В понедельник, уже традиционно, мы предлагаем своим читателям меню ужинов на неделю.
Поскольку февраль — время холодных вечеров, поэтому и ужин должен быть сытным и согревающим. Побалуй себя и свою семью вкусной пищей, а именно: зразами с грибами; пастой с лососем; сырным супом-пюре; картофельным пюре с куриной грудкой; теплым салатом с телятиной, а также зеленым борщом.
ПОНЕДЕЛЬНИК
Зразы с грибами
Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
картофель — 1 кг
грибы — 500 гр.
масло сливочное — 30 гр.
лук — 2 шт. (средние)
яйцо — 1 шт.
мука — 3 ст. л.
сметана — 1/2 ст.
чеснок (по желанию) — 1-2 зубчика
зелень петрушки — по вкусу
перец черный молотый — по вкусу
соль — по вкусу
масло растительное — для обжаривания
мука — для обваливания
Способ приготовления:
Лук очистите и мелко нарежьте. Поджарьте на растительном масле до золотистого цвета.
Грибы почистите, помойте, мелко нарежьте.
Положите грибы в сковороду к луку. Посолите, поперчите, и тушите до готовности. За 2-3 минуты до готовности можно добавить раздавленный чеснок.
Очищенный и нарезанный крупными кусками картофель отварите в подсоленной воде до готовности. Крупные куски не так сильно развариваются, как мелкие. Слейте всю воду, поставьте кастрюлю на небольшой огонь и выпарите всю жидкость. Добавьте к картофелю сливочное масло и молотый перец, и сделайте пюре.
Слегка остудите пюре, добавьте яйцо и 3 ст. ложки муки, тщательно перемешайте.
На разделочную доску или тарелку насыпьте около 1/2 стакана муки. Мокрой ложкой наберите картофельное тесто и положите его на мучную горку.
Аккуратно соедините края зразы, хорошо залепите и обваляйте ее в муке.
Сформованные зразы жарьте с двух сторон на растительном масле на среднем огне до румяной корочки.
Перед подачей на стол полейте сметаной, посыпьте ложкой грибов, украсьте листиками петрушки. Мокрой рукой сделайте из теста лепешку, положите на ее центр грибную начинку.
* * *
ВТОРНИК
Куриные крылышки в медово-соевом соусе
Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
крылышки куриные — 1 кг
мед — 2 ст. л.
соус соевый — 4 ст. л.
масло растительное
Способ приготовления:
Для этого блюда подойдут даже замороженные крылья кур, которые, конечно, нужно предварительно разморозить.
Крылышки хорошо промываем и очищаем от остатков перьев. Складываем крылышки в большую миску или кастрюлю, добавляем к ним соевый соус и мед. Кстати, мед желательно брать жидкий (молодой) и только натуральный. Если жидкого меда у вас нет, то разогрейте густой на водяной бане.
Перемешиваем крылья с медом и соевым соусом, стараясь хорошо обмазать все крылья. Оставим пока крылышки в миске и подготовим противень: застелем его фольгой и смажем сверху растительным маслом. Затем выложим на противень крылья и поставим его в духовку. Готовим на среднем огне около сорока минут.
Примечание:
Противень с крылышками нужно ставить в еще холодную духовку. Тогда мясо зарумянится равномерно и не подгорит.
* * *
СРЕДА
Паста с лососем
Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
филе лосося — 500 гр.
паста — 500 гр.
помидоры — 4 шт.
чеснок — 2 зубчика
базилик зеленый — 1 пучок
масло оливковое
соль морская
перец черный молотый
Способ приготовления:
В глубокую сковороду наливаем оливковое масло (обильно), туда же рубленный (давленный) чеснок, подрумянить.
Добавить туда же — порезанные мелкими кубиками помидоры, потушить минут 10.
Аккуратно выкладываем порезанный кубиками (2 на 2 см) лосось. Солим, перчим, тушим 7-10 минут.
Варим пасту.
Соединяем пасту и рыбу (аккуратно).
Добавляем петрушку или базилик.
* * *
ЧЕТВЕРГ
Сырный суп-пюре
Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
сыр плавленый — 200 гр.
картофель (средний) — 4 шт.
морковь (маленькая) — 1 шт.
лук репчатый (маленький) — 1 шт.
чеснок — 1 зубчик
лист лавровый — 1 шт.
масло сливочное — 20 гр.
соль — по вкусу
чеснок — 1 зубчик
хлеб белый — 4 кусочка
вода — 1 л
Способ приготовления:
Картофель нарезать мелкими кубиками и выложить в кипящую воду.
Когда картофель закипит, добавить порезанный кубиками плавленый сыр.
Варить до готовности картофеля.
Морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать, все обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.
Когда сварится картофель, добавить обжаренные лук и морковь, лавровый лист. Варить 5 минут.
В готовый суп-пюре добавить мелко резаный чеснок. Подавать с чесночными гренками.
* * *
ПЯТНИЦА
Картофельное пюре с куриной грудкой
Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
картофель (очищенный и порезанный) — 1 кг
молоко — 200 мл
масло сливочное (слегка соленое) — 50 гр.
грудка куриная — 1 шт.
лимон — 0,5 шт.
соль — по вкусу
масло растительное
Способ приготовления:
Положить картофель в большую кастрюлю с соленой водой. Накрыть кастрюлю крышкой, довести до кипения и варить, пока картофель не станет мягким, около 20-25 мин.
Слить картошку, вернуть в кастрюлю и сделать пюре давилкой для картофеля.
Растопить масло с молоком в маленькой кастрюльке (или нагреть их в микроволновке). Перелить в пюре. Деревянной ложкой взбивать пару минут. Разогреть, если необходимо, и приправить солью и перцем. Подавать немедленно.
Нарезать филе куриной грудки на несколько частей — 4-6, но так, чтобы толщина каждого кусочка была не более 2-2,5см. Разрезать следует поперек волокон.
Отжать из лимона сок и полить нарезанное филе, подсолить и на 5-10 мин оставить.
В сковороде раскалить растительное масло, налив его слоем около 1 см, выложить грудки и быстро обжарить их до зарумянивания с каждой стороны. Проверять готовность ножом — филе не должно кровить. Время жарки с каждой стороны не должно превышать 5 мин.
* * *
СУББОТА
Теплый салат с телятиной
Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
вырезка телячья — 500 гр.
листья салата — 200 гр.
руккола — 2 пучка
помидоры черри — 8 шт.
лук красный — 1 головка
лимон — 0,5 шт.
свежий базилик — 1 пучок
горчица — 1 ч. л.
мед — 1/2 ч. л.
масло оливковое
соль, перец — по вкусу
Способ приготовления:
Промываем очищенные салатные листья и рукколу, обсушиваем на бумажных полотенцах и обрываем листья. Выкладываем листья салата и рукколу на дно красивого плоского блюда.
Промываем томаты черри, делим на две части, выкладываем на блюдо, поверх зелени. Нарезаем очищенный и промытый красный лук полукольцами и посыпаем им овощи.
Растворяем горчицу в свежевыжатом соке половины лимона, добавляем мед, немного оливкового масла и тщательно перемешиваем до получения однородного соуса.
Готовым соусом заправляем салат.
Промываем телячью вырезку, нарезаем небольшими кубиками, солим, перчим по вкусу и жарим на разогретом оливковом масле до готовности.
Готовую телятину выкладываем в горячем виде на салат и посыпаем мелко нарубленным базиликом.
* * *
ВОСКРЕСЕНЬЕ
Зеленый борщ
Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
свинина с косточкой (нежирная) — 500 гр.
морковь — 1 шт.
лук — 1 шт.
картофель (средний) — 4 шт.
яйцо — 2-3 шт. (сваренные вкрутую)
шпинат — 200 гр.
щавель — 200 гр.
зелень укропа и петрушки — по вкусу
перец душистый горошком — по вкусу
перец черный молотый — по вкусу
соль — по вкусу
Способ приготовления:
Залейте мясо 3 литрами воды, доведите до кипения на сильном огне. Когда вода закипит, уменьшите огонь, снимите пену, добавьте очищенную луковицу, морковку, душистый перец, посолите и варите около 1 часа, снимая пену.
Выньте из бульона луковицу и морковку. Луковицу выкиньте, морковку отложите. Мясо тоже можно вынуть и держать накрытым в теплом месте. Долейте в кастрюлю кипяток примерно до 3 литров.
Очищенную картошку нарежьте крупной соломкой и добавьте в бульон. Варите минут 10.
Морковку натрите на мелкой терке и добавьте в кастрюлю. Поперчите.
Шпинат и щавель тщательно промойте. Нарежьте шпинат недлинными полосочками, добавьте в кастрюлю. Варите 5 минут.
Щавель нарежьте так же, как шпинат, добавьте в борщ, дайте вскипеть и сразу снимайте с огня, чтобы щавель не разварился. Дайте настояться минут 15.
Мелко нарезанную зелень петрушки и укропа можно добавлять вместе со щавелем или прямо в тарелки.
Часть яиц нарежьте кубиками, часть — кружочками.
Разлейте борщ по тарелкам, добавьте в каждую кусок мяса, яичный кружочек и посыпьте нарезанным яйцом. По желанию можно добавлять сметану.
Приятного аппетита желаем мы и Tochka.net!