Существует множество рецептов приготовления курицы: ее можно варить, тушить, жарить, запекать.
Сегодня мы остановимся на рецептах, которые помогут вкусно приготовить запеченную курицу с овощами и фруктами.
Например, курица с овощами в духовке – прекрасное сытное блюдо, которое подойдет как для праздника, так и для обычного ужина.
Запеченная курица по-провански
Для приготовления запеченной курицы с овощами и прованскими травами вам понадобятся такие ингредиенты:
курица – 1,5 кг
крупные помидоры — 6 шт.
лук — 2-3 шт.
маслины — 150 гр.
чеснок — 5 долек
оливковое масло — по вкусу
сухие прованские травы — 2 ч.л.
семена фенхеля — щепотка
соль, перец — по вкусу
Способ приготовления:
Лук очистить и нашинковать перьями средней толщины. На помидорах сделать крестообразные надрезы, опустить в кипяток и обдать холодной водой, снять кожицу. Помидоры нарезать дольками, удалить семена.
Маслины раздавить плоской стороной лезвия ножа, удалить косточки. Мелко порубить чеснок. Перемешать помидоры, лук, чеснок, маслины, 1 чайную ложку прованских трав, семена фенхеля, добавить соль, перец по вкусу.
Выложить половину овощей в глубокую форму для запекания, приправить оливковым маслом. Курицу разрезать на порционные куски, измельчить оставшийся чеснок с оставшимися прованскими травами, солью, перцем и 2 столовые ложки масла, натереть курицу со всех сторон.
Поместить на подушку из овощей, сверху разложить оставшиеся овощи. Поставить в разогретую до 190 градусов духовку, запекать до готовности около часа.
* * *
Запеченная курица с картофелем и лимоном
Куриное мясо в сочетании с лимонами всегда готовится быстрее и отличается особенно нежной консистенцией. Для приготовления запеченной курицы с картофелем и лимоном вам понадобятся такие ингредиенты:
тушка курицы — 1 шт.
мелкий картофель — 450 гр.
лук — 1 шт. (крупно нарезать)
лимон — 1 шт. (тонко нарезать)
сок лимона – 1 шт.
помидоры черри — 1/2 стакана
оливковое масло — 1/3 стакана
натертые дольки чеснока — 2 шт.
свежие листики розмарина — 1 ст.л.
хлопья красного перца — 1/2 ч.л.
соль — 1/2 ч.л.
молотый перец — 1/2 ч.л.
консервированная кукуруза — 1/2 банки
Способ приготовления:
Разогреть духовку до 180 градусов.
Смазать глубокую форму 23х33 см маслом. Отправить тушку курицы, картофель, нарезанный лук, помидоры и ломтики лимона в форму.
В маленькой миске перемешать сок лимона, оливковое масло, чеснок, розмарин, хлопья красного перца, соль и перец. Полить курицу и овощи этой смесью и щедро посыпать солью и перцем.
Запекать около 1 часа, или до готовности курицы и овощей. За 5-10 минут до конца приготовления посыпать консервированной кукурузой.
* * *
Запеченная курица с лимоном и чесноком
Для приготовления вкусной запеченной курицы с лимоном, вином, луком, чесноком, тимьяном и аппетитной хрустящей корочкой вам понадобятся такие ингредиенты:
курица — 1 шт. (2 кг)
лимон — 1 шт. (крупный)
лук — 3-4 шт.
белое сухое вино — 300 мл
сухой тимьян — 1 ч.л.
чеснок — 1 головка
соль и перец — по вкусу
Способ приготовления:
Курицу можно разделать на кусочки или запечь целиком. Дополнительный бонус: хрустящая и аппетитная корочка.
Для начала курицу необходимо разрезать на порционные куски. Выложить их в огнеупорную формочку (заранее вымытую и высушенную).
Лук почистить и разрезать на 5-6 частей. Помытые лимоны нарезать тонкими ломтиками. Чеснок необходимо разобрать на зубчики, при этом шкурку снимать не надо. Раздавливаем зубчики чеснока давилкой или ножом (по желанию).
Выложить чеснок, лук и нарезанные ломтики лимона к куриным кусочкам.
Посолить, поперчить по вкусу и посыпать 1 чайной ложкой тимьяна. Тщательно перемешать заготовленные продукты, чтобы мясо хорошо напиталось специями.
Влить вино в форму и поставить блюдо в духовку, разогретую до 200 градусов (сделать это надо заранее).
При запекании периодически поливать курицу сочной жидкостью, которая остается в форме. Время запекания курицы: около 40 минут.
При подаче на стол посыпать готовую курицу зеленью. Хорошо подавать с рисом или овощами.
* * *
Запеченная курица с тыквой
Для приготовления запеченной курицы с тыквой (в маринаде) вам понадобятся такие ингредиенты:
куриная грудка — 2 шт.
лук синий — 5-7 шт. (маленькие)
чеснок — 2 зубка
масло растительное — 2-3 ст.л
уксус винный — 1-2 ст.л.
мед — 1ст.л.
тыква — 200 гр.
вода — 0.5 ст.
специи – по вкусу
Способ приготовления:
Несколько ложек растительного масла смешать с винным уксусом и половиной стакана воды, добавить мелко порубленный чеснок, пряности, зелень, соль. На грудке сделать надрезы, лук порезать полукольцами.
Лук и курицу положить в маринад и поставить в холодильник на ночь. Затем выложить курицу в жаропрочную посуду, полить маринадом, посолить, в разрезы вставить кусочки тыквы и лук, курочку обильно смазать медом.
Поставить в разогретую духовку при температуре 200 градусов на 40-45 минут.
* * *
Запеченные куриные ножки с апельсинами и картофелем
Сладкие и ароматные апельсины хорошо гармонируют с нежным и чуть суховатым куриным мясом. Душистый фруктовый сок пропитывает курицу, обогащая ее вкус и аромат. Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
куриные ножки — 6 шт.
картофель — 600 гр.
апельсины — 2 шт.
мед — 1 ст.л.
зернистая горчица — 1 ст.л.
соль, перец — по вкусу
оливковое масло — по вкусу
зеленый базилик — по желанию
Способ приготовления:
Выжать сок из одного апельсина, смешать с медом, солью, перцем и горчицей. Натереть это смесью куриные ножки и дать постоять минимум полчаса.
Картофель по желанию почистить, нарезать крупными дольками, смазать оливковым маслом. Посолить, поперчить и перемешать.
Противень смазать маслом, выложить куриные ножки и картофель. Сверху разложить нарезанный тонкими кружочками апельсин и листья базилика, если он используется.
Накрыть фольгой и запекать полчаса при температуре 180 градусов. Затем снять фольгу и довести блюдо до готовности.
Приятного аппетита желаем мы и Ivona