Лучшие «кокосовые» рецепты

Если вы любите кокос, тогда вам сюда.

Сегодня мы предложим читателям лучшие рецепты, одним из основных ингредиентов которых является кокосовая стружка.

Самыми популярными, пожалуй, является миндально-кокосовые конфеты, которые, между прочим, ничуть не уступают приобретенным в магазине.

Домашние кокосовые конфеты (на 40 порций)

Для приготовления миндально-кокосовых конфет вам понадобятся такие ингредиенты:

сахар — 1 ст.

сливочное масло, размягченное — 1 ст.

сухое молоко — 2 ст.

кокосовая стружка — 1 1/2 ст.

ванильные вафли — 1 ст.

миндальный экстракт — 1 ч.л.

жареный миндаль — 20 шт.

кокосовая стружка для посыпки — 1/2 ст.

время приготовления — 30 минут

Способ приготовления:

Растереть сахар вместе с маслом. Добавить сухое молоко, перемешать.

Раскрошить вафли. Сложить их пакет и раздавить скалкой.

Добавить вафли, миндальный экстракт и кокосовую стружку в смесь, перемешать.

Используя ложку для мороженого, набрать немного массы и поместить половинку миндаля внутрь. Сделать небольшой шарик. Обвалять в кокосовой стружке. Повторить с оставшейся конфетной массой.

Совет: Если смесь получается суховатой, нужно добавить немного больше масла.

* * *

Кокосовые конфеты с шоколадом

Для приготовления домашних конфеты с кокосовой стружкой и шоколадной глазурью понадобятся такие ингредиенты:

шоколад — 300 гр.

кокосовая стружка — 150 гр.

сливки (20%) — 200 мл

сливочное масло — 50 гр.

сахар — 75 гр.

Способ приготовления:

На слабом огне растопить сливочное масло, добавить сахар и сливки, перемешать и снять с огня. Сахар должен полностью раствориться. Добавить кокосовую стружку и хорошо перемешать.

Противень застелить пергаментной бумагой, равномерно распределить полученную массу. Поставить в холодильник на 1 час.

Вынуть противень из холодильника и нарезать кокосово-сливочную массу небольшими квадратиками. Поставить застывать в холодильник на ночь.

Растопить шоколад на водяной бане или в микроволновой печи. Окунать конфеты в горячий шоколад и выкладывать на пергаментную бумагу. Охладить конфеты перед подачей.

* * *

Ванильные кексы с кремом и кокосовой стружкой

Для их приготовления вам понадобятся такие ингредиенты:

мука — 200 гр.

разрыхлитель — 1.5 ч.л.

соль — 0.5 ч.л.

цедра лимона — 1 ч.л.

сливочное масло — 115 гр.

сахар — 200 гр.

яйца — 2 шт.

экстракт ванили — 1 ч.л.

молоко — 120 мл

Для глазури:

мелкий сахар или сахарная пудра — 300 гр.

сливочное масло — 55 гр.

сливочный сыр — 115 гр.

экстракт ванили — 0.5 ч.л.

молоко или сливки — 1 ст.л.

Для украшения:

кокосовая стружка — 2 ст.

шоколад

Способ приготовления:

Разогреть духовку до 180 градусов С. Формочки для маффинов (12 шт.) слегка смазать маслом или застелить бумажными вкладышами. В миске перемешать муку, порошок для выпечки, соль и лимонную цедру.

Взбивать миксером размягченное сливочное масло около 1-2 минут. Добавить сахар и взбивать 3-4 минуты на средней скорости. Добавить яйца по одному, каждый раз взбивая. Добавить ванильный экстракт. Затем, размешивая смесь миксером на низкой скорости, поочередно добавить смесь муки (в три приема) и молоко (в два приема), начиная и заканчивая мукой. Должна получиться однородная смесь.

Равномерно заполнить 12 фомочек тестом и выпекать около 18-20 минут или пока зубочистка не будет выходить из кекса чистой. Вынуть кексы из духовки и полностью охладить на решетке.

С помощью ножа или силиконовой лопатки украсить каждый кекс глазурью. Посыпать кокосовой стружкой и декорировать шоколадом. Эти кексы можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней. Довести до комнатной температуры перед подачей на стол.

Глазурь из сливочного сыра: Взбить размягченное сливочное масло миксером. Добавить сыр и взбивать до получения однородной массы. Влить ванильный экстракт. Продолжая взбивать, добавить сахар и перемешивать миксером около 3 минут. Добавить немного молока или сливок, если глазурь слишком густая.

* * *

Кокосовый молочный коктейль с бананом

Для приготовления этого экзотического молочного коктейля, который поднимет настроение и поможет представить себя на берегу моря, понадобятся такие ингредиенты:

банан — 1 шт.

кокосовое молоко — 1 шт.

лед — по вкусу

колотые орехи — для украшения

ванильное мороженое — 2 шарика

Способ приготовления:

Банан очистить, крупно порезать и отправить в чашу блендера вместе с кокосовым молоком, бананом и льдом.

Разлить по стаканам и подавать с шариком мороженого и колотыми орешками.

* * *

Кокосовый коктейль с ягодами

На десерт предлагаем молочный коктейль, который благодаря кокосовому молоку становится более необычным, поскольку кокос делает вкус интереснее и вносит экзотическую нотку. Для его приготовления вам понадобятся такие ингредиенты:

клубника 100 гр.

молоко кокосовое — 400 мл

сахар темно-коричневый — 80 гр.

черника — 200 гр.

молоко — 200 мл

кокосовая стружка — 20 гр.

Способ приготовления:

Ягоды сложить в блендер. Если ты используешь замороженные ягоды, то не нужно их предварительно размораживать. Если ягоды свежие, отправь в блендер немного льда.

Добавить кокосовое и обычное молоко. Взбить до однородности. Добавить сахар по вкусу. Еще раз тщательно взбить. Разлить по высоким бокалам, украсить ягодами и кокосовой стружкой. Подавать холодным немедленно.

Приятного аппетита желаем мы и Ivona!