Еще чуть-чуть и наступят долгожданные выходные. И тут же возникает мысль: чем же удивить своих домашних или друзей, которых вы ждете в гости. А, может, вы собрались выбраться на природу, что тоже очень хорошо!
Для любых из перечисленных вариантов будут актуальны советы по приготовлению «Блюда выходного дня», которым мы в этот раз «назначили» салат из куриной печени.
Кстати, перед тем, как взяться за его приготовления, необходимо знать одну, но важную деталь: чтобы при жарке печень для салатов получилась нежной, мягкой и воздушной, режьте ее на кусочки не толще 1 см.
Итак, начнем!
Салат из куриной печени с яблоками
Куриная печень славится многочисленными полезными свойствами. А в сочетании с яблоками она вкусна и полезна вдвойне. Для приготовления этого блюда потребуются такие ингредиенты:
куриная печень — 120 гр.
физалис — 5 гр.
лук репчатый — 30 гр.
мука — 30 гр.
мясная основа — 15 гр.
яблоко — 1 шт.
полусухое красное вино — 200 мл
вода — 30 мл
сахар — 30 гр.
кунжут — 10 гр.
грецкие орехи — 10 гр.
соль, перец — по вкусу.
Способ приготовления:
Налить в сковороду оливковое масло и разогреть его до средней температуры. Печень обвалить в муке. Выложить печень на разогретую сковороду и обжарить с обеих сторон.
Лук нарезать мелким кубиком. Через 5-7 минут добавить к печени лук. Когда лук обжарится, добить к нему немного воды и убавить огонь.
Налить в кастрюльку вино. Поставить кастрюльку с вином на тихий огонь. Когда вино нагреется и исчезнет запах алкоголя, добавить сахар. Помешивать, чтобы растворился сахар.
Мясную основу (специи для мяса + сок и масло, которые выделились при жарке печени и лука) развести водой. Довести мясную основу до однородной консистенции.
Добавить мясную основу к вину, пропуская через сито. И, постоянно помешивая, довести соус до вязкой консистенции.
Яблоко разрезать на половики, вырезать из него сердцевину и нарезать дольками. Разогреть сковороду с оливковым маслом. Выложить дольки яблока на сковороду и обжаривать 3 минуты. Посыпать яблоки сахаром. Влить к ним немного вина и выпарить его до тех пор, пока не исчезнет запах алкоголя.
На большую тарелку выложить яблоки, на них водрузить печень, полить все соусом, посыпать блюдо смесью из толченых грецких орехов и кунжута.
В качестве кулинарного декора используются физалис и перышки зеленого лука.
* * *
Теплый салат из куриной печени, тыквы и винограда
Для приготовления теплого салата из куриной печени с виноградом, тыквой и кунжутом с заправкой из оливкового масла понадобятся такие ингредиенты:
куриная печень — 500 гр.
тыква — 250 гр.
листья салата — 100 гр.
чеснок — 1 долька
кунжут — 1 ст.л.
лимонный сок — 1 ст.л.
винный уксус — 1 ч.л.
оливковое масло — 4 ст.л.
соль, специи — по вкусу.
Способ приготовления:
Печень очистить от пленок, промыть и обсушить. Слегка обжарить на разогретой сковороде с 2 столовыми ложками оливкового масла. Добавить нарезанную кубиками тыкву, посолить, добавить специи и тушить 15-20 минут. В самом конце добавить ложку винного уксуса.
В это время подготовить тарелку. Выложить листья салата, сбрызнуть их лимонным соком. Натереть чеснок на терке, смешать с оливковым маслом и аккуратно нанести эту смесь на салатные листья.
На подготовленное блюдо выложить печень с тыквой. Сверху выложить ягоды винограда, посыпать кунжутом. Подавать салат теплым.
* * *
Салат из печени с грейпфрутом
Чтобы сделать пикантный салат из куриной печени с зеленью, грейпфрутом и сезамом, понадобятся такие ингредиенты:
куриная печень — 250 гр.
мёд — 1 ст.л.
оливковое масло — 2 ст.л.
бальзамический уксус — несколько капель
растительное масло — 2 ст.л.
листья салата — 150 гр.
грейпфрут — 1 шт.
кунжут — 1 ст.л.
сухой розмарин — щепотка
соль, перец – щепотка.
30 мин 2 порции
Способ приготовления:
Куриную печень помыть, обсушить и удалить пленки. Нарезать кубиками, посолить и поперчить, затем смазать медом. Приправить сухим розмарином и обжарить на разогретой с маслом сковороде в течение 5-7 минут. Переложить на тарелку.
Салат замочить в холодной воде на полчаса, обсушить и порвать руками.
Грейпфрут очистить от кожуры и белых пленок, нарезать кубиками.
Выложить на тарелку листья салата, разложить сверху кусочки печени и грейпфрута. Полить оливковым маслом, сбрызнуть бальзамическим уксусом и посыпать кунжутом.
* * *
Салат из жареной печени с фруктами
Теплый салат из куриной печени с малиной и мандаринами сочетает в себя соленый, сладкий и острый вкусы готовится из таких ингредиентов:
куриная печень — 500 гр.
растительное масло — 2 ст.л.
мандарин — 2 шт.
малина — 50 гр.
листья салата — 1 пучок
оливковое масло — 2 ст.л.
дижонская горчица — 1 ст.л.
кедровые орехи — горсть
соль, перец — по вкусу.
Способ приготовления:
Куриную печень помыть, обсушить и удалить пленки.
Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить печень до золотистого цвета. Посолить и поперчить.
Кедровые орешки поджарить на сухой сковороде.
Мандарины почистить, разобрать на дольки. Малину и листья салата помыть.
Выложить на тарелку все ингредиенты, полить заправкой из оливкового масла и дижонской горчицы и сразу же подавать.
* * *
Салат из печени с корейской морковью
Для приготовления острого салата из куриной печени, сыра, яиц и моркови по-корейски понадобятся такие ингредиенты:
куриная печень — 500 гр.
вареные яйца — 4 шт.
твердый сыр — 150 гр.
морковь по-корейски — 350 гр.
майонез — 200 гр.
соль, перец — по вкусу
Способ приготовления:
Печень отварить, остудить, очистить от пленок и натереть на крупной терке.
Яйца очистить, разделить на желтки и белки, отдельно натереть. Сыр также натереть на терке.
Слоями выложить с салатницу морковь, печень и сыр, смазывая каждый слой майонезом.
Верх салата украсить тертыми желтками и белками.
* * *
И в качестве бонуса предлагаем еще один рецепт, но уже не салата с печенью, а куриной печени в малиновом соусе. Отметим, что малина подходит не только для приготовления десертов. Восхитительно вкусная куриная печень в малиновом соусе — тому доказательство. Для приготовления этого блюда понадобятся такие ингредиенты:
куриная печень — 300 гр.
малина — 300 гр.
лук — 1 шт.
бальзамический уксус — 2 ст.л.
соль, перец — по вкусу.
Способ приготовления:
Печень промыть, замочить в ледяной воде на 30 минут, обсушить.
Лук нарезать и пассеровать в небольшом количестве растительного масла, добавить печень, посолить по вкусу, обжарить со всех сторон до готовности.
Печень переложить на подогретую тарелку, сохранять теплой. В сковороду с оставшимся луком добавить бальзамический уксус и малину, готовить, помешивая в течение 7-10 минут.
Измельчить малиновый соус в блендере, протереть через сито, подогреть. На тарелки разложить соус, печень и посыпать свежемолотым черным перцем, сразу же подать к столу.
Приятного аппетита желаем мы и Ivona!