Приближаются выходные дни, во время которых мы хотим максимум отдыха и минимум работы, в том числе у плиты на кухне. Однако даже в выходные дни ни завтрак, ни обед, ни ужин не отменяются. Более того, собравшаяся семья требует чего-то вкусненького и быстро!
Публикуем несколько рецептов, которые помогут вам удивить своих близких блюдами, которые готовятся быстро, получаются вкусными и полезными, и, что немаловажно, сам процесс готовки не требует особых усилий.
Запеканка из кабачков с сыром (6 порций)
Для приготовления легкой вегетарианской запеканки из кабачков с зеленью, сыром, чесноком и яично-сливочной заливкой потребуются такие ингредиенты:
кабачки — 700 гр.
зеленый лук — 1 пучок
сыр твердых сортов — 100 гр.
растительное масло — 50 мл
яйца — 2 шт.
сливки — 200 мл
петрушка и укроп — несколько веточек
соль, перец — по вкусу
чеснок — 2 дольки
время приготовления — 90 минут
Готовую запеканку можно украсить зеленью
Процесс приготовления:
1. Кабачки помыть, очистить от кожуры и нарезать тонкими кружочками.
2. Зелень помыть и мелко нарезать. Очищенный чеснок нарезать дольками.
3. Разогреть кастрюлю с растительным маслом, добавить кабачки, зелень и чеснок. Посолить, поперчить и тушить около 10 минут на среднем огне.
4. Яйца взбить венчиком, посолить. Добавить сливки и тертый сыр.
5. Форму для запекания смазать маслом, выложить кабачки и залить их яичной смесью. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке около часа.
* * *
Салат из огурцов и брокколи с кукурузой (2 порции)
Для приготовления оригинального летнего салата из свежих огурцов, брокколи, консервированной кукурузы и красного лука потребуются такие ингредиенты:
кочан брокколи — 250 гр.
огурцы — 2 шт.
кукуруза — 1/2 банки
красный лук — 1/2 шт.
листья салата — 1 пучок
оливковое масло — 3 ст.л.
соль, перец — по вкусу
время приготовления — 30 минут
Процесс приготовления:
1. Брокколи разобрать на соцветия и отварить до мягкости в кипящей подсоленной воде. Слить жидкость и остудить.
2. Красный лук почистить, нарезать тонкими полукольцами.
3. Огурец нарезать тонкими ломтиками, листья салата помыть и обсушить.
4. Выложить на тарелку листья салата, сверху разложить огурцы, капусту, лук и кукурузу. Заправить оливковым маслом, посолить и поперчить.
* * *
Лаваш на гриле с помидорами и сыром (4 порции)
Для приготовления рулета из лаваша с начинкой из адыгейского сыра, лука, помидоров и зелени, который станет идеальной летней закуской, потребуются такие ингредиенты:
тонкий лаваш — 2 банки
адыгейский сыр — 300 г
зелень — 1 пучок
красный лук — 1/2 шт.
помидоры — 2 шт.
время приготовления — 15 минут
Процесс приготовления:
1. Адыгейский сыр раскрошить или натереть на терке.
2. Помидоры помыть и нарезать небольшими кубиками.
3. Зелень порубить, красный лук мелко нарезать.
4. Смешать все ингредиенты для начинки.
5. Завернуть сырную смесь в два тонких лаваша и обжарить на гриле до золотистого цвета.
* * *
Рыба на пару с травами
Рыба на пару с травами — быстрое, простое в приготовлении, а также очень полезное и вкусное блюдо. Однако для него понадобится пароварка и такие ингредиенты:
рыба — 100 гр.
зелень — 20 гр.
оливковое масло — 2 ст.л.
лимонный сок — 1 ч.л.
соль, перец — по вкусу
время приготовления — 25 минут
Процесс приготовления:
В этот рецепт особенно хорошо вписывается семга и лосось, форель, тунец, также прекрасно подойдет и рыба попроще — например, пангасий.
Зелень хорошо промыть и обсушить. Можно использовать любую зелень, которая нравится или есть под рукой — базилик, кинза, петрушка, укроп, руккола, зеленый лук.
Выложить в пароварку зелень, на нее положить хорошенько посоленный и поперченный кусочек рыбы.
Варить на пару 25 минут — ни больше ни меньше, иначе рыба засушится.
Пока рыба готовится, нужно приготовить соус — для этого просто смешать лимонный сок и оливковое масло.
Блюдо сервировать следующим образом: на тарелку положить зелень, наверх — кусочек рыбы, сверху полить соусом.
* * *
Паровые котлеты из индейки с зеленью
Котлеты из нежирного мяса индейки и большим количеством зелени на пару с гарниром из стручковой фасоли — идеальный летний ужин, для приготовления которого понадобятся такие ингредиенты:
филе индейки — 600 гр.
Петрушка — 100 гр.
фасоль зеленая стручковая — 400 гр.
лук — 1 шт.
соль — по вкусу.
Процесс приготовления:
Мясо грудки индейки измельчаем до состояния однородного фарша в блендере или мясорубке вместе с луковицей. Добавляем много мелко нарезанной зелени петрушки, солим. Фарш тщательно перемешиваем и влажными руками делаем котлеты. Укладываем в пароварку так, чтобы между котлетами оставалось немного свободного места. Выбираем нужное время приготовления. Для котлет среднего размера хватит 20 минут (по 10 с каждой стороны), чтобы они были готовы.
Во вторую емкость высыпаем фасоль (если есть свежая, то предварительно моем ее и отрезаем стебли), устанавливаем емкость над котлетами и закрываем крышкой. Готовить фасоль надо около 10 минут. Готовые котлеты должны потерять розовый оттенок, в том числе внутри. Подавать с фасолью. Фасоль будет несоленой, поэтому можно слегка полить ее соевым соусом при подаче.
По материалам Ivona