гастрономия

Кухня в режиме Food Science, модернистская гастрономия и другие приемы современной кулинарии

Особые технологии приготовления, воплощенные в научный подход, десятилетиями занимают умы ведущих технологов. Так называемая кулинарная физика — стезя отнюдь не новая и сегодня с…

Английская кухня, лишенная каких-либо изысков, но со своей изюминкой

Когда заводят речь об английской кухне, всегда вспоминается коронное «овсянка, сэр!». Но зачастую идея об однообразии и консервативности кухни Великобритании, немного гипертрофирована. Английская кухня…