Кажется, что ваш выбор в ресторане зависит только от голода или настроения. На самом деле каждое меню — это тщательно продуманная стратегия, призванная побудить вас тратить больше, чаще всего незаметно для вас.
Символы и цифры
Один из классических приёмов — убрать знак валюты рядом с ценой. «14,50» вместо «14,50 €» кажется мозгу менее значимой суммой. Так решение о заказе принимается проще, а вы тратите больше, не ощущая этого.
Позиционирование блюд
Самые дорогие или прибыльные позиции меню размещаются в начале списка. Чаще всего они выделены жирным шрифтом, рамками или цветом, чтобы привлечь внимание с первого взгляда — пока вы ещё не успели оценить другие варианты.
Слова, повышающие ценность
Обычный «пирог со шпинатом» может превратиться в «традиционный шпинатный пирог с раскатанным вручную тестом фило и фетой PDO». Слова вроде «ручной работы», «из деревни», «домашний рецепт» не изменяют блюдо, но создают ощущение эксклюзивности и роскоши, повышая вашу готовность платить больше.
Визуальные трюки
Даже размер тарелки влияет на восприятие. Большая посуда делает порцию визуально меньшей, а значит, вам захочется заказать ещё что-нибудь. Элегантная сервировка придаёт блюду дорогой вид, даже если его себестоимость невелика.
В следующий раз, когда вы будете рассматривать меню, обратите внимание на эти маленькие психологические уловки — и закажите то, что действительно хотите, а не то, что вам стараются продать.