Если вы любите кокос, тогда вам сюда.
Сегодня мы предложим читателям лучшие рецепты, одним из основных ингредиентов которых является кокосовая стружка.
Самыми популярными, пожалуй, является миндально-кокосовые конфеты, которые, между прочим, ничуть не уступают приобретенным в магазине.
Домашние кокосовые конфеты (на 40 порций)
Для приготовления миндально-кокосовых конфет вам понадобятся такие ингредиенты:
сахар — 1 ст.
сливочное масло, размягченное — 1 ст.
сухое молоко — 2 ст.
кокосовая стружка — 1 1/2 ст.
ванильные вафли — 1 ст.
миндальный экстракт — 1 ч.л.
жареный миндаль — 20 шт.
кокосовая стружка для посыпки — 1/2 ст.
время приготовления — 30 минут
Способ приготовления:
Растереть сахар вместе с маслом. Добавить сухое молоко, перемешать.
Раскрошить вафли. Сложить их пакет и раздавить скалкой.
Добавить вафли, миндальный экстракт и кокосовую стружку в смесь, перемешать.
Используя ложку для мороженого, набрать немного массы и поместить половинку миндаля внутрь. Сделать небольшой шарик. Обвалять в кокосовой стружке. Повторить с оставшейся конфетной массой.
Совет: Если смесь получается суховатой, нужно добавить немного больше масла.
* * *
Кокосовые конфеты с шоколадом
Для приготовления домашних конфеты с кокосовой стружкой и шоколадной глазурью понадобятся такие ингредиенты:
шоколад — 300 гр.
кокосовая стружка — 150 гр.
сливки (20%) — 200 мл
сливочное масло — 50 гр.
сахар — 75 гр.
Способ приготовления:
На слабом огне растопить сливочное масло, добавить сахар и сливки, перемешать и снять с огня. Сахар должен полностью раствориться. Добавить кокосовую стружку и хорошо перемешать.
Противень застелить пергаментной бумагой, равномерно распределить полученную массу. Поставить в холодильник на 1 час.
Вынуть противень из холодильника и нарезать кокосово-сливочную массу небольшими квадратиками. Поставить застывать в холодильник на ночь.
Растопить шоколад на водяной бане или в микроволновой печи. Окунать конфеты в горячий шоколад и выкладывать на пергаментную бумагу. Охладить конфеты перед подачей.
* * *
Ванильные кексы с кремом и кокосовой стружкой
Для их приготовления вам понадобятся такие ингредиенты:
мука — 200 гр.
разрыхлитель — 1.5 ч.л.
соль — 0.5 ч.л.
цедра лимона — 1 ч.л.
сливочное масло — 115 гр.
сахар — 200 гр.
яйца — 2 шт.
экстракт ванили — 1 ч.л.
молоко — 120 мл
Для глазури:
мелкий сахар или сахарная пудра — 300 гр.
сливочное масло — 55 гр.
сливочный сыр — 115 гр.
экстракт ванили — 0.5 ч.л.
молоко или сливки — 1 ст.л.
Для украшения:
кокосовая стружка — 2 ст.
шоколад
Способ приготовления:
Разогреть духовку до 180 градусов С. Формочки для маффинов (12 шт.) слегка смазать маслом или застелить бумажными вкладышами. В миске перемешать муку, порошок для выпечки, соль и лимонную цедру.
Взбивать миксером размягченное сливочное масло около 1-2 минут. Добавить сахар и взбивать 3-4 минуты на средней скорости. Добавить яйца по одному, каждый раз взбивая. Добавить ванильный экстракт. Затем, размешивая смесь миксером на низкой скорости, поочередно добавить смесь муки (в три приема) и молоко (в два приема), начиная и заканчивая мукой. Должна получиться однородная смесь.
Равномерно заполнить 12 фомочек тестом и выпекать около 18-20 минут или пока зубочистка не будет выходить из кекса чистой. Вынуть кексы из духовки и полностью охладить на решетке.
С помощью ножа или силиконовой лопатки украсить каждый кекс глазурью. Посыпать кокосовой стружкой и декорировать шоколадом. Эти кексы можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней. Довести до комнатной температуры перед подачей на стол.
Глазурь из сливочного сыра: Взбить размягченное сливочное масло миксером. Добавить сыр и взбивать до получения однородной массы. Влить ванильный экстракт. Продолжая взбивать, добавить сахар и перемешивать миксером около 3 минут. Добавить немного молока или сливок, если глазурь слишком густая.
* * *
Кокосовый молочный коктейль с бананом
Для приготовления этого экзотического молочного коктейля, который поднимет настроение и поможет представить себя на берегу моря, понадобятся такие ингредиенты:
банан — 1 шт.
кокосовое молоко — 1 шт.
лед — по вкусу
колотые орехи — для украшения
ванильное мороженое — 2 шарика
Способ приготовления:
Банан очистить, крупно порезать и отправить в чашу блендера вместе с кокосовым молоком, бананом и льдом.
Разлить по стаканам и подавать с шариком мороженого и колотыми орешками.
* * *
Кокосовый коктейль с ягодами
На десерт предлагаем молочный коктейль, который благодаря кокосовому молоку становится более необычным, поскольку кокос делает вкус интереснее и вносит экзотическую нотку. Для его приготовления вам понадобятся такие ингредиенты:
клубника 100 гр.
молоко кокосовое — 400 мл
сахар темно-коричневый — 80 гр.
черника — 200 гр.
молоко — 200 мл
кокосовая стружка — 20 гр.
Способ приготовления:
Ягоды сложить в блендер. Если ты используешь замороженные ягоды, то не нужно их предварительно размораживать. Если ягоды свежие, отправь в блендер немного льда.
Добавить кокосовое и обычное молоко. Взбить до однородности. Добавить сахар по вкусу. Еще раз тщательно взбить. Разлить по высоким бокалам, украсить ягодами и кокосовой стружкой. Подавать холодным немедленно.
Приятного аппетита желаем мы и Ivona!