Сухофрукты считаются полезным и удобным перекусом, однако перед употреблением их желательно правильно подготовить. Во время производства, транспортировки и хранения на поверхности могут оставаться пыль, мелкие загрязнения, а также остатки разрешенных пищевых консервантов, используемых для сохранения цвета и увеличения срока хранения.
Многие ограничиваются быстрым ополаскиванием под краном, но этого не всегда достаточно. Специалисты рекомендуют сначала тщательно промыть сухофрукты в прохладной проточной воде, а затем при необходимости ненадолго замочить их в чистой питьевой воде на 10–20 минут. После замачивания воду следует слить, а плоды еще раз ополоснуть.
Распространено мнение, что очень горячая вода лучше очищает сухофрукты. На самом деле кипяток не является обязательным и может ухудшить вкус и текстуру некоторых видов сухофруктов, сделав их слишком мягкими. Для обычной подготовки к употреблению вполне достаточно прохладной или слегка теплой воды.
Если на упаковке указано, что продукт обработан диоксидом серы (пищевая добавка E220), промывание и замачивание действительно помогают уменьшить количество его остатков на поверхности. При этом полностью удалить консервант домашними способами невозможно, а использование этой добавки в пищевой промышленности строго регулируется установленными нормами безопасности.
Особенно внимательно стоит относиться к подготовке сухофруктов, если они предназначены для детей, пожилых людей или людей с повышенной чувствительностью к сульфитам. Простая привычка тщательно промывать продукт перед употреблением занимает всего несколько минут, но помогает сделать его чище и приятнее на вкус. При выборе сухофруктов также стоит обращать внимание на состав: если вы хотите минимизировать количество консервантов, можно выбирать варианты без добавления диоксида серы или с соответствующей маркировкой.