На рынке Сан-Луис-Потоси в Мексике можно найти очень много вещей, но, пожалуй, самым экзотическим из всех является старый продуктовый ларек, известный тем, что продает крысиное мясо.
В регионе Сан-Луис-Потоси его издавна ценят за его экзотический вкус и предполагаемые лечебные свойства. Однако в последние годы с местных рынков практически исчезли ларьки, торгующие крысиным мясом и блюдами из него. Все, кроме одного, на рынке Республики Сан-Луис-Потоси, где до сих пор продаются как сырые крысы, так и бульон из грызунов, приготовленный с разнообразными овощами и специями. В каждой миске крысиного бульона содержится целая полевая крыса, и она продается за 100 песо (5,80 доллара США).
Последним продавцом крысиного мяса на рынке является Хосе Ремедиос Эрнандес, также известный как «Камило», который унаследовал экзотический бизнес от своей матери, которая недавно скончалась. Он вспоминает, что когда-то на рынке были десятки продавцов крысиного мяса, но все они ушли на пенсию или умерли, и теперь он остался единственным. Но он не планирует в ближайшее время отказываться от семейного бизнеса. Ведь ларек работает уже 52 года, и он планирует сохранить его как можно дольше.
Все крысы в бульонах Камило вылавливаются в сельской местности, прилегающей к населенным пунктам и муниципалитетам Сан-Луис-Потоси, и предположительно имеют очень высокую пищевую ценность. Крысиное мясо особенно полезно людям, страдающим анемией, диабетом или раком, способствуя укреплению организма и повышению аппетита.
Если вы когда-нибудь будете на рынке Республики Сан-Луис-Потоси и почувствуете жажду крысиного мяса, вы должны знать, что Камило продает как крысиный бульон за 100 песо, так и сырых крыс (90 песо) для людей, которые хотят приготовить грызунов дома. Он рекомендует готовить их с овощами и специями, чтобы они действительно дополнили вкус мяса.
