гастрономия

Так точно: что такое правильная технология приготовления пищи и как ее соблюсти?

Сегодня достаточно часто говорят не только о правильном выборе продуктов, от которого будет зависеть конкретный результат, но и о правильной технологии приготовления пищи. Вроде…

Read More

Кухня в режиме Food Science, модернистская гастрономия и другие приемы современной кулинарии

Особые технологии приготовления, воплощенные в научный подход, десятилетиями занимают умы ведущих технологов. Так называемая кулинарная физика — стезя отнюдь не новая и сегодня с…

Read More

Английская кухня, лишенная каких-либо изысков, но со своей изюминкой

Когда заводят речь об английской кухне, всегда вспоминается коронное «овсянка, сэр!». Но зачастую идея об однообразии и консервативности кухни Великобритании, немного гипертрофирована. Английская кухня…

Read More