Уже стало нашей доброй традицией по понедельникам предлагать нашим читателям семь рецептов ужинов.
Но помните, что январь — время бесконечных праздников и застолий, и потому нужно хоть иногда щадить свой желудок, чтобы не испытывать проблем со здоровьем, а также не набрать лишних килограммов.
Итак, на этой неделе мы предлагаем приготовить такие блюда: банош со шкварками; индюшачьи ножки с айвой; лагман из баранины; уху по-фински; итальянское ризотто с грибами; картофельную запеканку с грибами; шашлычки из курицы с сухофруктами и нежным соусом.
ПОНЕДЕЛЬНИК
Банош со шкварками
Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
1,5 стакана мелкой кукурузной крупы,
копченое сало (или грудинка),
1 л домашней сметаны,
брынза,
сушеные или свежие грибы,
сахар по вкусу,
соль по вкусу.
Способ приготовления:
Банош готовится в котле или в посуде с толстыми стенками.
Доведи сметану до кипения и тонкой струйкой аккуратно всыпь кукурузную крупу с солью и сахаром, постоянно помешивая деревянной ложкой только в одну сторону. Продолжая помешивать, вари кашу, до загустения. Затем уменьши огонь и растирай кашу ложкой, пока в сметане не появятся капельки масла. Готовый банош по густоте должен быть как манная каша и легко отставать от стенок кастрюли.
Добавки к баношу готовятся отдельно. Поджарь порезанное соломкой сало до появления хрустящей корочки. Грибы предварительно замочи, а затем отвари, крупно порежь и немного обжарь на оставшемся после шкварок смальце. Брынзу порежь кубиками или потри на крупной терке.
Готовое блюдо выложи слоями, не перемешивая ингредиенты: сначала банош, а сверху брынзу, шкварки и грибы. Банош едят, не смешивая, а берут каждый компонент понемногу.
ВТОРНИК
Индюшачьи ножки с айвой
Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
1 кг индюшачьих ножек,
300 г айвы,
0,5 лимона,
1 помидор,
2 луковицы,
1 пучок зелени,
2 ст. ложки растительного масла,
1 ст. ложка меда,
2 ст. ложки сахара,
0,5 ч. ложки корицы,
соль по вкусу.
Способ приготовления:
Индюшачьи ножки помой и поруби на порции. Айву помой, почисти и порежь на дольки, а затем отвари с лимонным соком в небольшом количестве воды до мягкости 15-20 минут. Лук мелко порежь. Зелень измельчи. Помидор пробланшируй, сними шкурку и мелко порежь или измельчи блендером.
В сотейнике на растительном масле обжарь лук, затем добавь зелень и немного обжарь. Положи в зажарку индюшатину, обжарь со всех сторон до зарумянивания и налей воды, чтобы она покрыла мясо. Дай индюшатине прокипеть на сильном огне 5 минут, посоли, затем уменьши огонь и туши под крышкой 30 минут.
В сковороде разведи немного бульона из индюшатины с сахаром, медом и корицей и доведи до кипения. В горячий сироп выложи айву и, аккуратно переворачивая, прожарь со всех сторон 3-5 минут.
В индюшатину добавь помидор и потоми на медленном огне 3-5 минут. Готовое индюшачье мясо подавай с айвовым соусом.
СРЕДА
Лагман из баранины
Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
700 г баранины,
300 г лагманной лапши (можно заменить обычной),
2 картофелины,
4 помидора,
1 красный болгарский перец,
1 морковь,
2 луковицы,
1 редька,
1 кабачок,
2-3 зубка чеснока,
пучок зелени,
3 ст. ложки растительного масла,
3 лавровых листа,
1 шт. бадьяна,
щепотка зиры,
молотый черный перец по вкусу,
соль по вкусу,
1 л воды.
Способ приготовления:
Мясо помой, срежь пленки и лишний жир, высуши салфеткой и порежь небольшими кусочками. Помидоры пробланшируй и очисти от шкурки. Порежь все овощи небольшими кубиками. Измельчи чеснок и зелень.
В казане или сотейнике разогрей растительное масло, забрось мясо, посоли, добавь специи и туши на среднем огне 15 минут. Затем поочередно с интервалом 2-3 минуты добавляй к мясу лук, морковь, болгарский перец, редьку, перемешай и туши 15-20 минут. Далее добавь в лагман картофель, кабачок и помидоры. Залей кипятком и туши 15 минут. В конце положи в лагман зелень, чеснок, лавровый лист, бадьян и туши еще 3-5 минут.
Отдельно отвари лапшу для лагмана, хорошенько промой ее, добавь растительное масло, чтобы не слиплась. Подавая лагман, по правилам рецепта, разложи по тарелкам лапшу и сверху залей подливой с овощами и мясом.
ЧЕТВЕРГ
Уха по-фински
Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
700 г филе красной рыбы,
500 мл сливок 20%,
5 картофелин,
1 лук порей,
1 морковь,
3 ст. ложки растительного масла,
пучок зелени (укроп и петрушка),
специи по вкусу (лавровый лист, кориандр, тимьян, перец белый горошком, перец черный молотый, базилик),
соль по вкусу,
2 л воды.
Способ приготовления:
Лук и морковь порежь соломкой. Картофель порежь кубиками. Филе красной рыбы порежь небольшими кусочками. Измельчи зелень.
В кастрюле спассеруй на растительном масле лук, затем добавь морковь и обжарь 3-5 минут. Влей воду, положи картофель и после закипания вари 5-7 минут.
Добавь в суп рыбу и доведи до кипения. Затем, помешивая, постепенно влей в уху сливки, добавь специи и соль. Вари уху на медленном огне до полной готовности 3-5 минут.
Готовой ухе дай настояться несколько минут. При подаче уху из красной рыбы посыпь зеленью.
ПЯТНИЦА
Итальянское ризотто с грибами
Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
рис — 320 г
куриный бульон — 2 л
сливочное масло — 50 г
белое вино — 100 мл
вяленые помидоры — 8 кусочков
грибы- 12 шт.
тертый пармезан — 50 г
луковица — 1 шт.
тимьян — 1 пучок
семена фенхеля
Способ приготовления:
На небольшом огне поджарим лук и грибы. К грибам и луку добавляем листики тимьяна с двух-трех веточек. Отдельно в глубокой кастрюле разогреваем сливочное масло с небольшим количеством оливкового. Добавляем мелко нарезанный лук и обжариваем его на слабом огне.
Когда лук станет прозрачным, добавляем сырой рис. Рис должен хорошо прогреться и смешаться с маслом. Добавляем соль и заливаем рис горячим бульоном так, чтобы жидкость покрывала крупу. По мере того как бульон будет впитываться, подливаем его, чтобы бульон все время покрывал рис. Так готовим, пока рис не дойдет до состояния аль-денте.
Добавляем половину готовых грибов. И практически полностью выпариваем бульон. Добавляем к рису оставшиеся грибы и вяленые томаты. Выкладываем рис с овощами на тарелки, украшаем пармезаном и посыпаем травами.
СУББОТА
Картофельная запеканка с грибами
Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
Шампиньоны — 300 г
Картофель — 1 кг
Сливочное масло — 100 г
Чеснок — 2 зубчика
Перец по вкусу
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Шампиньоны вымой и нарежь тонкими пластинами. Чеснок очисти от кожуры и мелко порежь. Обжарь чеснок на предварительно разогретой сковороде примерно 3 минуты. Когда чеснок станет золотистым, добавь в сковороду грибы и убавь огонь. Обжаривай овощи примерно 15 минут.
Картофель вымой, очисти и нарежь тонкими кружками. Подготовь форму для запекания, смажь стенки и дно маслом, уложи на дно треть картофеля, добавь немного масла, посоли и поперчи.
Следом на картофель уложи половину грибов. Поверх грибов — второй слой картофеля, его также следует смазать маслом и приправить. Теперь еще один слой грибов и последний слой картофеля. После того как приправишь и польешь маслом картофель, накрой запеканку фольгой и отправляй в разогретую до 200°С духовку примерно на час.
Когда блюдо будет готово, дай ему постоять 10 минут и подавай.
ВОСКРЕСЕНЬЕ
Шашлычки из курицы с сухофруктами и нежным соусом
Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
Филе куриной грудки — 600 г
Курага — 400 г
Чернослив — 200 г
Творог — 200 г
Сок половины лимона
Оливковое масло — 3 ст. л.
Соль, свежемолотый черный перец
Способ приготовления:
Куриное филе нарежь небольшими кусочками, примерно такого же размера, как и курага. В противне смешай оливковое масло, половину лимонного сока, соль и перец. На шпажки нанижи кусочки курицы вперемешку с курагой и кусочками чернослива. Выложи шашлычки в противень с маринадом и оставь на 10-20 минут. Не забывай периодически переворачивать шашлычки.
Переложи в блендер творог и половину кураги, добавь оставшийся лимонный сок и хорошо измельчи. Следи, чтобы соус получился однородным.
Шашлычки лучше жарить на сковороде-гриль по 3-5 минут с каждой стороны, подавать с творожным соусом и легким овощным салатом.
Приятного аппетита желаем мы и Точка.net!