он настоялся.

* * *

ПЯТНИЦА

Тушеные баклажаны

Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:

баклажан — 3 шт.

помидор — 3 шт.

болгарский перец — 2 шт.

морковь — 1 шт.

лук — 2 шт.

чеснок — 2 зубка

зелень — 1 пучок

растительное масло — 2 ст. л.

уксус — 1 ч. л.

сахар — 0,5 ч. л.

лавровый лист — 2 шт.

черный молотый перец — по вкусу

соль — по вкусу

Способ приготовления:

Все овощи помыть, почистить. Баклажаны порезать кубиками, посолить, оставить на 20 минут и смыть водой, чтобы из них ушла горечь.

Лук мелко порезать. Морковь и болгарский перец порезать крупной соломкой. Помидоры также порезать крупными дольками. Чеснок пропустить через чесночницу. Измельчить зелень.

Лук спассеровать в растительном масле в разогретом сотейнике. Поэтапно обжаривая по 3-5 минут, добавлять овощи в такой последовательности: морковь, болгарский перец, баклажаны, помидоры. Перемешать и потушить под крышкой 3 минуты. Воду добавлять не нужно, т.к. овощи пустят сок.

В последнюю очередь положить к овощам зелень, чеснок и лавровый лист, посолить, поперчить, добавить сахар и уксус. Накрыть крышкой и поставить сотейник в разогретую до 180°С духовку на 10 минут.

Подавать тушеные баклажаны как основное блюдо или с гарниром: отварным картофелем, рисом или картофельным пюре.

* * *

СУББОТА

Куриное суфле с овощами

Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:

куриного филе — 400 гр.

лук — 1 шт.

корень сельдерея — 1 шт. (небольшой)

морковь — 1 шт. (небольшая)

яйцо — 2 шт.

сливки — 50 мл

сливочное масло — 50 гр.

мука — 2 ст. л.

черный молотый перец — по вкусу

соль — по вкусу

Способ приготовления:

Корень сельдерея и морковь отварить 20-30 минут до мягкого состояния, затем очистить, размять и взбить блендером до однородной массы.

Лук мелко порезать и обжарить в сливочном масле на среднем огне до прозрачности.

Сырое куриное филе мелко порезать и измельчить в блендере.

Смешать овощи, куриное филе и лук, добавить муку, соль и перец по вкусу. Яйца взбить со сливками и аккуратно вмешать в фарш.

Смазать формочки для суфле сливочным маслом, выложить в них фарш. Установить их в противень, а на дно налить немного воды. Запекать суфле из куриного филе с овощами в разогретой до 180°С духовке примерно 40 минут.

* * *

ВОСКРЕСЕНЬЕ

Пицца с копченостями и грибами

Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:

Для теста:

мука — 200 гр.

оливковое масло — 1 ст. л.

сухие дрожжи — 1 ч. л.

вода — 1 ст.

соль — по вкусу

Для начинки:

копчености (колбаса, грудинка, балык) — 300 гр.

лук — 1 шт.

помидор — 2 шт.

болгарский перец — 1 шт.

чеснок — 1 зубок

шампиньоны — 200 гр.

твердый сыр — 200 гр.

консервированные маслины и оливки — 50 гр.

зелень (петрушка, орегано, кинза) — 1 пучок (небольшой)

томатный соус (кетчуп) — 3 ст. л.

майонез — 2 ст. л.

Способ приготовления:

Смешать просеянную муку, соль и сухие дрожжи, налить теплую (не горячую) воду, оливковое масло и замесить тесто. Накрыть его салфеткой и оставить в теплом месте на 30-40 минут.

Шампиньоны порезать ломтиками. Лук, помидоры и болгарский перец порезать кольцами. Маслины и оливки порезать кружочками. Копчености порезать кусочками. Сыр потереть на крупной терке. Измельчить зелень и чеснок.

Вымесить тесто и раскатать его тонким слоем не толще 1 см. Противень застелить бумагой для выпекания, посыпать мукой и выложить тесто для пиццы. Можно слегка завернуть края будущей пиццы.

Основу для пиццы смазать томатным соусом, майонезом и произвольно выложить начинку, немного смазывая майонезом, чтобы пицца получилась сочнее. Сверху пиццу посыпать сыром.

Разогреть духовку до 200°С, отправить в нее противень и выпекать пиццу 20-30 минут. Готовую пиццу украсить листиками зелени и подавать горячей.

Приятного аппетита желаем мы и Точка.net!