Китайский фуд-блогер Цай Нань снова заставил интернет говорить о себе — на этот раз благодаря по-настоящему необычному кулинарному эксперименту. Он создал полупрозрачные кусочки жареной курицы, которые больше напоминают стеклянные скульптуры, чем привычную еду.
Автор давно известен любовью к экспериментам и сложным техникам молекулярная гастрономия. Но его новое творение оказалось особенно впечатляющим: блюдо выглядит почти нереально — словно его выточили из стекла, а не приготовили на кухне.
Видео с процессом создания, опубликованное на YouTube, быстро стало вирусным и собрало сотни тысяч просмотров. Название ролика «Я хочу сделать жареную курицу прозрачной, но результат получается странным» только подогрело интерес зрителей. И неудивительно: идея сама по себе звучит как эксперимент на грани фантастики.
Процесс приготовления оказался не менее удивительным, чем результат. Блогер буквально «собрал» курицу заново: сначала создал кости из смеси костного мозга, коллагена и геля, затем придал им форму и дал застыть. Мясо он превратил в жидкую основу, а после восстановил структуру волокон с помощью техники сферификация. Финальный этап — объединение всех элементов в единую форму, создающую тот самый стекловидный эффект.
Несмотря на футуристичный внешний вид, Цай Нань даже смог воссоздать подобие хрустящей корочки, характерной для классической жареной курицы. Правда, в его версии традиционным остаётся разве что идея.
Реакция аудитории оказалась неоднозначной: одни восхищаются креативностью и готовы попробовать необычное блюдо, другие признаются, что внешний вид вызывает скорее настороженность, чем аппетит.
Такие эксперименты показывают, как далеко может зайти современная гастрономия, превращая еду в форму искусства и научного исследования одновременно. И хотя подобные блюда вряд ли станут повседневной нормой, они расширяют представление о том, что вообще можно считать кулинарией — и заставляют по-новому взглянуть на привычные продукты.