В списке главных продуктов осени не последнее место занимает тыква. Чаще всего ее добавляют в каши, супы и выпечку. Но из тыквы получаются еще и замечательные салаты.
Лучшие рецепты таких салатов мы предлагаем сегодня нашим читателям.
Салат из запеченной тыквы и свеклы
Для приготовления полезного теплого салата из тыквы, цуккини и свеклы понадобятся такие ингредиенты:
мякоть тыквы – 250 гр.
свекла – 250 гр.
цуккини – 250 гр.
красный лук – 2 шт.
оливковое масло – по вкусу
соль, перец – по вкусу
кедровые орехи – горсть
рубленая зелень – 3 ст.л.
время приготовления – 60 минут.
Способ приготовления:
Все овощи помыть и обсушить.
Свеклу почистить и нарезать крупными дольками.
Цуккини нарезать кружочками толщиной 5 мм.
Тыкву нарезать ломтиками.
Красный лук разрезать на 6-8 частей.
Выложить овощи на противень и хорошо сбрызнуть оливковым маслом. Запекать при 180 градусах до мягкости, около 40 минут.
Тем временем подсушить на сковороде кедровые орехи и мелко нарубить зелень.
Красиво выложить овощи в салатницу, посыпать кедровые орехами и зеленью. Посолить, поперчить и подавать вместе с черным хлебом.
* * *
Салат из запеченной тыквы с фетой
Для приготовления простого салата из тыквы, рукколы, феты и кедровых орехов понадобятся такие ингредиенты:
мякоть тыквы – 300 гр.
руккола – 1 пучок
фета – 100 гр.
кедровые орехи – горсть
оливковое масло – 2 ст.л.
лимонный сок – 1 ч.л.
соль, перец – по вкусу
время приготовления – 40 минут.
Способ приготовления:
Тыкву очистить от кожуры и семечек, нарезать небольшими кубиками. Завернуть в фольгу и запекать до мягкости.
Рукколу помыть и обсушить. Кедровые орехи поджарить на сухой сковороде. Фету раскрошить.
Выложить на большую плоскую тарелку листья салата, сверху разложить кусочки тыквы. Полить оливковым маслом и сбрызнуть лимонным соком.
Посыпать фетой и кедровыми орехами, посолить и поперчить.
Тыквенный салат готов!
* * *
Салат из печеной тыквы со спаржевой фасолью
Чтобы приготовить пикантный салат из тыквы, курицы, стручковой фасоли и помидоров, понадобятся такие ингредиенты:
тыква – 200 гр.
спаржевая фасоль – 1 ст.
куриное филе – 1 шт.
помидор черри – 1 шт.
лук-порей – 1/2 стебля
оливковое масло – по вкусу
соль, перец – по вкусу
Для соуса:
сливки 36% – 2 ст.л.
кунжутная паста – 1/2 ч.л.
тыквенные семечки – 1 ст.л.
время приготовления – 60 минут.
Способ приготовления:
Куриное филе отбить, посолить, наперчить, поджарить и нарезать ломтиками. Тыкву очистить от семян и кожуры, посолить, наперчить, завернуть в фольгу и печь в духовке 15-20 минут при температуре 180°С.
Спаржевую фасоль бланшировать 5 минут.
В разогретую сковороду влить 1 ч.л. оливкового масла, всыпать нарезанный соломкой лук-порей, бланшированную фасоль, положить целый помидор, куриное филе и обжаривать в течение 3 минут. Выложить на тарелку, заправить соусом из сливок с кунжутной пастой, сверху выложить ломтики печеной тыквы и посыпать чищеными тыквенными семечками.
* * *
Салат из тыквы с макаронами
Для приготовления салата из тыквы с макаронами понадобятся такие ингредиенты:
тыква – 500 гр.
стручковая фасоль (замороженная) – 200 гр.
петрушка – по вкусу
чеснок – 2 зубчика
сахар – 1 ч.л.
макароны (короткие) – 500 гр.
масло сливочное – 1 ст.л.
сыр (полутвердый) – по вкусу
соль – по вкусу
Способ приготовления:
Тыкву, очистив, нарезать брусочками и выложить в кастрюлю.
Добавив сахар и соль, влить 0,5 стакана воды и довести до кипения. Готовить под крышкой на среднем огне примерно 15 минут.
Фасоль выложить в дуршлаг, опустить на 2 минуты в кипящую подсоленную воду и вынуть. Дать воде стечь. Сварить макароны до готовности, промыть и остудить.
Половину петрушки мелко нарезать, вторую половину крупно порвать. Чеснок, очистив, мелко порубить. Сыр натереть на терке.
В сковороде с разогретым сливочным маслом, обжаривать чеснок и мелко нарезанную петрушку 1-2 минуты. Затем перемешать чесночную заправку с тыквой, фасолью и макаронами.
Подавать готовый салат из тыквы с макаронами, посыпав оставшейся петрушкой и сыром.
* * *
Тыквенный салат с говядиной
Чтобы приготовить тыквенный салат с говядиной понадобятся такие ингредиенты:
говядина – 400 гр.
столовый уксус – 2 ст.л.
тыквенное масло – 3 ст.л.
болгарский перец – 2 шт.
соленые огурцы – 1 шт.
репчатый лук – 1 шт.
яйцо – 2 шт.
черный перец (молотый) – по вкусу
каперсы – 1 ст.л.
Способ приготовления:
Приготовить маринад, смешав столовый уксус и тыквенное масло. Говядину нарезать небольшими ломтиками и залить приготовленным маринадом. Посолить и поперчить по вкусу, перемешать и оставить мясо при комнатной температуре на 20-30 минут.
В это время отварить яйца вкрутую, очистить и нарезать ломтиками. Репчатый лук мелко нарезать. Сладкий перец нарезать соломкой вместе с огурцом.
Соединить все подготовленные ингредиенты, добавить маринованную говядину. Поперчить салат по вкусу и перемешать. Выложить салат тыквенный с говядиной на блюдо, украсить каперсами и подать к столу.
По материалам Ivona, Готовим.ru