Предлагаем Вам приготовить овощной гаспачо, который мы научимся делать без рецепта, тем самым открывая всё многообразие вариаций этого популярного испанского супа.
Рецепт без рецепта!
Подготовьте овощи
Неизменной основой гаспачо остаются томаты, поэтому с их подготовки и следует начинать приготовление. Очищать томаты от кожицы нет нужды, достаточно просто вырезать место крепления плодоножки и разделить плод на куски, с которыми под силу справиться вашему блендеру.
Неотъемлемые дополнения — чеснок и сладкий лук, только следите за количеством, чтобы не перебить вкус других овощей. Также можно добавить огурец и кабачок, которые способны сделать суп более жидким, или стебель сельдерея и немного сладкого перца для вкуса. Реже в суп кладут фрукты и ягоды: арбузы, дыни, персики и авокадо.
Пюрируйте
Превратить микс из выбранных овощей в пюре можно с помощью блендера или даже простой мясорубки. Если овощи взбиваются плохо, то добавьте немного воды.
В зависимости от предпочитаемой текстуры блюда и мощности используемого блендера, после взбивания суп можно будет пропустить через сито. Для густоты и сытности в классический гаспачо добавляют хлеб. Мы оставляем этот шаг на ваше усмотрение.
Приправьте
Теперь хорошо посолите гаспачо, влейте оливковое масло и попробуйте. Если суп горчит, то добавьте больше томатов или даже щепотку сахара.
Придать кислинки можно с помощью небольшого количества уксуса или лимонного сока. Для придания остроты сгодится кайенский или обычный чёрный перец.
Охладите
Если у вас есть достаточно времени, то поместите гаспачо в холодильник на пару часов. Если нет, просто добавьте немного льда в каждую из порций.
Подавайте
Дополнить суп во время подачи можно оставшимися нарезанными овощами, самой разнообразной зеленью, жареным беконом, йогуртом или обжаренным хлебом.
И не забудьте дополнительно полить суп оливковым маслом.
