Британский дизайнер утверждает, что первым создал мороженое с ванильным вкусом из переработанного пластика. Хотя никто еще его не пробовал, предполагается, что по вкусу оно похоже на обычное ванильное мороженое.
В рамках своего проекта на последнем году обучения в Центральной школе дизайна Сент-Мартинс Элеонора Ортолани намеревалась сделать то, что никто никогда раньше не пробовал — использовать небольшое количество пластика для приготовления ароматизатора для мороженого. Проект под названием Guilty Flavours был вдохновлен разочарованием молодого дизайнера тем, как пластик обычно перерабатывается: из него делают продукты, которые нельзя перерабатывать дальше, потому что он был смешан со смолами или другими материалами, что, по ее мнению, было только усугубило проблему. Недавно услышав о виде червя, способного переваривать пластиковые пакеты, она начала задаваться вопросом, есть ли способ, которым люди могут есть пластик, расщеплять его и уничтожать навсегда.
«Я никогда бы не подумала, что смогу делать еду из пластика», — рассказал Ортолани журналу Dezeen . «И мне было трудно найти ученого, который действительно был бы заинтересован в работе со мной над этим».
В конце концов, Элеонора Ортолани нашла ученого-диетолога и исследователя Лондонского столичного университета Джоанну Сэдлер из Эдинбургского университета, которая помогла ей синтезировать синтетический ванилин из пластика. Обычный пищевой ароматизатор продается в супермаркетах и используется как более дешевая альтернатива ванили. Его производят из того же сырья, что и пластик — сырой нефти, — поэтому аргументация заключалась в том, что все, что им нужно, — это фермент, который разрушает сверхпрочные связи между молекулами в структуре пластика, и другой, чтобы синтезировать эти молекулы в ванилин.
«В тот момент, когда первые ферменты разрывают цепь, это уже не пластик, это уже не полимер. Это мономеры. Это элементы», — сказала молодой дизайнер. «Микропластик выглядит как молекула, но на самом деле это очень маленький кусочек пластика, он не сломан».
Полученное вещество, видимо, пахнет ванилином, но Ортолани его не пробовала, да и никто другой. Для этого есть веская причина. Поскольку это первый в мире продукт, органы по безопасности пищевых продуктов считают его совершенно новым ингредиентом, поэтому никому не разрешается есть его, пока он не будет изучен и признан безопасным для употребления. Однако молекулярная структура идентична структуре ванилина.
Первое мороженое со вкусом ванилина, синтезированного из пластика, в настоящее время хранится в холодильнике и выставлено в торговом центре Central Saint Martins. Дизайнер надеется, что ее достижение положит начало разговору о вторичной переработке и о том, как мы относимся к синтетическим и натуральным продуктам.
«Если я скажу вам, что в этом мороженом есть ингредиент, полученный из пластиковых отходов, вы почувствуете полное отвращение», — сказал Ортолани. «Но как только вы поймете, что по сути все является частью одной и той же экосистемы, и мы можем даже считать пластик частью одной и той же экосистемы, тогда это обретет полный смысл. Нам необходимо кардинально изменить то, как мы едим и то, как мы воспринимаем пищу. Я не говорю, что мы должны смотреть на будущее продуктов питания как на синтетические или сверхпереработанные продукты, но для меня это просто вопрос компромисса».
