Гуакамоле готовили еще 3500 лет назад. Название происходит от двух слов ahuacatl (авокадо) и molli (соус). Есть две красивые легенды. В одной рассказывается, что рецепт гуакамоле подарил тальтекам (это цивилизация, предшествующая ацтекам) бог-покровитель искусств Кетцалькоатль. В другой легенде упоминается прекрасная принцесса принцесса народа майя, которая первой попробовала авокадо, до этого считавшегося несъедобным. По легенде, она обрела долгую молодость и здоровье.
Это неудивительно, так как авокадо и блюда из него очень полезны. Авокадо богат растительными жирами и при этом не содержит холестерина, выводит токсины. Он полезен для зрения, сердечно-сосудистой системы, содержит витамины группы Е, помогает вырабатывать серотонин — гормон счастья.
Гуакамоле — один из базовых соусов мексиканской кухни. Попробуйте его с кесадильей, куриными блюдами, нежирным мясом и овощами, бутербродами и канапе.
Для гуакамоле очень важно выбрать спелый авокадо. Чтобы проверить, попробуйте надавить около плодоножки. Если плод в этом месте будет мягкий, значит авокадо спелый. Если нет, то ему еще нужно полежать.
Ингредиенты
- 1 спелый авокадо
- 1-5 красных луковиц
- 1 ч.л. сока лайма
- 1 ч.л. сока лимона
- 1 ч.л. кинзы или петрушки
- 1 щепотка соли
- 1/4 ч.л. кориандра
Как готовить гуакамоле
Возьмите авокадо, надрежьте его по кругу до косточки и поверните половинки в противоположные стороны. Извлеките косточку. Возьмите ложку и аккуратно выскребите мякоть авокадо. Разомните ее до однородной консистенции (без комочков).
Консистенция гуакамоле может быть разной: если разминать авокадо вилкой, получится закуска с кусочками ингредиентов, если смешать все в блендере — то соус, который отлично подойдет ко многим блюдам. Добавьте сюда мелко нарезанные или, по желанию, перетертые помидоры.
Добавьте сок лайма и лимона, мелко порезанный лук и зелень, кориандр и посолите. Гуакамоле готов. Приятного аппетита!
