Сегодня Nakonu.com предлагает читателям приготовить вкуснейшие десерты – кексы и маффины.
Отметим, что это древнейшее из блюд – его первые простые рецепты появились еще в Древнем Риме, а готовились они из ячменного пюре, которое смешивалось с изюмом и орехами.
Однако домашние кексы и маффины, похожие на современную выпечку, Европа узнала лишь в XI веке, правда, в то время вкусные маффины представляли собой круглые булочки из кукурузного теста, а пироги и кексы полюбились французам и англичанам, которые видоизменили рецепты приготовления домашних кексов, добавляя в них цукаты, фрукты, овощи и специи.
Как приготовить кекс и маффины дома? Для начала сделайте бисквитное тесто с большим количеством масла – оно получается тягучим и жирным, но именно масло делает мякиш нежным и пористым. Если вы хотите испечь кекс низкой калорийности, замените масло йогуртом или кефиром. Современные кондитеры декорируют выпечку молочным шоколадом, мармеладом, халвой, орехами, фруктами, карамелью и кремом, дополняя рецепты вкусных кексов эффектными украшениями.
Морковный кекс «по-быстрому»
Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
- сахар — 250 гр.
- пшеничная мука — 260 гр.
- масло растительное (рафинированное) — 200 мл
- яйца — 4 шт.
- апельсины — ⅓ шт.
- имбирь молотый — ¼ ч. л.
- разрыхлитель — 1 ст. л.
- морковь — 250 гр.
Глазурь
- молоко — 250 мл
- кукурузный крахмал — 1 ½ ч. л.
- сахар — 5 ст. л.
- какао — 5 ст. л.
- масло сливочное — 1 ст. л.
Способ приготовления:
Сложить в чашу блендера ингредиенты в следующем порядке: яйца, сахар, масло, морковь, нарезанную колечками, 1/3 апельсина с кожурой, имбирь. Все пробить на высокой скорости до однородности. Относительно имбиря и апельсина – это вкусно и появляется легкая апельсиновая нотка, можно попробовать с лимоном.
Просеять муку с разрыхлителем, добавить в блендер и еще раз пробить. Все тесто готово.
Выложить в форму, поставить в разогретую до 180°С духовку, выпекать 45-50 минут. Духовку не открывать заранее. Кекс хорошо подымается.
Достать кекс, дать остыть минут 10, достать из формы, и дать полностью остыть.
Можно просто посыпать пудрой, но в оригинале покрывается глазурью. Глазурь: соединить полстакана холодного молока с крахмалом в сотейнике. Поставить на огонь добавить все остальные ингредиенты варить на небольшом огне до гладкости и шелковистости.
* * *
Влажный кекс с какао
Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
- масло растительное — 1 ст.
- сахар — 1 ст.
- какао — 2 ст. л.
- разрыхлитель — 1 пакет
- мука — 2 ст.
- молоко — 2 ст.
- ванилин — 1 пакет
- яйцо — 3 шт.
Способ приготовления:
Разогреть духовку до 180 градусов.
Взбить яйца с сахаром и ванилином венчиком до пены.
Добавить растительное масло и тоже взбить. Можно использовать подсолнечное масло — неполный стакан.
Добавить какао и хорошо размешать. Для более насыщенного шоколадного вкуса можно положить какао — 3 ложки.
Влить 2 стакана молока и снова хорошо размешать. Затем отлить 1 стакан смеси — на пропитку готового кекса.
В оставшееся тесто добавить два стакана муки с разрыхлитетем. Получается жидкое тесто, как на блины. Муку добавлять не нужно — кекс от этого утратит свою мягкость.
Смазать форму маслом и вылить тесто в форму. Выпекать в разогретой духовке 25 минут. Горячий кекс нарезать на порционные куски и залить пропиткой.
* * *
Шоколадные мини-кексы
Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
- сахар — 50 гр.
- разрыхлитель — 1 ч. л.
- какао — 1 ст. л.
- молоко — 150 мл
- яйца — 2 шт.
- масло сливочное — 50 гр.
- мука — 400 гр.
Способ приготовления:
Смешать муку, сахар, разрыхлитель и какао. Добавить молоко и перемешать. Добавить яйца и перемешать.
Растопить на водяной бане сливочное масло. Добавить масло в тесто и перемешать.
Заполнить формочки тестом. Выпекать 45 минут при температуре 200 градусов.
* * *
«Мраморный» кекс
Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
- сахар — 2 ст.
- яйца — 4 шт.
- кефир — 1 ½ ст.
- маргарин — 150 гр.
- какао — 3 ст. л.
- разрыхлитель — 1 ч. л.
- мука — 3 ст.
Способ приготовления:
Яйца взбить с сахаром, добавить просеянную муку с разрыхлителем, перемешать. Отдельно взбить мягкий маргарин.
Взбитый маргарин добавить в тесто с яйцом и мукой, хорошо перемешать. Влить кефир, перемешать.
Разделить тесто на 2 части, в одну добавить какао, перемешать. Выложить в форму, чередуя темное и светлое тесто.
Выпекать 40 минут при 180 С. Вынуть из формы, остудить.
Взбить 1 белок с 3 столовыми ложками сахара до «пиков». Выложить на кекс. Украсить посыпками.
* * *
Морковно-апельсиновые капкейки
Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
- апельсины — 1 шт.
- мука — 1 ст.
- сахар — ½ ст.
- кокосовая стружка — 50 гр.
- масло подсолнечное — 0,3 ст.
- яйца — 2 шт.
- орехи грецкие (рубленые) — ½ ст.
- разрыхлитель — 1 ч. л.
- сода — ½ ч. л.
- соль — ½ ч. л.
- гвоздика молотая — ½ ч. л.
- кардамон молотый — ½ ч. л.
- сахар ванильный — 1 ч. л.
- глазурь — 1 упаковка
- морковь — 2 шт.
Способ приготовления:
Включить духовку на 180. Смазать формы растительным маслом.
Натереть морковь на мелкой терке. Нарубить орехи. Натереть цедру и выдавить сок половины апельсина. Измельчить специи.
Яйца соединить с сахаром, маслом, апельсиновой цедрой, соком и слегка взбить.
Добавить в смесь просеянную муку, разрыхлитель, соду, ванильный сахар, гвоздику, кардамон, соль и перемешать.
Дальше вмешать морковь, орехи и кокосовую стружку.
Разложить по формам (теста хватает на 12 стандартных форм) и отправить в духовку на 15-20 минут.
Готовые кексы можно покрыть готовой глазурью, а можно сделать глазурь самим (сахарная пудра + вода).
Приятного аппетита желаем мы и сайт «Едим дома«